木薯原產(chǎn)于南美洲的亞馬遜河畔，喜熱喜水，是典型的熱帶作物。大約16世紀(jì)中葉，葡萄牙商人將木薯引入了非洲。現(xiàn)在，木薯被稱為“非洲人民的生命線”，是撒哈拉以南非洲老百姓的主糧和重要主食。

　　全球木薯塊根年產(chǎn)量約2.3億噸，其中一半產(chǎn)自非洲大陸。尼日利亞是非洲也是世界木薯產(chǎn)量大國(guó)，種植面積約410萬公頃，年產(chǎn)量已達(dá)3800萬噸，其次是剛果（金）、加納、莫桑比克、安哥拉、貝寧、馬達(dá)加斯加、坦桑尼亞、烏干達(dá)、肯尼亞等國(guó)，近年來，以上國(guó)家已成為非洲木薯種植的主要國(guó)家，平均年產(chǎn)量皆在200萬噸以上。

　　盡管非洲是世界木薯的主產(chǎn)區(qū)，但非洲老百姓對(duì)木薯的“吃法”非常原生態(tài)，或是將木薯削皮、曬干，然后磨成粉做成咖喱等食物；或是粗加工為木薯淀粉，再做成特色食品。以上加工都是古老而傳統(tǒng)的辦法，稱其為“作坊式”生產(chǎn)也不為過。

　　我國(guó)薯類加工食品機(jī)械專家、山洪企業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉山紅介紹，木薯帶有甜味，可以直接食用。在非洲地區(qū)，老百姓將木薯作為普通口糧和主食食用，但食用方法非常簡(jiǎn)單，主要是烤和煮，至于木薯粉、咖喱木薯粉、木薯淀粉及衍生類食品還相當(dāng)少。

　　作為食用型和工業(yè)型兼具的木薯，其用途非常廣泛，一是可作為淀粉、全粉、咖喱等食品工業(yè)原料；二是可作為燃料乙醇、飼料等工業(yè)原料；三是在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可以制作酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）等方面均有用途；四是木薯也是發(fā)展?jié)摿薮蟮哪茉粗参?，是生物質(zhì)能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支柱之一。

　　劉山紅表示，在國(guó)際上，目前只有中國(guó)和歐洲擁有木薯深加工的機(jī)械設(shè)備及工藝技術(shù)。因此，借助“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略，“中國(guó)制造”在非洲地區(qū)擁有廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇。

　　木薯有“淀粉”的美譽(yù)，其含粉率高達(dá)30%以上。劉山紅指出，加工木薯淀粉是非洲木薯工業(yè)化之路的肇始和初原，現(xiàn)在，“中國(guó)制造”的木薯淀粉加工設(shè)備及工藝擁有八大優(yōu)勢(shì)：一是整個(gè)木薯淀粉生產(chǎn)系統(tǒng)擁有成熟的工藝技術(shù)，能夠使生產(chǎn)系統(tǒng)達(dá)到的性價(jià)比；二是整個(gè)設(shè)備全封閉、模塊化結(jié)構(gòu)，布局緊湊并極大的減少了設(shè)備安裝時(shí)間；三是核心技術(shù)在歐洲的基礎(chǔ)上更加優(yōu)化；四是除砂器采用的水分離系統(tǒng)，保證砂子等雜質(zhì)順利排放且不跑粉；五是旋流站優(yōu)化了各種工藝，完全取代了碟片分離機(jī)，其濃縮洗滌模式效果更佳；六是氣流干燥機(jī)變管系統(tǒng)，將蒸汽消耗量較常規(guī)技術(shù)降低了30%；七是控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠，能夠穩(wěn)定、連續(xù)的生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并可按客戶要求提供各種從自動(dòng)到半自動(dòng)的不同控制系統(tǒng)；八是設(shè)備制造水平接近歐洲，局部甚至超越歐洲現(xiàn)有設(shè)備水平，同時(shí)更加降低了用戶運(yùn)營(yíng)成本。

　　毋庸置疑，擁有優(yōu)質(zhì)的木薯淀粉，木薯食品深加工業(yè)才會(huì)有優(yōu)質(zhì)的原輔料。在國(guó)際食品工業(yè)中，木薯淀粉可謂無處不在，譬如罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品等。另外，在其它工業(yè)領(lǐng)域，木薯淀粉或淀粉衍生物已被廣泛用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。

　　經(jīng)濟(jì)學(xué)中有一句話說，優(yōu)勢(shì)資源的優(yōu)質(zhì)配比必將產(chǎn)生裂變。誠然如此，未來，非洲的木薯資源與“中國(guó)制造”的**結(jié)合，定會(huì)讓木薯加工業(yè)產(chǎn)生意想不到的奇跡。

　　文/張煜

　　作者簡(jiǎn)介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，薯類產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。