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食用粉末明膠是什么？相信大家對(duì)于明膠還是比較陌生的，更何況是食用粉末明膠，基本上都是一頭霧水，那么接下來就讓我們來詳細(xì)了解一下什么是食用粉末明膠呢？
【食用粉末明膠是什么？】
明膠，相信很多人對(duì)其都是陌生的，但其實(shí)它作為果凍和其他甜點(diǎn)的添加劑被廣泛應(yīng)用，明膠是使用經(jīng)過衛(wèi)生檢查的動(dòng)物骨頭和皮膚來制作的，只要是正規(guī)廠商生產(chǎn)的食用明膠都不會(huì)出現(xiàn)安全問題，不過現(xiàn)在已經(jīng)在用其他物質(zhì)去代替動(dòng)物骨頭皮膚來制作明膠了。那究竟什么是食用明膠呢?
食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑，食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降，而且明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。
食用明膠是使用新鮮動(dòng)物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì)，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑，是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑，而且食用明膠在世界食品工業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)有幾十年的歷史，嚴(yán)格的指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品使用提供了可靠保障。
食用明膠含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白．不含脂肪和膽固醇．極易被人體吸收，用毛制成的明膠食品．對(duì)某些疾病有一定的療效，特別是兒童的發(fā)育有著理想的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
如果生活中我們有細(xì)心觀察每一個(gè)物品的添加成分或是生產(chǎn)成分表的時(shí)候，對(duì)于食用粉末明膠應(yīng)該都不陌生，很多人不清楚這是什么，以為是一種不可食用的膠狀物質(zhì)，也有人會(huì)把食用粉末明膠與工業(yè)明膠混為一談
明膠是一種由動(dòng)物皮、骨及結(jié)締組織經(jīng)酸或堿水解提取得到的天然蛋白質(zhì)膠體。明膠主要成分為膠原蛋白分解產(chǎn)物，具有良好的凝膠性、成膜性、乳化性和增稠性。因其安全性高、可食用性強(qiáng)，明膠被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品及工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要原料。
明膠沒有固定的結(jié)構(gòu)和相制對(duì)分子量，由動(dòng)物皮膚、骨 、肌膜等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明、微帶光澤的薄片或粉粒。
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