根據(jù)美國(guó)伊利諾伊大學(xué)（University of Illinois）發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上的一項(xiàng)研究得出的結(jié)論，類(lèi)胡蘿卜素中的葉黃素可能通過(guò)抗氧化和抗炎作用影響依賴(lài)于海馬的記憶功能。研究發(fā)現(xiàn)，較高水平的血清葉黃素與對(duì)象聯(lián)編的準(zhǔn)確性呈正相關(guān)，與放置錯(cuò)誤呈負(fù)相關(guān)。但研究人員也指出，有必要進(jìn)行進(jìn)一步的研究，因?yàn)榇隧?xiàng)研究沒(méi)有建立葉黃素和記憶功能之間的因果關(guān)系。

       肥胖與較差的認(rèn)知功能有關(guān)，包括較差的海馬功能。與肥胖和海馬功能相關(guān)的一個(gè)潛在機(jī)制可能與葉黃素的攝入量和神經(jīng)濃度的降低有關(guān)，這種類(lèi)胡蘿卜素在神經(jīng)組織中積累的濃度是其他類(lèi)胡蘿卜素的5倍。

       這項(xiàng)橫斷面研究共涉及94名年齡在25-45歲的超重或肥胖成年人，旨在探究飲食、血清或黃斑中的葉黃素和其他類(lèi)胡蘿卜素水平是否與關(guān)系記憶功能有關(guān)。

       關(guān)系記憶是一個(gè)依賴(lài)于海馬的過(guò)程，它允許我們按照我們選擇的任何順序?qū)⒁粡埫婵缀鸵粋€(gè)名字聯(lián)系在一起或是復(fù)數(shù)一個(gè)故事。評(píng)估關(guān)系記憶的一種方法是使用空間重建任務(wù)，這項(xiàng)任務(wù)要求參與者將對(duì)象放回到他們之前看到的位置。

       研究中參與者完成了一項(xiàng)計(jì)算機(jī)化空間重建任務(wù)來(lái)評(píng)估關(guān)系記憶，他們還接受了飲食中葉黃素、IQ、血清類(lèi)胡蘿卜素以及視網(wǎng)膜類(lèi)胡蘿卜素的評(píng)估。

       結(jié)果表明，血清β-胡蘿卜素和葉黃素，以及膳食β-胡蘿卜素和葉黃素+玉米黃質(zhì)與記憶力有關(guān)。然而，在對(duì)協(xié)變量進(jìn)行調(diào)整后，仍然顯著的關(guān)聯(lián)是血清葉黃素與關(guān)系記憶性能的兩個(gè)指標(biāo)之間的關(guān)系:即血清葉黃素與對(duì)象編聯(lián)的準(zhǔn)確性呈正相關(guān)，與放置錯(cuò)誤呈負(fù)相關(guān)。

       需要注意的是，由于采用橫斷面設(shè)計(jì)，該研究無(wú)法建立葉黃素與記憶功能之間的因果關(guān)系，所以研究人員指出需要隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)來(lái)確定葉黃素狀態(tài)的改變是否會(huì)導(dǎo)致海馬依賴(lài)關(guān)系記憶性能的改變。