資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 酸奶的做法是什么樣的，怎樣做才好吃
你身邊有沒有手藝達(dá)人，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在越來越多人對(duì)自制酸奶感興趣，并表現(xiàn)出無限熱情。自己還會(huì)變著花樣地做酸奶，水果酸奶、燕麥酸奶、炒酸奶、希臘酸奶、酸奶醬等等。
但，你是不是會(huì)有這樣的疑問：酸奶怎樣做才好吃？為什么自己做的酸奶，沒有超市酸奶好吃？
【酸奶怎樣做才好吃？】
比如希臘酸奶，想要做好吃的希臘酸奶，首先自己在做酸奶的時(shí)候，就要選擇蛋白質(zhì)含量比較高的牛奶（蛋白質(zhì)含量>3.5%），并且延長酸奶的發(fā)酵時(shí)間。例如你原本發(fā)酵8小時(shí)， 現(xiàn)在可以延長到9~10小時(shí)。酸奶發(fā)酵越長時(shí)間，越濃稠， 但是口味會(huì)酸一點(diǎn)。
這樣制作出來的酸奶，再放到過濾網(wǎng)上，析出乳清，就是我們需要的希臘酸奶。如果覺得偏酸，可以根據(jù)自己口味來加糖。另外，析出的乳清除了含有蛋白質(zhì)，還有豐富的B族維生素，營養(yǎng)豐富，可以加入蜂蜜好好利用。
再比如水果酸奶，想要做好吃的水果酸奶，挑對(duì)水果很重要！你有沒有發(fā)現(xiàn)，用獼猴桃、菠蘿、芒果等水果，酸奶竟然會(huì)變苦？這是因?yàn)?，獼猴桃等水果中存在豐富的蛋白酶，會(huì)分解酸奶中的蛋白質(zhì)，會(huì)讓蛋白質(zhì)生成苦味的肽。想要解決這個(gè)情況，只需要先把做好的酸奶冷藏發(fā)酵，然后切水果丁，放入蜂蜜中攪拌、腌制一點(diǎn)時(shí)間。等到要吃酸奶的時(shí)候，把腌制的水果放入酸奶中，盡快吃掉，就能品嘗到好吃的水果酸奶。
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