資訊 > 市場動態(tài) > 王群：學(xué)校食品安全管理水平提高很大 仍有提升空間
6月27日，2019全國食品安全宣傳周系列活動——第二屆校園食品安全論壇舉行。國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司王群在論壇上發(fā)言時介紹稱，今年3到4月份，各地食安全辦組織開展了校園食品安全風(fēng)險隱患排查工作，排查情況顯示，各地學(xué)校食品安全管理水平得到很大提高，但與人民群眾的期盼還有一定差距，總體形勢依然比較嚴(yán)峻，學(xué)校主體責(zé)任落實不到位等問題和隱患仍然存在。
王群稱，部分學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實不到位的具體表現(xiàn)包括，有的學(xué)校采購食品原料隨意性較強(qiáng)，缺少穩(wěn)定可靠的食品供應(yīng)商和采購渠道，進(jìn)貨查驗制度執(zhí)行不嚴(yán)格。有的學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備陳舊老化，食品安全狀況比較堪憂。還有的學(xué)校管理存在漏洞，特別是在承包經(jīng)營中，承包、托管者變更頻繁，或者多次分包轉(zhuǎn)包，校方以包代管，充當(dāng)甩手掌柜，未建立有效的食品安全評價制度和退出機(jī)制。
此外，排查還發(fā)現(xiàn)了從業(yè)人員流動性比較強(qiáng)，培訓(xùn)工作跟不上；食品制作過程不符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等問題。
而在城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村地區(qū)，一些學(xué)校由于資金投入不足，食堂條件較差，甚至沒有食堂，主要依靠校外食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)供餐，或家庭托餐，農(nóng)村地區(qū)大多不具備冷鏈、熱鏈的供應(yīng)條件，導(dǎo)致存在比較大的食品安全風(fēng)險。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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