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速溶茶粉工藝流程是什么？速溶茶粉特有的便捷、快速消費方式逐漸成為當下快節(jié)奏時代主流的消費方式，它備受著人們的喜愛，那么速溶茶粉工藝流程是什么呢？
【速溶茶粉工藝流程是什么？】
速溶茶粉是通過高科技萃取手段提煉茶葉中的有效成分，并對萃取出的組分進行科學(xué)拼配形成，屬于植物提取物。速溶茶粉具有無農(nóng)殘、無添加、完全溶于水，冷熱皆宜等特性，一般可以直接飲用或調(diào)配后飲用。速溶茶粉大多為把茶葉粉碎得來的，是純碎的物理磨碎工藝，只是磨成非常細的粉末狀態(tài)。
速溶茶粉特有的便捷、快速消費方式逐漸成為當下快節(jié)奏時代主流的消費方式，它一直備受著人們的喜愛，那么速溶茶粉工藝流程是什么呢？
速溶茶粉的具體工藝流程為：首先是冷凍：將茶葉置于-4℃以下的環(huán)境中冷凍，但在冷凍步驟之前，先將茶葉在水中浸泡2-3h；其次就是破碎：將尚未解凍的茶葉置于破碎機內(nèi)破碎，得到冰凍的茶粉；緊接著就是殺青：對冰凍的茶粉進行殺青，得到茶稠漿，采用的是微波殺青，殺青時間5-7min；然后再是蒸制：將茶稠漿置于飽和蒸汽中蒸制30-60min,送入高壓罐抽真空保持11-13分鐘，向真空罐內(nèi)充入4-5MPa的高壓氣體，保持5-6分鐘；在蒸制之后、干燥之前，還有發(fā)酵步驟，所述發(fā)酵步驟是將茶葉在溫度為42-48℃、濕度為70-80％的環(huán)境中靜置2-3.5h。就是干燥：對蒸制后的茶坯進行干燥和粉碎，干燥的溫度為80-100°C，干燥至茶坯中含水量小于3％，然后得到速溶茶粉。在干燥前要對物料進行攤涼，所述攤涼步驟時間為12-18h，攤涼溫度為18-25°C。
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