目前市面上出售的果蔬清洗機(jī)主要有食物凈化、消毒滅菌、果蔬保鮮等作用，而且不少洗碗機(jī)同樣號稱具有果蔬清洗功能，可以把農(nóng)藥殘留、重金屬等有害物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)除去，看起來十分吸引人。要想搞清楚果蔬清洗機(jī)的效果究竟如何，還要詳細(xì)了解它的工作原理。

　　果蔬清洗機(jī)的工作原理

　　現(xiàn)如今，果蔬清洗機(jī)的種類繁多，它們的工作原理主要包括以下三種。

　　1、超聲波

　　超聲波在啟用時(shí)會(huì)讓液體內(nèi)部出現(xiàn)空化現(xiàn)象，溶解在其中的空氣因負(fù)壓而出現(xiàn)過飽和的現(xiàn)象，它們從液體中逸出時(shí)會(huì)形成微小的氣泡。這些小氣泡會(huì)隨著周圍介質(zhì)的震動(dòng)不斷的運(yùn)動(dòng)、震蕩、生長、收縮及破裂。而它們在破裂的瞬間會(huì)產(chǎn)生局部高溫高壓和高速?zèng)_擊流，雖然受到?jīng)_擊的范圍極小，但是在眾多小氣泡的共同作用下，它還是能對果蔬進(jìn)行物理清洗并消毒殺菌。經(jīng)過測試，當(dāng)超聲波的功率為1千瓦時(shí)，只需要15分鐘就能達(dá)到良好的去除農(nóng)藥的效果，但是果蔬的表面會(huì)出現(xiàn)破損現(xiàn)象。

　　2、臭氧

　　臭氧是一種具有強(qiáng)氧化性的淡藍(lán)色氣體，它常用于殺菌消毒、防止發(fā)霉、除臭等，在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用較為廣泛。臭氧能與果蔬中的有機(jī)磷或氨基甲酯類等農(nóng)藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，即通過化學(xué)的方法去除殘留。由于發(fā)生化學(xué)反應(yīng)需要一定的時(shí)間，因此處理的時(shí)間越久，降解的效果也會(huì)越好。經(jīng)過測試，經(jīng)過30分鐘的處理后，果蔬中農(nóng)藥的降解率能達(dá)到50%以上。雖然有一定的效果，但是遠(yuǎn)不如超聲波處理的效果好。

　　3、活性水燃基

　　活性水燃基是果蔬清洗機(jī)中較新的技術(shù)，它幾乎能和所有的生物大分子、有機(jī)物或無機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并且反應(yīng)速率快。在遇見C-H鍵,C-C鍵的有機(jī)物時(shí)，它的反應(yīng)速率能比臭氧反應(yīng)快7個(gè)數(shù)量級，10秒內(nèi)就能完成反應(yīng)，并且產(chǎn)生和臭氧反應(yīng)相同的降解物。農(nóng)藥作為大分子化合物可以在活性水燃基的作用小分解為小分子，徹底分解為二氧化碳、水、無機(jī)鹽，離開果蔬表面，達(dá)到的清潔效果。

　　果蔬清洗機(jī)的清洗效果與多種因素相關(guān)

　　這樣看來，果蔬清洗機(jī)的確可以解決大部分農(nóng)藥殘留的問題，但這些數(shù)據(jù)都是在實(shí)驗(yàn)室中得出，也就是說這些數(shù)據(jù)很有可能是在非常理想的實(shí)驗(yàn)狀態(tài)下并且在測定特定的水果才能得出。一般來說，果蔬清洗機(jī)是可以去除污泥并且殺菌消毒的。但是在農(nóng)藥降解方面，它在去除殘留在果蔬淺層表面的農(nóng)藥有一定的效果，但是卻很難處理殘留在果蔬深層的農(nóng)藥。

　　而且，果蔬清洗機(jī)在清洗不同種類的果蔬時(shí)效果也很不一樣。它在清洗像草莓這一類農(nóng)藥基本殘留在表面的果蔬有著很好的效果；而在清洗蘋果、茄子、青椒等農(nóng)藥吸附較深的果蔬時(shí)，效果則會(huì)大打折扣。因此，我們在應(yīng)該理性看待商家宣稱的清洗效果。

　　盡管果蔬清洗機(jī)的工作原理有三種，但是市面上大多數(shù)產(chǎn)品采用的均是超聲波+臭氧的清洗模式。這種清洗機(jī)的清洗效果比單一采用某一原理的產(chǎn)品要好，但是實(shí)際應(yīng)用效果比實(shí)驗(yàn)室的理想環(huán)境中要差一些，因?yàn)槭忻嫔箱N售的產(chǎn)品功率并沒有那么高。而且為了避免噪音問題，大多數(shù)產(chǎn)品都采用“塑料桶”式的外觀。這樣雖然起到降低噪聲和震動(dòng)的效果，但是這對于依賴震動(dòng)才能工作的超聲波而言并不是好事，因其大大降低了超聲波的強(qiáng)度。除此之外，超聲波的強(qiáng)度大多集中在發(fā)生器（振動(dòng)子）的正上方，位于果蔬清洗機(jī)角落的果蔬并不能受到大強(qiáng)度的震動(dòng)，成為了果蔬清洗的盲區(qū)。

其實(shí)，在實(shí)際應(yīng)用中果蔬清洗機(jī)達(dá)不到實(shí)驗(yàn)室效果的還有一個(gè)重要的原因。我們在實(shí)際使用時(shí)果蔬清洗機(jī)的功率較低、作用的時(shí)間較短?？吹竭@里，你肯定感到非常疑惑，實(shí)際上，過大的功率和過長的使用時(shí)間會(huì)讓果蔬遍體鱗傷、難以讓人食用，即青菜可能會(huì)被擊穿、小龍蝦被打碎。而且，測試過程中使用的果蔬都是在農(nóng)藥中經(jīng)過短時(shí)浸泡進(jìn)行模擬的蔬菜，它們對農(nóng)藥的吸附效果沒有在自然環(huán)境中生長的果蔬那樣強(qiáng)，這也導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)效果比實(shí)際應(yīng)用效果好很多的原因。

　　總結(jié)

　　在實(shí)際應(yīng)用中，果蔬清洗機(jī)的確可以起到去除泥土、消菌殺毒的功能，并且在去除淺層農(nóng)藥殘留上有較好的效果，但是面對殘留在深層次中的農(nóng)藥時(shí)效果并不是很好。而且在使用塑料桶式的果蔬清洗機(jī)時(shí)要注意把果蔬放在中間位置，這樣才能可能的除去殘留的農(nóng)藥。

　　實(shí)際上，除了使用果蔬清洗機(jī)去除農(nóng)藥殘留，你還可以用清水沖洗30秒并且對果蔬表面進(jìn)行揉搓來達(dá)到清潔效果。如果想要避免吃到殘留在果皮內(nèi)部的農(nóng)藥，最徹底的便是對其進(jìn)行去皮處理。針對蔬菜，我們要對它進(jìn)行烹飪，因?yàn)橛驼ê挽趟梢宰?0%-90%的農(nóng)藥殘留消失。由此可見，我們可以通過其他清洗方法和果蔬清洗機(jī)清洗的方式進(jìn)行結(jié)合，這樣才能達(dá)到的清洗效果。