近日，2019江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)在金湖召開。江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2019年小龍蝦餐飲消費(fèi)報(bào)告》。

       近年來(lái)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，已形成苗種繁育、科學(xué)養(yǎng)殖、市場(chǎng)流通、生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、節(jié)慶文化、休閑旅游、人才培養(yǎng)為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，餐飲消費(fèi)有力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈融合。2018年小龍蝦總產(chǎn)值突破3000億元，從業(yè)人員達(dá)600萬(wàn)人。在餐飲消費(fèi)市場(chǎng)中，消費(fèi)方式從傳統(tǒng)的夜宵大排檔到品牌餐飲主打菜品，互聯(lián)網(wǎng)餐飲線上線下相融合售賣。小龍蝦餐飲品種也由傳統(tǒng)的盱眙十三香龍蝦、金湖蒜蓉龍蝦，到泡菜龍蝦、醬骨龍蝦、芝士龍蝦、蛋黃焗龍蝦，如今冰鎮(zhèn)龍蝦、清水龍蝦、花雕熟熗龍蝦，注重原汁本味受到百姓青睞。小龍蝦消費(fèi)分布廣泛，小龍蝦餐飲旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月逐漸淡出，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，小龍蝦已形成全年365天消費(fèi)市場(chǎng)，資本的介入，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的興起和配送的完善消費(fèi)渠道進(jìn)一步拓寬。江蘇是龍蝦消費(fèi)大省，尤以南京、無(wú)錫、蘇州消費(fèi)量，江蘇省盱眙、金湖、邵伯各地通過舉辦龍蝦美食節(jié)，有力帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

       峰會(huì)期間，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《小龍蝦餐飲綠色發(fā)展倡議書》，倡議小龍蝦餐飲單位從采購(gòu)綠色化、加工環(huán)節(jié)綠色化、服務(wù)綠色化、宣傳綠色化等方面樹立小龍蝦品質(zhì)餐飲、綠色品牌新形象，打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈融合新方式，滿足百姓綠色消費(fèi)新需求。倡議小龍蝦餐飲服務(wù)者，按《綠色餐飲評(píng)價(jià)通則》標(biāo)準(zhǔn)，積極參與綠色餐飲創(chuàng)建，打造小龍蝦餐飲行業(yè)標(biāo)桿。

       峰會(huì)期間，金湖太明龍蝦、漁楓龍蝦、堯帝城酒店、三禾國(guó)際酒店、豐華假日酒店，盱眙於氏龍蝦、紅胖胖龍蝦，無(wú)錫古羅馬大酒店、歡喜龍蝦、皇冠鼎尚酒店、友誼大飯店，南京日食記龍蝦、花園一號(hào)、城市名人酒店、鐘山賓館、萬(wàn)陳小胖子龍蝦、周家大院，蘇州怪怪龍蝦、金剛山、媚娘家，邵伯楓樂居、胖胖龍蝦，泰興君悅酒店、仁和樓等單位成為2019年龍蝦放心消費(fèi)品牌示范單位、龍蝦餐飲名店。參會(huì)企業(yè)表示積極響應(yīng)省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《小龍蝦餐飲綠色發(fā)展倡議書》。

       省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于學(xué)榮執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)表示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展要以質(zhì)量安全為基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)化為核心，產(chǎn)業(yè)鏈融合為方向，引領(lǐng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)走品質(zhì)餐飲、綠色發(fā)展之路。于會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，面對(duì)今年龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，供大于求的局面，要圍繞供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，走集約化經(jīng)營(yíng)模式，可持續(xù)發(fā)展方式；要堅(jiān)定信心，向廣大消費(fèi)者傳遞出安全、品質(zhì)、健康、綠色發(fā)展的聲音。于會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要加快人才培養(yǎng)新戰(zhàn)略、文化傳播新方法，品質(zhì)發(fā)展新需求，品牌經(jīng)營(yíng)新方針、平臺(tái)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新路徑，形成小龍蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新型生態(tài)鏈，合作共贏圈。（奴卉卉）