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  • 資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 兩大升級(jí)助力蘋果企業(yè)提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力

    2019-09-16 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
    ?很多水果鮮果期時(shí)間很短,如果通過冷藏的方法就可以延長(zhǎng)吃水果的供應(yīng)期,也能夠收到很好的經(jīng)濟(jì)效益,那么水果如何在冷庫中存放,你都有哪些講究呢?

      很多水果鮮果期時(shí)間很短,如果通過冷藏的方法就可以延長(zhǎng)吃水果的供應(yīng)期,也能夠收到很好的經(jīng)濟(jì)效益,那么水果如何在冷庫中存放,你都有哪些講究呢?

           今年以來,關(guān)于水果價(jià)格上漲的輿論不絕于耳,“水果自由”一詞更是頻上熱搜。金秋九月,是蘋果上市的季節(jié),由于霜凍等自然災(zāi)害的影響,不少蘋果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn),導(dǎo)致了今年蘋果價(jià)格直線上升。不難發(fā)現(xiàn),國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)面對(duì)自然災(zāi)害時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)承受能力較低。那么,蘋果企業(yè)該從哪些地方入手進(jìn)行轉(zhuǎn)型,提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力呢?
     
      建造冷庫提高貯存能力
     
      冷庫是于制冷設(shè)備的一種,它能對(duì)乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料等各種食物起到恒溫恒濕貯藏。就目前來說,我國冷庫的建設(shè)數(shù)量還不是很多,蘋果產(chǎn)業(yè)中的看冷庫數(shù)量自然也偏少。增加冷庫的建設(shè)有助于我國蘋果產(chǎn)業(yè)增強(qiáng)貯存能力,拉長(zhǎng)銷售鏈,提高對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)波動(dòng)的應(yīng)對(duì)能力,維護(hù)果農(nóng)利益。
     
      從2011年至2016年期間,我國冷庫市場(chǎng)獲得了迅猛的發(fā)展,冷庫保有量增長(zhǎng)了1.5倍。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,我國冷庫市場(chǎng)中,高溫冷庫、中溫冷庫、低溫冷庫以高溫庫、中溫庫、低溫庫及超低溫冷庫保有量分別為972萬噸、1,186萬噸、1,282萬噸和36萬噸。
     
      但與發(fā)達(dá)國家相比,我國冷庫的建設(shè)數(shù)量還是有較大差距。眾所周知,冷庫建設(shè)成本很高,除了政府的投資,也需要企業(yè)對(duì)冷庫建造進(jìn)行合理的規(guī)劃,降低建設(shè)成本。例如利用舊倉改建冷庫,部分城市地價(jià)昂貴,加之冷庫建設(shè)周期較長(zhǎng)、成本高,建設(shè)冷庫在資金和時(shí)間上都存在一定的困難,而舊倉改造既能省投資,且周期短,能降低企業(yè)成本。
     
      深加工鞏固產(chǎn)業(yè)鏈
     
      業(yè)內(nèi)人士表示,近年來,蘋果產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展穩(wěn)健,產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善,但仍然存在一些問題。比如,果品企業(yè)普遍存在加工增值能力弱等問題,缺乏果醋、果酒、果脯等深加工項(xiàng)目。我國蘋果產(chǎn)量巨大,但主要以鮮食為主,深加工量微乎其微。
     
      蘋果深加工有助于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品附加值的進(jìn)一步開發(fā),助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化增值,形成新的產(chǎn)業(yè)鏈條,增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力,引領(lǐng)蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;D(zhuǎn)型。近些年,隨著殺菌技術(shù)、真空冷凍干燥技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、萃取技術(shù)及相關(guān)設(shè)備等在果蔬加工領(lǐng)域的普遍應(yīng)用,水果深加工日趨多元化,其帶來的經(jīng)濟(jì)效益也越來越高。
     
      山東舊店蘋果在當(dāng)?shù)亟?jīng)過深加工后,搖身變成的果脯、果干產(chǎn)品,成本為6元一斤的蘋果經(jīng)國清洗、干燥等深加工設(shè)備加工后,出口國外,每斤能利潤(rùn)能上升到60多元?!⊥瑯游挥谏綎|的棲霞市擁有果汁、果醋、蘋果脆片、果酒、果脯等果品深加工企業(yè)20多家,年加工能力14萬噸以上,擁有果品商品化處理流水線975條,年處理能力100多萬噸,年出口量15萬噸,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)利益的大幅增長(zhǎng)。


       水果冷庫設(shè)備一般冷凍庫多由制冷機(jī)制冷,利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫內(nèi)的熱量,從而達(dá)到冷卻降溫的目的。

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