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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 有了錢,茶顏悅色也還出不了長沙

    2019-08-29 來源:虎嗅網(wǎng)
    雖然茶顏悅色的名氣已經(jīng)不小于喜茶們了,但目前它只在長沙開店,絲毫沒有“出圈”的跡象,茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良總說沒錢不去別的地方開分店。不過今天有人看到了希望——“阿里入股茶顏悅色”的消息刷屏了一天。

           想要在北京三里屯、中關(guān)村等地喝到一杯喜茶、奈雪或者樂樂茶,你的耐心需要比一個(gè)五米的隊(duì)伍還長,但最起碼你還能喝到;而如果你想要喝一杯傳說中的茶顏悅色,恐怕就只能買機(jī)票飛去長沙......排隊(duì)了。

           雖然茶顏悅色的名氣已經(jīng)不小于喜茶們了,但目前它只在長沙開店,絲毫沒有“出圈”的跡象,茶顏悅色的創(chuàng)始人呂良總說沒錢不去別的地方開分店。不過今天有人看到了希望——“阿里入股茶顏悅色”的消息刷屏了。

           茶顏悅色在路上了,網(wǎng)友們紛紛猜測(cè)。不過這里想說,吃貨們可能過早樂觀了。

           01

           和阿里......關(guān)系不大

           茶顏悅色于2014年創(chuàng)立于長沙,是長沙目前最火的新茶飲品牌,目前有100多家直營門店。而根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示,近期,茶顏悅色的運(yùn)營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更,蘇州元初投資合伙企業(yè)(有限合伙)成為新增股東,持股比例6.32%。

           蘇州元初投資合伙企業(yè)(有限公司)的股東之一,就是杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。因此“阿里間接投資茶顏悅色”“阿里入股茶顏悅色”的消息開始甚囂塵上。其實(shí),蘇州元初投資合伙企業(yè)和阿里的直接關(guān)聯(lián)性并沒有外界想象中那么大,阿里今天也并沒有作出什么反應(yīng)。

           不過,主人公茶顏悅色官方還是發(fā)出了《關(guān)于和馬爸爸傳緋聞的一些說明》一文,回應(yīng)了所有有關(guān)茶顏悅色的討論。

           “投資我們的其中一個(gè)公司是阿里投資的,也就是‘爸爸的爸爸叫爺爺’的邏輯關(guān)系,熱搜所言‘阿里入股茶顏悅色’不算準(zhǔn)確......雖然這次新聞是八桿子才打得著的間接關(guān)聯(lián),我們也深感榮幸。”

           “擴(kuò)張外地市場(chǎng)的事情目前是確有向往,團(tuán)隊(duì)一直把將這份長沙特色帶到全國作為努力打拼的美好目標(biāo),但目前還沒有具體的時(shí)間和計(jì)劃,主要還是歸結(jié)到能力問題。”

           ......

           02

           略顯活波的文風(fēng),掩不住茶顏悅色一顆低調(diào)的心。

           盡管投資茶飲、投資茶顏悅色還沒有被寫在阿里的戰(zhàn)略投資版圖里,但茶飲賽道依然是一個(gè)近年大熱的投資標(biāo)的。今年三月份,茶顏悅色就完成了來自天圖資本的數(shù)千萬元A輪融資,上個(gè)月,完成了來自元生資本和源碼資本的戰(zhàn)略投資(未披露金額)。

           錢,茶顏悅色應(yīng)該是不缺了,但它暫時(shí)確實(shí)還出不了長沙。

           03

           什么時(shí)候能喝到茶顏悅色?

           茶飲行業(yè)還十分熱鬧。僅是2018年一年,全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)就增長了74%。喜茶奈雪們一直在加速開店的步伐。茶顏悅色這個(gè)長沙茶飲地頭蛇,就一度被認(rèn)為是喜茶、奈雪的有力競(jìng)爭(zhēng)者。

           因?yàn)橛兄?dú)特的風(fēng)格以及不錯(cuò)的產(chǎn)品口碑,茶顏悅色2018年累計(jì)開出100家店,擴(kuò)張速度令人咋舌。其創(chuàng)始人呂良還曾經(jīng)告訴過虎嗅精選,今年茶顏悅色會(huì)再開100家,其在長沙的店面數(shù)累計(jì)將達(dá)到200家。而長沙約有800萬人,平均每人每年會(huì)買兩杯茶顏悅色。

           茶顏悅色在長沙的地位近乎壟斷,這也是喜茶們到現(xiàn)在也還沒在長沙打開自己的局面的原因之一。此前,虎嗅曾看到在長沙地標(biāo)五一廣場(chǎng),曾密密麻麻開了十余家茶顏悅色,幾乎是從各個(gè)角度合圍了五一廣場(chǎng)。

           成績(jī)?nèi)绱?,但其?shí)呂良并沒有一套成規(guī)則的打法。虎嗅精選寫過,呂良從沒有規(guī)定店面類型,有地就開,以密度來占領(lǐng)用戶心智。“我們比較接地氣,十平方米擠擠也開,在購物商場(chǎng)里幾百平米也開。目的是為讓消費(fèi)者想喝的時(shí)候就能買到。”呂良說。

           對(duì)于為什么茶顏悅色還沒有走出長沙,他是這樣解釋的:“如果基本功不扎實(shí),異地開店肯定會(huì)稀釋口碑,我們?cè)诙€城市將口碑積攢起來也不容易。”

           區(qū)域玩家在自己的“圍城”中活得很好,兵來將擋、水來土淹,但是走出圍城之后呢?對(duì)茶顏悅色來說,未知的東西太多了。呂良的一句“現(xiàn)在沒打算去全國”,可能真不是一句客套話。

           雖然都是大熱的茶飲品牌,但其實(shí),在模式上茶顏悅色更適合對(duì)標(biāo)的并不是喜茶、奈雪,而是CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)。

           茶顏悅色和喜茶們的價(jià)格并不在一個(gè)價(jià)格帶。

           目前在長沙,一杯茶顏悅色的均價(jià)在16~20元,這比喜茶們(喜茶在長沙的價(jià)格為25~35元)便宜了一大截。另外,開店的場(chǎng)景也有差別,茶顏悅色目前是以街鋪為主,不像喜茶奈雪主要開在商場(chǎng)。

           而像CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)一樣的標(biāo)準(zhǔn)化,并不容易。

           一方面,跨區(qū)域的管理和幾百家門店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是的難點(diǎn),如果做不好充足的準(zhǔn)備,顯然就不能盲目擴(kuò)張。對(duì)掌管著幾百家甚至幾千家門店的連鎖餐飲品牌來說,在復(fù)制粘貼的擴(kuò)張過程中,怎么保證門店的運(yùn)營效率不掉隊(duì)是一個(gè)很棘手的問題。

           喜茶雖然勢(shì)頭正猛,也一直都在小心平衡擴(kuò)張速度和異地運(yùn)營這兩件事。“比如規(guī)模和品牌口碑、規(guī)模和運(yùn)營質(zhì)量。為了保證這些平衡,如何做‘運(yùn)營’這件事我們已經(jīng)思考了很多年。你說你管理團(tuán)隊(duì)很簡(jiǎn)單,但異地管理其實(shí)比較難。”喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾經(jīng)對(duì)虎嗅這樣說過。

           再加上,如今對(duì)一個(gè)新茶飲品牌來說,線下店的數(shù)量不是的要求,在一二線城市,它們?cè)絹碓揭蕾嚲€上化。

           目前,茶飲品牌的線上化選擇都比較獨(dú)立,除了例行公事選擇外賣平臺(tái),它們更傾向于做自己的小程序,比如喜茶的“喜茶go”、CoCo的“CoCo都可手機(jī)點(diǎn)單”......新近加入茶飲市場(chǎng)的瑞幸咖啡干脆用的是自己的APP。

           在線上化的趨勢(shì)下,門店管理已經(jīng)上升到了大數(shù)據(jù)的層面。直接掌握用戶的數(shù)據(jù),通過數(shù)據(jù)分析,一方面可以了解用戶喜好,指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā);另一方面,便于掌握和預(yù)測(cè)銷量,能夠做好采購成本的控制。隨著數(shù)據(jù)的增多,對(duì)開店選址等也有幫助。

           想要進(jìn)軍北京上海,茶顏悅色要補(bǔ)的課還有很多。

           另一方面,如果要去外地開店,家店應(yīng)該選在哪里?這對(duì)茶顏悅色來說還是個(gè)問題。

           在餐飲企業(yè)中,跨區(qū)域擴(kuò)張時(shí)的家店能不能成功十分關(guān)鍵。北京上海,消費(fèi)者還在喜茶奈雪的門店前樂此不疲的排著隊(duì),CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)的門店數(shù)量也在肉眼可見的增長。站去哪里?目前在茶顏悅色身上還沒有看到的答案。

           不過,有消費(fèi)者反應(yīng),在南京已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶顏悅色的身影,如果這家店為真,這或許是茶顏悅色的偷偷試水,但是未經(jīng)官宣,也很難看出它的信心。

           再加上,在喜茶們的攻勢(shì)下,守住長沙或許已經(jīng)成為茶顏悅色的首要任務(wù)。就在上個(gè)月,位于長沙五一商圈惠農(nóng)大廈的喜茶湖南首家門店已經(jīng)正式亮相,今年喜茶預(yù)計(jì)在長沙開出4家店,另外三家分別是惠農(nóng)大廈店、悅方ID MALL、長沙IFS店。據(jù)報(bào)道,喜茶還為長沙“量身定制”打造糖油粑粑Celato、黑色酒鬼酒Celato、湖南剁辣椒Celato等具有長沙特色的產(chǎn)品。

           喜茶進(jìn)軍長沙,還是茶顏悅色走出長沙?茶飲市場(chǎng)的故事還看頭十足。

           不過話說回來,資本一定是希望它走出長沙的,這不難猜測(cè)。畢竟讓這個(gè)火到不行的IP出圈,為資本而戰(zhàn),是“投資”的使命。接下來就看是誰的話語權(quán)更大了。

           “活得久一點(diǎn)吧,這個(gè)行業(yè)里最老的就是CoCo和一點(diǎn)點(diǎn),做了二十多年,我希望茶顏也能做久一點(diǎn)。做飲料應(yīng)該是一門長情的生意,對(duì)經(jīng)營者是這樣,對(duì)顧客也是這樣,像是可口可樂,爺爺、爸爸和兒子都喝它。“在接受格隆匯的采訪時(shí),呂良曾經(jīng)這么形容自己對(duì)茶顏悅色的期待。

           綜上所述,正如呂良所說,茶顏悅色確實(shí)還沒做好走出長沙的準(zhǔn)備。長沙以外的人們只能等它的能力達(dá)到了呂良的要求的那天,才能喝到這杯茶顏悅色了,那這里就先希望它不會(huì)讓翹首以待的吃貨們失望。

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