資訊 > 熱點資訊 > 美國植物基市場規(guī)模飆至45億美元
根據(jù)美國美食研究院(G.F.I.)和植物基食品協(xié)會(P.B.F.A.)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國植物基食品銷售額超過了整體食品銷售總額——植物基食品銷售額增長率為11%，這一增長是總體增長的5倍，整個植物基市場規(guī)模達(dá)到45億美元。
這一增長的主要驅(qū)動力仍然是肉類和乳制品，包括乳、奶酪、酸奶和冰淇淋。特別是植物性乳的銷量在過去一年中增長了6%，現(xiàn)在占整個乳制品類別的13%，相比較，牛奶的銷量下降了3%。
新興的植物基乳制品類別增長最快，涂抹醬、蘸醬、酸奶油、以及醬料的增長速度明顯超過其他任何類別，增幅高達(dá)52%。雖然其他植物類產(chǎn)品也經(jīng)歷了類似的增長，但傳統(tǒng)動物產(chǎn)品的銷售卻停滯不前或有所下降。其中植物性酸奶銷量增長39%，而傳統(tǒng)酸奶銷量下降3%；植物基奶酪增長29%，而傳統(tǒng)奶酪則銷量平平；另外，植物基冰淇淋和冷凍新奇產(chǎn)品增長為27%，而傳統(tǒng)增長僅為1%。
根據(jù)這份報告，植物性肉制品增長率為10%，當(dāng)前的價值超過8億美元，植物性肉類占零售包裝肉類銷售的2%，冷藏植物性肉類增長37%。相比之下，傳統(tǒng)肉類的銷量增長2%。
G.F.I.企業(yè)參與副總監(jiān)Caroline Bushnell表示，這些增長只是植物基食品大規(guī)模增長期的開始。隨著消費者越來越多地轉(zhuǎn)向與他們不斷變化的價值觀和對更可持續(xù)選擇的渴望相匹配的食品，消費者對植物性食品的欲望正在飆升。另外，源源不斷的創(chuàng)新產(chǎn)品被眾多企業(yè)推向市場，真正實現(xiàn)消費者選擇的最重要驅(qū)動因素——口味，將會持續(xù)促進(jìn)這一增長。
于此同時，P.B.F.A.也指出零售商應(yīng)該通過提供更多的品類和化貨架空間來滿足植物基食品日益增長的需求。
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