近幾年我國居民生活消費水平不斷提高，休閑零食市場呈現(xiàn)出飛速發(fā)展的態(tài)勢。尤其是堅果類零食，因其健康、美味等特性，受到了消費者的熱捧。而堅果市場的飛躍式發(fā)展也將促進堅果加工設(shè)備市場規(guī)模的擴增。
 
　　根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，我國堅果行業(yè)年零售規(guī)模由2011年的390億元增長至2017年的880億元，年均復(fù)合增長率達到14.5%，預(yù)計到2020年我國干果堅果行業(yè)零售規(guī)模將達到1195億元。堅果市場表現(xiàn)出盤子大、增速快、開發(fā)空間廣、天生具有休閑零食屬性等特征，這也讓其引發(fā)了千億級的商業(yè)混戰(zhàn)，不少食品企業(yè)紛紛投資堅果生產(chǎn)線，布局堅果市場。
 
　　據(jù)了解，云南省某堅果有限公司投資的萬噸級堅果加工廠生產(chǎn)線技改擴建項目于近日投產(chǎn)，該生產(chǎn)線日處理澳洲堅果青皮果能達到200噸，年處理青皮果能達10000噸以上，每年可產(chǎn)出澳洲堅果干果4000噸，預(yù)計將實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值1.7億元。
 
　　廣西某食品有限公司于去年在當(dāng)?shù)赝顿Y一項年加工9000噸的堅果項目，主要建設(shè)內(nèi)容為堅果加工生產(chǎn)線及配套設(shè)施等。該項目正式投產(chǎn)后，預(yù)計將實現(xiàn)年產(chǎn)堅果9000噸，年產(chǎn)值將達3億元。
 
　　在堅果零食領(lǐng)域向來不乏創(chuàng)新的挑戰(zhàn)者，這也造就了該行業(yè)面臨著競爭激烈，以及行業(yè)低門檻、產(chǎn)品同質(zhì)化等問題。為了突破這些困境，很多堅果生產(chǎn)企業(yè)都對旗下產(chǎn)品進行了創(chuàng)新。目前，堅果行業(yè)出現(xiàn)了三個新趨勢：有殼變無殼、單品變復(fù)合、粗加工變深加工。
 
　　1、有殼變無殼。它是一種簡單地提升堅果附加值的方法，兩相比較，無殼堅果更適合辦公室或社交場合食用，更受白領(lǐng)人士喜愛。這也為堅果去殼設(shè)備提供了發(fā)展契機，位于廣西省岑溪市的某堅果開發(fā)有限公司計劃投資2億元建設(shè)年加工澳洲堅果5000噸生產(chǎn)線，并引進國外先進的澳洲堅果殼果生產(chǎn)線、果仁生產(chǎn)線各一條，提升堅果加工效率。
 
　　2、單品變復(fù)合。這是指將堅果進行組合銷售創(chuàng)造新產(chǎn)品，帶來口感、口味的全新體驗。例如每日堅果這一產(chǎn)品，如今不只是線上，各大商超的貨架它都占據(jù)了一席之地。零食企業(yè)巨頭百草味、良品鋪子、恰恰、沃隆等企業(yè)都有涉足每日堅果領(lǐng)域。
 
　　3、粗加工變深加工。深加工能使堅果從簡單的農(nóng)副產(chǎn)品變成以堅果為原料的食品，通過深加工能形成產(chǎn)品創(chuàng)意，讓品牌更富有個性化。而這也將為堅果深加工市場帶來發(fā)展，據(jù)悉，云南普洱市江城縣為了做大做強堅果綠色產(chǎn)業(yè)，加大對堅果深加工技術(shù)方面的科技研發(fā)力度，并于今年啟動了澳洲堅果加工廠建設(shè)，計劃從2022年開始逐步建設(shè)澳洲堅果零食、食用油、飲料等生產(chǎn)線，到2030年，將建成覆蓋澳洲堅果初級產(chǎn)品、中端產(chǎn)品、高端產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈。
 
　　如今，堅果的市場規(guī)模還在不斷擴大。堅果行業(yè)蛋糕做大的同時，也在刺激著堅果加工設(shè)備市場。隨著堅果行業(yè)競爭日趨激烈，堅果生產(chǎn)企業(yè)對加工設(shè)備的要求也越來越高。對此，相關(guān)設(shè)備制造商要用技術(shù)突出重圍，為生產(chǎn)企業(yè)帶來更多選擇的同時，也帶來更優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。