一日三餐離不開“鍋碗瓢盆”，這些餐具是否衛(wèi)生也間接地影響餐飲安全。隨著人們對餐飲安全的日益重視，消毒柜漸漸走進餐飲后廚、家庭廚房，成為廚房設(shè)備的“新寵兒”。誠然，據(jù)2018年各地監(jiān)管部門的抽查結(jié)果顯示，消毒柜因質(zhì)量不合格登上“黑榜”。不合格項目涉及“接地措施”等。為此，除了“接地措施”，用戶采購消毒柜還需關(guān)注哪些方面？
 
　　消毒殺菌效果
 
　　毫無疑問，購買消毒柜主要用來進行餐飲具消毒、殺菌，其消毒殺菌效果如何非常重要。不同的消毒溫度、消毒時間、臭氧濃度、紫外線強度等因素都可能直接影響消毒柜殺菌效果。消費者購買時要格外注意該產(chǎn)品是否有權(quán)威衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢驗報告及質(zhì)檢部門的質(zhì)量檢驗報告。另外，相比較而言，臭氧消毒柜、紫外線消毒柜消毒效果要好一些。
 
　　消毒方式
 
　　據(jù)了解，目前，市面上推出的消毒柜，主要采用殺菌方式有電熱高溫、臭氧、紫外線消毒。高溫消毒柜加熱方式一般是采用遠紅外線方式。高溫消毒效果比較好，能殺滅一般的細菌和病毒，殺滅率≥99%。但是，溫度高易使腔體及加熱物體損壞和變形。因此，用戶只能將耐高溫的餐飲具放入。
 
　　臭氧消毒柜能進入病菌細胞內(nèi)部，破壞其組織結(jié)構(gòu)與氧化酶，起到殺菌的作用，效果與臭氧濃度和作用時間相關(guān)，可適用于不耐高溫餐具的消毒；紫外線消毒柜中的紫外線燈管在工作時會產(chǎn)生兩種不同的光，利用紫外線在低壓汞蒸汽放電時輻射出這兩種射線直接照射餐飲具上，引起微生物、細菌內(nèi)部組織變化，導(dǎo)致死亡，從而達到消毒保潔的目的。
 
　　此外，市場上出現(xiàn)了雙功能電子消毒柜，其具有高溫及低溫的消毒功能，兼有高溫、臭氧兩種消毒方式，非常適合用戶選購。耗電量與高溫加熱型消毒柜差不多，雖然價格要高一些，但是對消毒餐具種類齊全，能夠滿足各種餐具的消毒、殺菌，尤其是不耐高溫的餐具也可以進行消毒處理。
 
　　密封性
 
　　當(dāng)前，市場上的消毒柜大多采用的消毒方式是臭氧。但由于它有一定強烈的刺激氣味，導(dǎo)致不少用戶購買時望而卻步。因此，如若用戶偏向購買臭氧消毒柜，一定要查看消毒柜腔體的密封性如何，只有密封好的消毒柜，才能達到徹底消毒的功效。工作時不能出現(xiàn)臭氧泄漏，工作結(jié)束后，為保證更快速的散發(fā)臭氧的刺激性味道，盡量選購帶有空氣凈化功能的臭氧消毒柜。
 
　　能耗
 
　　由于消毒柜對餐飲具進行消毒殺菌，需要不間斷地進行工作，這就需要考慮能耗問題。業(yè)內(nèi)人士介紹，即便是相同容積、功率的消毒柜，若要實現(xiàn)高溫消毒的效果，采用的材料、工藝、結(jié)構(gòu)不同，保溫隔熱效果也會有所區(qū)別，這樣或多或少也會對消毒柜的能耗產(chǎn)生一定的影響。如若保溫隔熱效果好，縮短加熱時長，減少耗電量。反之，增加能耗。
 
　　功能設(shè)置
 
　　隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對消毒柜等廚房設(shè)備的功能設(shè)置要求越來越高，如智能化、個性化。如若用戶對消毒柜綜合性能要求較高，可以選購帶有智能系統(tǒng)的消毒柜。
 
　　該類消毒柜帶有紫外線加臭氧雙重殺菌，實現(xiàn)立體環(huán)形照射，360度高效殺菌。另外，會自動啟動消毒烘干程序，始終保持餐具的潔凈和衛(wèi)生。