7月1日起，《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）和《北京市小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可備案管理辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）正式實(shí)施。新政旨在對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販四類小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施明確的規(guī)范要求。

       新規(guī)自去年年底公布以來，引發(fā)諸多熱議。近日，“北京小食雜店不得現(xiàn)場(chǎng)制售”、“即將揮別煎餅攤”等話題登上微博熱搜，大多說網(wǎng)友擔(dān)心煎餅、包子、涼皮等小吃將消失。

       對(duì)此，北京商報(bào)記者從北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到，無論是煎餅店還是包子鋪，只要合規(guī)經(jīng)營(yíng)都可以現(xiàn)場(chǎng)制售。

       《規(guī)定》要求，小食雜店不得從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售活動(dòng)，食品攤販不得經(jīng)營(yíng)冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝熟食、散裝酒、保健食品、嬰幼兒配方食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品。

       據(jù)介紹，其中不得現(xiàn)場(chǎng)制售的小食雜店指的是賣包裝食品的小店，而非煎餅攤、包子鋪之類的店鋪。

       這就意味著，小餐飲店和食品攤販?zhǔn)强梢袁F(xiàn)場(chǎng)制售的。網(wǎng)友關(guān)心的包子、涼皮等小吃，有固定場(chǎng)所，屬于小餐飲店，如果沒有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，比如移動(dòng)的煎餅攤，屬于食品攤販，都依然可以正常販賣小食品。

       此次新規(guī)對(duì)小作坊、小餐飲店實(shí)施許可制度，對(duì)小食雜店、食品攤販實(shí)行備案制度規(guī)定。所稱小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販，同時(shí)，小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以從事食品的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，需要依照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

       《規(guī)定》對(duì)于小作坊，實(shí)行正面清單管理，各區(qū)根據(jù)實(shí)際情況，制定本區(qū)小作坊生產(chǎn)加工食品的品種目錄，小作坊不得生產(chǎn)加工食品品種目錄以外的食品。同時(shí)，將對(duì)小食雜店、食品攤販實(shí)行負(fù)面清單管理，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

       中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，食品安全是一條不可逾越的紅線，近三年來中國的餐飲行業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展期，在餐飲行業(yè)和食品加工方面呈現(xiàn)出較大的管控壓力，在其背后更多的是各種矛盾的重生。而如何降低食品安全問題的發(fā)生率，就需要通過頂層設(shè)計(jì)的規(guī)范和一些落地的明細(xì)條例的出臺(tái)。隨著新規(guī)的出臺(tái)，對(duì)于一些不符合規(guī)定的、存在安全隱患的企業(yè)或者經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來說，起到一定的規(guī)范監(jiān)督作用。