資訊 > 市場動態(tài) > ESPGHAN研究人員警告：垃圾食品可能導(dǎo)致食物過敏
今天在第52屆歐洲兒科胃腸病學(xué)、肝病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)協(xié)會(ESPGHAN)年會上，專家們公布的一項研究表明，晚期糖基化終末產(chǎn)物(AGE)水平升高可導(dǎo)致兒童食物過敏，而垃圾食品中含有大量AGE。
來自那不勒斯菲里德里克第二大學(xué)的研究人員觀察了三組6至12歲的兒童：食物過敏者、呼吸道過敏者和健康對照者。他們發(fā)現(xiàn)，皮下AGE水平與垃圾食品消費之間存在顯著的相關(guān)性，而且，食物過敏兒童的AGE水平高于呼吸道過敏或完全不過敏的兒童。研究小組還發(fā)現(xiàn)了與AGE誘發(fā)食物過敏的作用機制相關(guān)的有力證據(jù)。
AGE是指蛋白質(zhì)或脂類在接觸糖后變成的糖化產(chǎn)物，在垃圾食品中含量很高——來源于糖、加工食品、微波食品和烤肉。眾所周知，AGE對糖尿病、動脈粥樣硬化和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的進(jìn)展起著一定的作用，但這是次發(fā)現(xiàn)AGE與食物過敏之間存在聯(lián)系。
越來越多的證據(jù)表明，食物過敏的患病率正在上升，尤其是在幼兒中，一些國家的發(fā)病率高達(dá)10%。同樣，高度加工食品的消費也大幅增加，占?xì)W洲國家每日總能量攝入的高達(dá)50%。
首席研究員Roberto Berni Canani表示：
“現(xiàn)有的食物過敏模型不能解釋近年來患病率的急劇增加，因此飲食中的AGE可能是缺失的一環(huán)。我們需要進(jìn)一步研究來證實這一點，力促政府加強公共衛(wèi)生干預(yù)，限制兒童食用垃圾食品。”
European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients Associations（歐洲過敏和氣道疾病患者協(xié)會聯(lián)合會）的Isabel Proaño接著說道：
“醫(yī)療專業(yè)人員和患者無法獲得所有必要的知識來面對一種嚴(yán)重影響他們生活質(zhì)量的疾病，而工業(yè)化食品加工和標(biāo)簽標(biāo)注方面的空白無補于事。我們呼吁公共衛(wèi)生部門加強對食物過敏的預(yù)防和護理。”
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機體生理過程不能維續(xù)其機能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運動強度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機體產(chǎn)生疲勞的機制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%?！绑w重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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