很多水果鮮果期時間很短，如果通過冷藏的方法就可以延長吃水果的供應期，也能夠收到很好的經濟效益，那么水果如何在冷庫中存放，你都有哪些講究呢？

       今年以來，關于水果價格上漲的輿論不絕于耳，“水果自由”一詞更是頻上熱搜。金秋九月，是蘋果上市的季節(jié)，由于霜凍等自然災害的影響，不少蘋果主產區(qū)減產，導致了今年蘋果價格直線上升。不難發(fā)現，國內蘋果產業(yè)面對自然災害時的風險承受能力較低。那么，蘋果企業(yè)該從哪些地方入手進行轉型，提高抗風險能力呢？
 
　　建造冷庫提高貯存能力
 
　　冷庫是于制冷設備的一種，它能對乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、飲料等各種食物起到恒溫恒濕貯藏。就目前來說，我國冷庫的建設數量還不是很多，蘋果產業(yè)中的看冷庫數量自然也偏少。增加冷庫的建設有助于我國蘋果產業(yè)增強貯存能力，拉長銷售鏈，提高對生產風險和市場波動的應對能力，維護果農利益。
 
　　從2011年至2016年期間，我國冷庫市場獲得了迅猛的發(fā)展，冷庫保有量增長了1.5倍。根據公開數據顯示，我國冷庫市場中，高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫以高溫庫、中溫庫、低溫庫及超低溫冷庫保有量分別為972萬噸、1，186萬噸、1，282萬噸和36萬噸。
 
　　但與發(fā)達國家相比，我國冷庫的建設數量還是有較大差距。眾所周知，冷庫建設成本很高，除了政府的投資，也需要企業(yè)對冷庫建造進行合理的規(guī)劃，降低建設成本。例如利用舊倉改建冷庫，部分城市地價昂貴，加之冷庫建設周期較長、成本高，建設冷庫在資金和時間上都存在一定的困難，而舊倉改造既能省投資，且周期短，能降低企業(yè)成本。
 
　　深加工鞏固產業(yè)鏈
 
　　業(yè)內人士表示，近年來，蘋果產業(yè)一直發(fā)展穩(wěn)健，產業(yè)鏈不斷完善，但仍然存在一些問題。比如，果品企業(yè)普遍存在加工增值能力弱等問題，缺乏果醋、果酒、果脯等深加工項目。我國蘋果產量巨大，但主要以鮮食為主，深加工量微乎其微。
 
　　蘋果深加工有助于實現產品附加值的進一步開發(fā)，助力產業(yè)轉化增值，形成新的產業(yè)鏈條，增強產業(yè)抗風險能力，引領蘋果產業(yè)持續(xù)向標準化、規(guī)?；D型。近些年，隨著殺菌技術、真空冷凍干燥技術、超微粉碎技術、萃取技術及相關設備等在果蔬加工領域的普遍應用，水果深加工日趨多元化，其帶來的經濟效益也越來越高。
 
　　山東舊店蘋果在當地經過深加工后，搖身變成的果脯、果干產品，成本為6元一斤的蘋果經國清洗、干燥等深加工設備加工后，出口國外，每斤能利潤能上升到60多元?！⊥瑯游挥谏綎|的棲霞市擁有果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等果品深加工企業(yè)20多家，年加工能力14萬噸以上，擁有果品商品化處理流水線975條，年處理能力100多萬噸，年出口量15萬噸，實現了經濟利益的大幅增長。

 　　水果冷庫設備一般冷凍庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。