資訊 > 編輯推薦 > 從“富硒土豆”探究功能性土豆的未來
前不久,第二十一屆中國馬鈴薯大會在世界硒都恩施召開。富硒土豆又一次成為薯界的"熱搜"關(guān)鍵詞。
馬爾科是恩施的當家土豆,以富硒著稱。據(jù)介紹,恩施是"世界硒都",95%的土壤含硒、53%的土壤富硒,因此,恩施生長的土豆天然含硒,100克土豆中的硒含量,經(jīng)檢測,都可以達到7.5微克以上(馬爾科土豆的硒含量更高),所以業(yè)界稱它為"恩施硒土豆"。因為硒能提高人體機體免疫能力,還可抑制腫瘤、防治心腦血管等疾病,一加上"硒"的頭銜,恩施土豆一下就擁有了營養(yǎng)、健康、高端綠色食品的高貴標簽。
在土豆的世界里,擁有高貴"血統(tǒng)"的品種并不少。他們都可以歸結(jié)為"功能性土豆"的范疇中。
"功能性"一詞,百度百科這樣解釋:"是指為身體提供超出食物所含基本能量和營養(yǎng)素外的有健康益處的食物。"這可以包括整個食物,譬如水果、蔬菜和谷物,以及旨在幫助人體實現(xiàn)和保持健康的濃縮和強化食物。
功能性土豆大抵可以分為兩類:一類是先天的功能性;另一類則是受土壤、氣候、栽培模式等后天影響而形成的功能性土豆。
先來說先天功能性土豆。這類土豆主要是指彩色土豆,它是天然作物,最早發(fā)現(xiàn)于南美洲安第斯山區(qū)(主要集中于秘魯和玻利維亞諸國),顏色雖然深淺不同,但均富含花青素及其它微量元素。
花青素是人類截止到目前為止,發(fā)現(xiàn)的最有效清除人體內(nèi)氧化自由基的物質(zhì),能有效地保鮮肌膚、延緩人體氧化衰老,提高視力、預(yù)防惡性腫瘤滋生,同時,花青素也被廣泛應(yīng)用于高檔日用化妝品和預(yù)防腫瘤藥物之中。此外,有國外大學(xué)的科研人員在彩色馬鈴薯里發(fā)現(xiàn)了可能有助于殺死結(jié)腸癌干細胞并抑制癌細胞擴散的化合物;還有醫(yī)學(xué)生物研究人員在小白鼠身上的臨床實驗結(jié)果表明,彩色馬鈴薯花青素能有效抑制胃癌細胞的滋生與擴散。
所以,彩色土豆作為"功能性土豆",名副其實。現(xiàn)在我國種植的彩色土豆主要有紅美、黑金剛、黑美人等品種。
如果說類"功能性土豆"是依靠其高貴基因的話,第二類"功能性土豆"則完全取決于栽培者的主觀意識(當然也包括地域環(huán)境)。
恩施地區(qū)天然富硒,種植的農(nóng)產(chǎn)品不光土豆,其它作物和蔬菜也都富硒,是所謂的"出身條件好"而已。
那么,除了恩施,其它地區(qū)就種不了富硒土豆嗎?答案是當然可以。這也是第二類"功能性土豆"的價值所在。
現(xiàn)在,隨著人們消費水平及對食物認識的提高,人們對農(nóng)產(chǎn)品或食品的要求不再是單單提供新陳代謝和機體生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì),而是更加關(guān)注它們調(diào)節(jié)身體機能,促進身體健康等方面的作用。同樣,對土豆而言,不光注重薯型、顏色和口感,還開始關(guān)注它的保健功效和功能性。
這時候,硒土豆、酵素土豆、益生元土豆、納米土豆等功能性土豆恰逢其會,解開面紗,勇敢地闖入了消費者的眼簾。
這些"功能性土豆"都是栽培者在土壤水肥中有意識加入含硒、含酵素等元素的有機肥料,讓作物在生長過程中吸收該元素,從而生長成為富含維生素、礦物質(zhì)的功能性農(nóng)產(chǎn)品。
作為全球的第三大作物,我國的第四大主糧,土豆的未來對人類食品安全之重要不言而喻。同時,筆者也相信,富含花青素的天然彩色土豆和硒土豆、酵素土豆等所有"功能性土豆"不僅是未來人類的健康主食,也是營養(yǎng)保健價值極高的經(jīng)濟類作物,其全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)前景將非??捎^。
所以,未來,"功能性土豆"或?qū)⒊蔀槠平饽壳巴炼箖r格低迷,產(chǎn)業(yè)低潮的一大法寶。
文/土豆記者
作者簡介:土豆記者,資深媒體人,自媒體大V,馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報道者。
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