每一種營養(yǎng)素都有其風靡一時的“輝煌”時代。

　　曾經(jīng)個是脂肪，談脂色變，以脂為敵，然后好的脂肪突然變得風靡一時。高蛋白飲食也是來去匆匆。雖然碳水化合物被一些人妖魔化，但復合碳水化合物的高膳食纖維量預計將成為飲食領域的下一個里程碑或成為下一個蛋白質(zhì)。

　　越來越多的證據(jù)表明腸道健康狀況不佳與慢性疾病的增加有關，以天然纖維為主的消化健康食品有望成為未來發(fā)展的主要途徑。

　　在消費者心目中，膳食纖維一直與消化系統(tǒng)健康有關。富含膳食纖維的食物，如全谷物和蔬菜水果，長期以來一直被視為傳統(tǒng)治療便秘的家庭飲食療法。然而，在過去十年中，消費者一直在尋求蛋白質(zhì)作為營養(yǎng)而不是膳食纖維。

　　盡管蛋白質(zhì)仍然處于受寵地位而沒有減緩的跡象，但“高纖維”的新趨勢正在同時上升，并且與日俱增。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的國家健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查（NHANES），雖然西方消費者在飲食中攝入過多的蛋白質(zhì)，但他們并未攝入所推薦的膳食纖維營養(yǎng)數(shù)量，這意味著富含膳食纖維的飲食將比高蛋白質(zhì)飲食對健康更有益處。

　　人體腸道微生物群是營養(yǎng)科學的大前沿之一。研究表明，現(xiàn)代飲食中普遍缺乏膳食纖維正在耗盡我們消化道中的細菌生態(tài)系統(tǒng)，這可能與慢性疾病的增加有關。

　　高纖維食品已開始成為食品行業(yè)新的發(fā)展趨勢。在這個快速發(fā)展的領域中，去年，英國的Arla食品公司推出了一系列添加膳食纖維的乳制品（酸奶），既有很好的口感，又完全不會意識到含有食用纖維，可以單獨食用，也可與富含鈣和維生素D，以及其他維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)素一起食用。這些產(chǎn)品的開發(fā)，符合英國政府強調(diào)的消費者需攝入每日30克膳食纖維的推薦量。美國的情行也然，美國人的每天平均飲食僅攝入約11至13克膳食纖維，遠遠低于建議的每天30克膳食纖維的目標。

　　新的膳食指南強調(diào)全谷物和過度精制的谷物之比，建議您攝入的谷物的一半應該是全谷物，建議美國人更多地關注他們的膳食纖維攝入量。纖維與飽腹感有關，所以吃富含膳食纖維的食物會讓您感覺更滿意，保持更長時間的飽腹感。

　　高纖維飲食對東方人的飲食習慣可能不是很大的問題。對歐美人的飲食攝入膳食纖維不足，營養(yǎng)學家建議增加飲食中膳食纖維量的方法是改變飲食習慣，將注意力從動物性食物逐漸移開，因為，膳食纖維只存在于植物性食物中，它不適用于任何動物性食物。

　　典型的純素飲食包括每天攝入約50至75克的膳食纖維。我們知道以植物為主要飲食的人一般平均壽命更長，患慢性疾病的風險更低。當您吃更多的植物性食物時，膳食纖維可以起到清掃我們腸道的作用并有助于培養(yǎng)對健康有益的腸道微生物群。

　　什么是纖維？

　　纖維是人體無法消化的植物性食物的一部分。雖然它經(jīng)常被添加到加工食品中，但在限度加工的植物食品中很容易找到纖維。全谷物，豆類，堅果，水果和蔬菜都能提供膳食纖維。

　　纖維分為兩種：可溶性和不可溶性。可溶性纖維吸收液體，大多存在于蘋果，梨，豆類和燕麥等食物中（試想它們在水中煮熟時如何膨脹的）?？扇苄岳w維減緩消化過程，使食物在胃中存留時間更長，這有助于讓您有飽足感覺，并通過確保食物緩慢消化來幫助保持血糖水平的穩(wěn)定。不可溶性纖維不吸收液體，是植物性食物的一部分，可形成糞便中的粗纖維?？梢园堰@種纖維想象成一把清掃消化道并保持一切運行的刷子。

　　我們?yōu)槭裁葱枰攀忱w維？

　　纖維可以幫助您感覺飽腹并保持健康的體重，此外它還可以幫助您降低患心臟病和糖尿病的風險。

　　膳食纖維對您的健康有很多好處：

　　1：心臟健康：膳食纖維可以幫助降低膽固醇和血壓，甚至可以降低患心臟病和中風的風險。

　　2：II型糖尿?。?/strong>膳食纖維可以幫助減緩糖尿病的進展，甚至可能讓您一開始就不易發(fā)展成糖尿病，這是因為膳食纖維可以改善胰島素的敏感性并調(diào)節(jié)血糖水平。