資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 賦能時(shí)代:中小團(tuán)餐的春天
近年來,在全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下,國(guó)家對(duì)中小企業(yè)特別是小微企業(yè)制定了許多的優(yōu)惠政策,而團(tuán)餐行業(yè)因?yàn)?ldquo;體量大,利潤(rùn)薄”的特點(diǎn),并沒有享受到國(guó)家政策的福利,相反還在規(guī)范化的大趨勢(shì)下,利潤(rùn)持續(xù)下降。
很多傳統(tǒng)的團(tuán)餐人,都有了轉(zhuǎn)行的念頭。
中小團(tuán)餐企業(yè),都在嘗試新的經(jīng)營(yíng)方法,變革的路是如此艱難。
然而,危機(jī)既商機(jī)。2018年,團(tuán)餐企業(yè)千喜鶴與阿里巴巴共同成立的禧云國(guó)際,瞄準(zhǔn)的就是TOB市場(chǎng),可見前景之大。
但今天要揭秘的并不是禧云,而是在禧云之前,2015年成立的一家公司——中膳。
中膳是團(tuán)餐行業(yè)一家平臺(tái)型企業(yè),在業(yè)內(nèi)名氣甚廣,近兩年因?yàn)闃I(yè)務(wù)發(fā)展到東南亞一帶,再次成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。查看中膳的官方網(wǎng)站,可以看到中膳創(chuàng)造了不少國(guó)內(nèi):行業(yè)平臺(tái)行企業(yè);商學(xué)院成立;在一帶一路沿線國(guó)家大力開拓市場(chǎng);成立行業(yè)聯(lián)盟。而在這個(gè)平臺(tái)上受益的企業(yè)就超過了200多個(gè)。
一個(gè)成立4年的企業(yè),沒有雄厚資本的前提下,是如何做到的?
如果不走進(jìn)這家企業(yè),我想是得不到最真實(shí)的答案的。在與中膳總裁、高管的深度溝通了解下,筆者試圖為大家還原一個(gè)最真實(shí)的中膳,解開其神秘的面紗。
讓我印象最深的是,從股東到基層,這群平均年齡僅僅29歲的年輕人,帶著一股強(qiáng)烈的使命感:改變團(tuán)餐業(yè),讓中小團(tuán)餐企業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力。中膳將其總結(jié)為自己的使命:發(fā)展健康食品產(chǎn)業(yè)、為大眾提供健康餐食,并立志成為團(tuán)餐行業(yè)值得信賴的深度賦能企業(yè)。正是這樣一種使命感,讓整個(gè)企業(yè)的員工樂此不疲的工作。每當(dāng)談到所幫助的企業(yè)時(shí),就能感覺到他們臉上洋溢的自豪感和使命感。更讓人驚訝的是,中膳的發(fā)起股東,平均年齡也只有36歲,然而他們平均從業(yè)年齡已經(jīng)達(dá)到15年。
中膳的故事,還得從福建安溪縣藍(lán)田鄉(xiāng)說起。藍(lán)田鄉(xiāng)土壤貧瘠,地形復(fù)雜,以山地居多,不利于水稻種植,只有種茶葉比較符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境。很多年輕人早早去到外地闖世界,上世紀(jì)末,一群不怕苦的年輕人通過承包食堂發(fā)了財(cái),而后通過“傳、幫、帶”,當(dāng)?shù)厝瞬粩嗉尤脒@個(gè)行業(yè),整個(gè)鄉(xiāng)3萬(wàn)多人,超過1萬(wàn)人在從事相關(guān)行業(yè),經(jīng)營(yíng)著600多家團(tuán)餐企業(yè),成為有名的團(tuán)餐之鄉(xiāng),在華南甚至中國(guó)團(tuán)餐行業(yè),都有著不可小覷的影響力,中膳的創(chuàng)始者們,正是在這種環(huán)境下成長(zhǎng)起來,對(duì)行業(yè)有著深厚的感情。
說到這里不得不提中膳核心創(chuàng)始人之一,“中國(guó)餐飲30年杰出貢獻(xiàn)者”最年輕獲獎(jiǎng)?wù)?mdash;—李力強(qiáng)。李力強(qiáng)頻頻出現(xiàn)在各大行業(yè)會(huì)議,為宣傳中膳平臺(tái)模式,為改變中小團(tuán)餐企業(yè)奔走于全國(guó)各地,從全國(guó)各大農(nóng)產(chǎn)品基地、到全國(guó)一線品牌供應(yīng)企業(yè)、再到各大行業(yè)協(xié)會(huì),他的身影出現(xiàn)在行業(yè)各大重要場(chǎng)合,一舉一動(dòng)成為行業(yè)模仿的對(duì)象。作為行業(yè)的先行者,李力強(qiáng)引入跨界思維,創(chuàng)造了“新團(tuán)餐”、“賦能新生態(tài)”等概念,成為行業(yè)熱議話題。
深耕行業(yè)多年,中膳的6位主發(fā)起人深知中小團(tuán)餐企業(yè)的未來,將會(huì)面臨越來越多的難題,帶著改變行業(yè)的使命感,召集多家團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè),成立了中膳集團(tuán)。中膳采用“總部全員合伙制+區(qū)域合伙制”,迅速擴(kuò)大版圖規(guī)模。這也是我們看到中膳員工樂此不疲工作的原因:他們不僅在創(chuàng)造行業(yè)新模式,幫助中小團(tuán)餐企業(yè),同時(shí)也是在為自己工作,他們深信自己就是公司的老板,也共同創(chuàng)造了蟬聯(lián)三屆“中國(guó)團(tuán)餐十大品牌”的殊榮,而“總部投資+區(qū)域投資+品牌輸出+區(qū)域自主運(yùn)營(yíng)”的區(qū)域合伙制,則是業(yè)務(wù)版圖快速擴(kuò)展的法寶,現(xiàn)在已發(fā)展華南、西南、華北、華東、一帶一路5大區(qū)域,聯(lián)盟日供餐人數(shù)超過500萬(wàn)。
通過幾年的發(fā)展,中膳形成了從種子到筷子的全產(chǎn)業(yè)鏈,為平臺(tái)上的企業(yè)提供了豐富的資源,讓眾多團(tuán)餐企業(yè)在這里得到提升發(fā)展:中膳潮州分公司,從一個(gè)團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)企業(yè),轉(zhuǎn)變?yōu)楣?yīng)鏈企業(yè),選擇與中膳合作,僅用40天時(shí)間,就實(shí)現(xiàn)了從0到1的過程,開始了業(yè)務(wù)運(yùn)作;海南三亞分公司,在合作一年時(shí)間,分別在團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)方面取得重大突破;中膳西南公司,成為西南團(tuán)餐委發(fā)起起草者及委員會(huì)成員;中膳河南公司,發(fā)起成立河南供應(yīng)鏈聯(lián)盟……種種改變,現(xiàn)在還在中國(guó)各省市發(fā)生著,中膳的裂變效應(yīng)正惠及多家團(tuán)餐企業(yè)。
2019年1月1日,中膳聯(lián)盟第四屆盛典上提出了“賦能新生態(tài)”的主題,會(huì)議吸引了世界500強(qiáng)復(fù)星參與演講,中膳聯(lián)盟將過去3年總結(jié)的一整套行之有效的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn),毫無保留的提供給體系內(nèi)的企業(yè)。
每年1月1日,中膳聯(lián)盟召開盛典,已經(jīng)成為行業(yè)關(guān)注的盛會(huì)之一,每年的會(huì)上中膳都提出新主題。2018年“新團(tuán)餐、致初心”概念一經(jīng)提出就成為行業(yè)的熱點(diǎn)話題。
在采訪過程中,中膳商學(xué)院成為中膳人的重要談資。商學(xué)院成立之初,行業(yè)大咖劉延云、孔德順等悉數(shù)到場(chǎng),一時(shí)轟動(dòng)行業(yè)。而3年的時(shí)間,中膳商學(xué)院開設(shè)課程超過20門,開設(shè)課程達(dá)100余場(chǎng),為行業(yè)培養(yǎng)了幾萬(wàn)名專業(yè)人才,推動(dòng)著中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)人才建設(shè)。
中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)接近2萬(wàn)億,中小團(tuán)餐企業(yè)接近10萬(wàn)家,未來的競(jìng)爭(zhēng)必將加劇,資源向頭部企業(yè)聚攏,勢(shì)不可擋。
前面也說到,這些企業(yè)就像被遺棄的娃,還沒享受到國(guó)家政策的福利,相反還在規(guī)范化的大趨勢(shì)下,利潤(rùn)持續(xù)下降,如果能有更多阿里巴巴&禧云國(guó)際、中膳這樣的團(tuán)餐大企業(yè),或者更多中小團(tuán)餐企業(yè)加入團(tuán)餐平臺(tái),抱團(tuán)發(fā)展,他們的春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎?!
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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