資訊 > 食品原材料 > 小心中毒！專家提醒勿貪食野蘑菇
記者從湖南省人民醫(yī)院、中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院獲悉，近日，醫(yī)院收治的誤食野蘑菇中毒的患者增加。專家提醒，進入汛期，正是蘑菇中毒的高發(fā)期，市民不要隨意采摘、食用野生菌類，以免發(fā)生中毒。
據(jù)湖南省人民醫(yī)院急診科主任韓小彤教授介紹，近日，醫(yī)院急診科連續(xù)收治了十多名蘑菇中毒患者。其中有一家四口均因食用毒蘑菇出現(xiàn)了中毒癥狀，兩個孩子正在湖南省兒童醫(yī)院治療，兩個大人目前在湖南省人民醫(yī)院急診科救治。這些患者均出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，還伴有嚴重的肝功能損傷。
韓小彤說，灰花紋鵝膏菌等野生菌類都含有毒性，人誤食后或可出現(xiàn)急性肝損害型、急性腎損害型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型等菌類中毒。其中灰花紋鵝膏菌所含毒素主要是肽類毒素，被誤食后易損害內(nèi)臟器官，尤其是對肝 臟和腎 臟損害明顯。
記者從中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院急診科了解到，近期醫(yī)院接診的蘑菇中毒患者很多來自農(nóng)村，也有一家四口食用毒蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀。中毒患者中最小的才1歲，已經(jīng)出現(xiàn)嚴重的肝功能損傷，需要進行換肝治療。
專家指出，肝損型急性菌類中毒患者經(jīng)治療后癥狀會逐步緩解甚至消失，但患者的病情在短時間內(nèi)也有可能迅速惡化，進而對肝腎造成更大的危害，建議患者初期癥狀緩解后仍住院觀察數(shù)日。
韓小彤提醒，市民不要隨意采摘、食用野生菌類，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀，應(yīng)盡快 排出毒物，時間到醫(yī)院對癥治療，能夠保留毒菌樣本，或留存毒菌影像，這有助于醫(yī)生確定毒素種類，制定合適治療方案。作者： 帥才 姚羽
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
