資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 喝茶居然會導(dǎo)致腎結(jié)石?
俗語常道茶 “冬飲可御寒,夏飲去暑煩”。大暑一到,飲水量也日益增多,但喝白開水沒味道,喝“肥宅快樂水”又怕胖,茶水就成了不少人的選擇。但愛喝茶的朋友最近卻被 “喝茶易得腎結(jié)石”“長期飲茶恐增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)”等謠言文章嚇得不輕。到底怎么回事?咱們還是細(xì)細(xì)說來吧。
導(dǎo)致腎結(jié)石的原因
有三類
找來這些謠言文,讀完發(fā)現(xiàn)它們的邏輯主要在于:茶葉含有草酸,而草酸鈣是腎結(jié)石的誘因之一,所以經(jīng)常喝茶容易導(dǎo)致腎結(jié)石。但是這個(gè)看起來似乎順理成章的邏輯,細(xì)究起來就不是那么靠譜了,存在諸多漏洞。
首先,咱們得先知道腎結(jié)石是如何形成的。其實(shí)腎結(jié)石不只是“腎結(jié)石”,它在醫(yī)學(xué)中的真實(shí)稱謂其實(shí)是“泌尿系結(jié)石”。泌尿系結(jié)石是一種比較常見的病癥,結(jié)石可能出現(xiàn)在腎、膀胱、輸尿管和尿道等部位,只是腎和輸尿管結(jié)石較為常見,所以大家往往將泌尿系結(jié)石叫做腎結(jié)石。
那泌尿系結(jié)石是如何形成的呢?目前在醫(yī)學(xué)上一般認(rèn)為有三個(gè)方面是結(jié)石形成的主要機(jī)理:一是尿液成石物質(zhì)的過飽和;二是抑制成石物質(zhì)減少、促進(jìn)物質(zhì)增多;三是腎小管上皮細(xì)胞的受損。
簡單概括就是:生成結(jié)石、排不出去、腎不行了。
而其中,導(dǎo)致后兩者的因素也有很多,比如肥胖、高血脂、糖尿病、基因異常等。
所以謠言文中的個(gè)漏洞產(chǎn)生了,腎結(jié)石一定是因?yàn)闊o機(jī)鹽太多形成結(jié)石了嗎?不,還有可能是正常代謝的無機(jī)鹽排不出去。畢竟謠言文中提到的患者30多歲就曾經(jīng)發(fā)生過結(jié)石,不排除腎小管上皮細(xì)胞有受損情況或自身體質(zhì)易生成結(jié)石,文中未提及其身體情況就直接讓茶葉背了鍋是不是有點(diǎn)冤呢?
攝入草酸
不代表一定會導(dǎo)致腎結(jié)石
腎結(jié)石在中老年男性(30-60歲)的發(fā)病率很高,約為10%,并且依賴于年齡、性別和種族而改變。近80%的腎結(jié)石為草酸鈣結(jié)石,15%為磷酸鈣結(jié)石,其余為尿酸結(jié)石、胱氨酸結(jié)石及感染性結(jié)石。
結(jié)石發(fā)病率這么高,草酸鈣引起的腎結(jié)石這么多,攝入草酸多肯定會導(dǎo)致發(fā)病?醫(yī)生可沒這樣說。
國內(nèi)很多研究都點(diǎn)明,泌尿系結(jié)石的形成是一個(gè)漫長的復(fù)雜過程,雖然對其發(fā)病機(jī)制有了很多的研究,也形成了諸多假說和理論,但是鑒于致病因素繁多,且疾病的形成與危險(xiǎn)因素之間也絕非簡單的因果關(guān)系,所以目前并沒有一個(gè)假說或者機(jī)理能完整解釋結(jié)石如何形成。
說所有的茶都富含草酸
是以偏概全
以苦丁茶為例,顯微鏡下觀察其薄壁細(xì)胞中確實(shí)存在草酸鈣。那含量多嗎?這個(gè)不好說。
如果查看各種茶抽出液的可溶性固體成分濃度和草酸含量,可以發(fā)現(xiàn)許多茶類物質(zhì)是確實(shí)含有草酸的,對于紅茶、綠茶來說,有較高的草酸含量(44mg/kg-90 mg/kg),而烏龍茶的草酸含量卻只有5mg/kg-47mg/kg。在烏龍茶中,水仙和武夷水仙的草酸含量比較高,特級武夷水仙草酸含量為47mg/kg。佛手的草酸含量較低。鐵觀音的草酸含量為5mg/kg-30mg/kg。(此處數(shù)據(jù)參考屈信成等的《苦丁茶與五棱冬青的性狀和顯微鑒別》)
所以謠言的第二個(gè)漏洞誕生。茶葉種類不同、制作工藝不同等因素都會導(dǎo)致茶的草酸含量不同。而謠言中泛泛而談,說茶富含草酸,是不是有點(diǎn)以偏概全了?
很多食物中的草酸含量都大于茶葉,在食用后大部分也都已排出體外。
單純地羅列茶葉的草酸可能大家并不能直觀地感受它的含量,我們再用平常常說的草酸含量較高的菠菜進(jìn)行對比。參考劉曉霞等人所做的《供氮水平對不同菠菜品種光合特性、硝酸鹽和草酸含量的影響》研究中的數(shù)據(jù),可以看出,菠菜的可溶性草酸含量大約在12-16mg/g,即12000mg/kg以上,即使取茶葉的草酸濃度90mg/kg來對比,在菠菜面前也是小巫見大巫。所以,要是按照謠言的邏輯,菠菜、甜菜、巧克力這類草酸含量高的食品大家都應(yīng)該敬而遠(yuǎn)之,千萬別吃。
其實(shí),一般而言,食物中的草酸吸收率很低,大約只有2.4%-14.4%,絕大部分草酸還沒被小腸吸收就已經(jīng)與食物中的鈣結(jié)合隨排泄物排出體外。所以正常人適量食用這些高草酸含量的食物完全不影響健康。同理,茶葉中的草酸吸收率比它們還低,怎么可能構(gòu)成這么大的威脅呢?更何況正常人可以吃100g菠菜,有誰能吃掉100g茶葉呢?
喝茶的健康益處
已被研究證實(shí)
當(dāng)然,萬事沒有。如果本身出現(xiàn)一定的腎 臟疾病或者是結(jié)石頻發(fā)的患者,還是要少食草酸含量高的食物或采用恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞剑杷娘嬘靡惨裱t(yī)囑不能盲目服用。
到此為止,茶葉“黑歷史”也就此被“洗白”了。但是還沒完,茶葉對腎的好處大家還沒有看到:三峽大學(xué)藥物制劑研究所發(fā)現(xiàn)茶葉中的茶多糖可以明顯改善糖尿病腎病小鼠發(fā)病過程中的生化指標(biāo);北京大學(xué)人民醫(yī)院泌尿科的研究顯示,茶多酚在一定濃度范圍內(nèi)能有效清除自由基并抑制脂質(zhì)過氧化過程,減輕腎病綜合征大鼠的腎 臟進(jìn)行性傷害;寧波市泌尿腎病醫(yī)院發(fā)表的文章顯示,茶葉中的EGCG可以減輕機(jī)體的過氧化損傷,降低形成結(jié)石的危險(xiǎn)……
至于如何喝茶葉,眾說紛紜。目前看到的上限為每日12g左右(有部分文章認(rèn)為不超過10g,也有說不超過5g),且每日飲茶3-4泡為宜。對于不常喝茶的朋友,完全不用擔(dān)心茶葉帶來的草酸,而對于常常飲茶,身體健康的朋友,掌握合適的沖泡方法,每日飲用也不必過于擔(dān)憂腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。但是對于腎結(jié)石患者、身體機(jī)能不佳的朋友及孕婦等特殊群體,還是建議不要每日過多飲茶,遵循醫(yī)囑。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號