據(jù)報(bào)道，由于去年種植面積減少，今年，各地的大蒜價(jià)格出現(xiàn)了明顯上漲。6月份，北京地區(qū)的大蒜價(jià)格上漲至每斤5塊錢(qián)，直到7月下旬才逐漸平穩(wěn)。近期，大蒜銷(xiāo)售進(jìn)入了入庫(kù)的尾聲，市場(chǎng)大蒜的批發(fā)價(jià)回落至每斤4塊2到4塊8。

       按照往年規(guī)律，最近兩天，大蒜儲(chǔ)存商應(yīng)該在各地積極收購(gòu)新蒜，但記者走訪市場(chǎng)卻發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存商的收購(gòu)熱情并不高漲，他們都表示想再等等。到底等什么呢？

       今年，北方各地的大蒜價(jià)格普遍出現(xiàn)上漲。從5月開(kāi)始，北京新發(fā)地市場(chǎng)的新蒜價(jià)格就比往年同期上漲104%。此后的兩個(gè)月，大蒜價(jià)格仍然繼續(xù)上漲，直到近期才有所回落。

       北京新發(fā)地市場(chǎng)分析師謝磊：近期，新發(fā)地市場(chǎng)大蒜的批發(fā)價(jià)在4.2-4.8元/斤，去年同期是1-2元/斤，年同比上漲200%。最近2-3周，市場(chǎng)上大蒜的價(jià)格出現(xiàn)了松動(dòng)和下滑。

       分析師謝磊告訴記者，進(jìn)入8月，大蒜已經(jīng)到了入庫(kù)的尾期，不少蒜農(nóng)都在急著出貨。因此，近期大蒜的價(jià)格才開(kāi)始出現(xiàn)下滑。

       謝磊：對(duì)于蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)，過(guò)了立秋以后，庫(kù)外的大蒜質(zhì)量會(huì)下降，也沒(méi)有人愿意收購(gòu)，所以也到了銷(xiāo)售的時(shí)間段。在這種情況下，大蒜的價(jià)格開(kāi)始出現(xiàn)松動(dòng)及下滑。

       但是，近期存儲(chǔ)商們的收購(gòu)積極性卻并不是那么高。面對(duì)下滑的蒜價(jià)，不少存儲(chǔ)商仍表示想再等等。究竟等什么呢？這還要從5月以來(lái)的高蒜價(jià)說(shuō)起。

       記者了解到，由于2017年大蒜產(chǎn)量大幅增加，2018年，大蒜的市場(chǎng)價(jià)格每斤只有1塊到2塊錢(qián)。由于收益太低，不少種植戶都選擇放棄種植大蒜，這也直接導(dǎo)致今年大蒜的產(chǎn)量大幅減少，價(jià)格隨之上漲。然而，大蒜漲價(jià)也帶來(lái)了新的問(wèn)題，看到有利可圖，不少儲(chǔ)存商和農(nóng)戶都出現(xiàn)了惜售心理，大家紛紛開(kāi)始存蒜，覺(jué)得后期價(jià)格還會(huì)漲。

       蒜農(nóng)馬傳斌：大家都在存蒜，老百姓也存，小商販也存，發(fā)貨的也存，因?yàn)檫@個(gè)人氣高，大家都覺(jué)得還能再漲點(diǎn)。

       正如大家所料，過(guò)了一個(gè)多月，大蒜的價(jià)格就漲到了每斤5塊錢(qián)，但如此高價(jià)的大蒜，也讓存貨商們犯了難，在他們看來(lái)，用這一價(jià)格收購(gòu)并不劃算。這也是為什么他們直到現(xiàn)在仍在持續(xù)觀望的原因，他們正等著蒜價(jià)變得更低一些。

       分析師謝磊：一般來(lái)講，立秋之后，沒(méi)有入庫(kù)的大蒜在常溫下就會(huì)慢慢生芽，大蒜一出芽，品質(zhì)就會(huì)下降，市場(chǎng)上就沒(méi)人愿意購(gòu)買(mǎi)了。所以，儲(chǔ)存商應(yīng)該抓緊的時(shí)機(jī)大量收購(gòu)入庫(kù)。但是，如果按照1個(gè)月之前的價(jià)格入庫(kù)，直徑6cm的大蒜，產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)超過(guò)5元/斤，以這樣的價(jià)位收購(gòu)入庫(kù)，后期的風(fēng)險(xiǎn)太大，所以，一些儲(chǔ)存商一直在觀望，遲遲不動(dòng)手。

       儲(chǔ)存商擔(dān)心后期風(fēng)險(xiǎn)是完全正常的。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年，大蒜的總產(chǎn)量比去年減少了約200萬(wàn)噸。也正是這200萬(wàn)噸差量，導(dǎo)致今年新蒜價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲。然而，又有一份數(shù)據(jù)顯示，去年，過(guò)剩的大蒜很多都被加工企業(yè)收走，并且加工成了蒜片儲(chǔ)存起來(lái)，而這些蒜片，也剛好是用200萬(wàn)噸的大蒜制成的。也就是說(shuō)，有了去年的存貨，今年，加工企業(yè)不會(huì)再收購(gòu)新的大蒜，曾經(jīng)預(yù)測(cè)的200萬(wàn)噸需求缺口也并不存在。

       謝磊：蒜片加工企業(yè)一共加工了200多萬(wàn)噸大蒜，制成70多萬(wàn)噸蒜片儲(chǔ)存起來(lái)。作為飼料添加劑，全國(guó)每年對(duì)蒜片的需求約20-30萬(wàn)噸，今年大蒜的價(jià)格這么高，蒜片加工企業(yè)已經(jīng)完全停產(chǎn)，不再加工蒜片了。所以，盡管今年大蒜總產(chǎn)量減少200萬(wàn)噸，蒜片加工企業(yè)今年減少收購(gòu)200萬(wàn)噸，供應(yīng)市場(chǎng)的大蒜總量并不會(huì)減少。

       面對(duì)變化不大的市場(chǎng)供求，儲(chǔ)存商如果按照前期的價(jià)格收購(gòu)，后期的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)是相當(dāng)大的。分析師謝磊也提醒，前期大蒜的價(jià)格中，確實(shí)存在著虛高的成分，近期價(jià)格出現(xiàn)下滑，是市場(chǎng)供求關(guān)系的正常反應(yīng)。后期，大蒜的價(jià)格可能還會(huì)繼續(xù)下降。

       謝磊：立秋過(guò)后，沒(méi)有入庫(kù)的大蒜會(huì)面臨較大的銷(xiāo)售壓力，大蒜的價(jià)格還有下降空間。