資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 愛(ài)吃生食?西媒:需警惕食品安全風(fēng)險(xiǎn)
西媒稱(chēng),吃生食成為日益流行的飲食趨勢(shì),但專(zhuān)家警告說(shuō),這種“時(shí)尚”風(fēng)險(xiǎn)日益增加,有必要采取一些預(yù)防措施。
據(jù)埃菲社8月28日?qǐng)?bào)道,吃生食的普及程度甚至使其已經(jīng)擁有了自己的國(guó)際紀(jì)念日,也就是每年的8月28日。此外,吃生食也日益受到素食主義者的青睞,他們主張更多地消費(fèi)食物原料和植物性食物,并捍衛(wèi)、抵制工業(yè)化。
然而,近年來(lái),直接攝入從奶牛乳房中擠出的未經(jīng)過(guò)任何處理的原料乳或未經(jīng)過(guò)濾的“生水”引發(fā)了專(zhuān)家對(duì)污染風(fēng)險(xiǎn)增大的警告。
這種趨勢(shì)還擴(kuò)展到了動(dòng)物飼養(yǎng)領(lǐng)域,所謂的“BARF食譜”已經(jīng)刮起一陣風(fēng)潮,這種食譜主張利用食品原料制作寵物食品,避免使用傳統(tǒng)的貓狗糧,這也引發(fā)了各獸醫(yī)協(xié)會(huì)的警告。
西班牙獸醫(yī)協(xié)會(huì)對(duì)這類(lèi)食譜的興起對(duì)于公共健康造成的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)出了警告,強(qiáng)調(diào)狗和貓等寵物可以成為疾病傳播的載體。
報(bào)道稱(chēng),一般而言,生食可以分為兩種類(lèi)型:水果和蔬菜等直接攝入的食物或者經(jīng)過(guò)某種加工程序的食品,如酸橘汁腌魚(yú)、泡菜等。
專(zhuān)家表示,種情況建議用水甚至食品用洗滌劑充分清洗食物;在第二種情況下,盡管也必須加強(qiáng)食品安全監(jiān)控,但香料或醋的使用有助于遏制微生物的生長(zhǎng)。
專(zhuān)家強(qiáng)調(diào),生吃的食物必須接受比熱處理(即進(jìn)行加熱烹飪)更嚴(yán)格的食品安全管控。
“熱處理能夠殺死細(xì)菌和病毒,這是一項(xiàng)基本的食品衛(wèi)生防護(hù)措施。”西班牙食品安全協(xié)會(huì)副主席卡門(mén)·比達(dá)爾對(duì)埃菲社記者表示。
她指出,除了環(huán)境中存在的微生物外,污染與餐具的表面以及處理食物的人的手都有關(guān)。
當(dāng)然,食物中毒與污染的濃度息息相關(guān),因?yàn)樵诘蜐舛认?,大多?shù)細(xì)菌會(huì)被胃酸“殺死”。
比達(dá)爾表示,目前發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)于食品領(lǐng)域出現(xiàn)的新科技存在日益抵觸的情緒,盡管這些技術(shù)對(duì)于防止消費(fèi)者食物中毒意義重大。
她強(qiáng)調(diào),在處理食品原料時(shí)必須采取極高標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)防和衛(wèi)生措施。
動(dòng)物健康學(xué)教授維克托·布里奧內(nèi)斯強(qiáng)調(diào),食品行業(yè)在銷(xiāo)售原料產(chǎn)品時(shí)應(yīng)受到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求的管理,因此在被擺上貨柜銷(xiāo)售前的處理過(guò)程是重中之重。
“生水或原料乳會(huì)助長(zhǎng)疾病的發(fā)作。幾十年來(lái),我們?cè)诎褪蠝缇ǖ燃夹g(shù)的幫助下已經(jīng)能夠完全避免這其中的風(fēng)險(xiǎn)。”布里奧內(nèi)斯說(shuō)。
在他看來(lái),盲目追求生食這種所謂的“回歸自然”潮流實(shí)際上是“回歸石器時(shí)代”。他指出:“微生物是天然的,但并不是因?yàn)橛兴鼈兊拇嬖诰褪墙】档摹?rdquo;
草莓味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
芒果味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
香草味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)香草為原料,通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)香芋為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以?xún)?yōu)質(zhì)椰子為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門(mén)成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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