資訊 > 市場動態(tài) > 口味更豐富 今年月餅整體銷售將保持5%-8%增幅
8月6日,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了2019年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告。報告顯示,2019年我國月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢,預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額的增速將為5%-8%。
記者注意到,去年同期發(fā)布的2018年月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告顯示,去年我國月餅行業(yè)整體銷量和銷售額的增速為5%-10%??梢?,今年的增速將略微低于去年。對此,中國烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳在接受中國商報記者采訪時表示,隨著月餅市場銷售額的增長,整體行業(yè)的基數(shù)在變大,增速略微有所下滑很正常。
數(shù)據(jù)顯示,2018年全國40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)全年實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入9.02萬億元,同比增長5.29%。食品制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入1.83萬億元,同比增長7.26%。其中,糕點、面包行業(yè)903家規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入1139.71億元,同比增長8.94%,利潤總額達到132.14億元,同比增長9.04%。而月餅在整個糕點面包行業(yè)平穩(wěn)快速的發(fā)展過程中扮演了重要的角色。報告顯示,預(yù)計今年我國月餅行業(yè)品牌企業(yè)產(chǎn)銷量會有所上升,但利潤增長空間不大。
具體而言,在產(chǎn)品種類方面,今年的月餅市場將在以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時,繼續(xù)加大研發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新。產(chǎn)品創(chuàng)新主要是采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點,如:松露月餅、枸杞月餅、藜麥月餅、鮮果凍干月餅等。此外,由于產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來越高,應(yīng)運而生的冷凍半成品月餅,這類“新鮮”的現(xiàn)烤月餅也已具有一定的規(guī)模。
在價格方面,今年月餅產(chǎn)品的價格區(qū)間基本不變,大部分月餅禮盒的價格將集中在60-150元之間,橄欖型價格格局不變,中等價位的產(chǎn)品仍是市場的主打產(chǎn)品。
在渠道方面,今年商超、門店等渠道還是傳統(tǒng)企業(yè)的主要渠道,此外,預(yù)計線上產(chǎn)品銷量仍會繼續(xù)上升,但利潤增長有限。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺的逐漸成熟,以及各種大流量App、社區(qū)電商的崛起,月餅的銷售渠道也在增多。目前,便利店渠道的發(fā)展規(guī)模已非常龐大。未來便利店渠道是月餅銷售可嘗試的渠道。如何根據(jù)便利店網(wǎng)點眾多、銷售時間長的特點,制定相應(yīng)的產(chǎn)品體系及營銷策略,是行業(yè)企業(yè)需要積極探索的問題。
在包裝方面,據(jù)介紹,2019年我國月餅行業(yè)在包裝形式上還是以盒裝為主,簡裝(袋裝、桶裝)和散裝產(chǎn)品預(yù)計會占據(jù)20%-30%的市場份額。而連鎖餅店、餐飲類企業(yè)、新興品牌、線上企業(yè)則以盒裝為主,簡裝、散裝月餅產(chǎn)品將占比較小。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
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復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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