近期，《OECD-FAO農(nóng)業(yè)展望報告2019—2028》正式發(fā)布。報告對全世界50多個國家（地區(qū)）的20多種主要農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、消費、價格和貿(mào)易等市場情況進行了中長期（10年）的預測和展望，奶制品市場是其中主要內(nèi)容之一。

　　2018年全球生鮮乳產(chǎn)量增長

　　報告顯示，2018年，全球生鮮乳產(chǎn)量8.38億噸，分別為：81%的牛奶、15%的水牛奶和4%的山羊奶、綿羊奶及駱駝奶。2018年生鮮乳產(chǎn)量比2017年增長1.6%。

　　生鮮乳產(chǎn)量的增長是由畜群數(shù)量擴張和單產(chǎn)提高雙推動所致。世界奶業(yè)生產(chǎn)國印度的牛群顯著增加，2018年生鮮乳產(chǎn)量增長3.0%，達到1.74億噸；新西蘭良好的草場牧草長勢帶動其奶牛單產(chǎn)提升，2018年生鮮乳產(chǎn)量增長3.2%。此外，歐盟和美國也分別有0.8%和1.1%的增長。

　　印度和巴基斯坦成全球奶業(yè)生產(chǎn)增長新星

　　報告預測，2019-2028年，全球生鮮乳產(chǎn)量預計將以每年1.7%的速度增長，到2028年達到9.81億噸。

　　畜群數(shù)量擴張是產(chǎn)量的主要增長點。與過去10年相比，未來10年，奶牛單產(chǎn)水平較低的國家，畜群數(shù)量年均增長率達到1.2%，高于單產(chǎn)水平0.4%的年均增長率，印度和巴基斯坦則將成為全球奶業(yè)生產(chǎn)增長的新星。全球生鮮乳產(chǎn)量增量中超過一半的數(shù)量預計由這兩個國家貢獻，增長主要來自戶均不足10頭的奶牛或水牛養(yǎng)殖，預計2028年上述兩國生鮮乳產(chǎn)量將占到全球的30%以上。

　　歐盟生鮮乳產(chǎn)量增速將低于世界平均水平。基于歐盟對奶酪、黃油、奶油等需求的小幅增長以及全球乳制品需求增加，在奶牛單產(chǎn)水平提高的推動下，2019-2028年，歐盟生鮮乳產(chǎn)量預計年均增長1.1%。歐盟將有超過10%的奶牛進行有機生鮮乳生產(chǎn)，主要分布在奧地利、瑞典、拉脫維亞、希臘和丹麥，占歐盟生鮮乳產(chǎn)量的3%以上。

　　同時，未來10年，美國和加拿大由于牛群數(shù)量基本穩(wěn)定，產(chǎn)量增長將來自單產(chǎn)的進一步增加，北美依舊是奶牛平均單產(chǎn)的地區(qū)。土地利用率和環(huán)境承載能力是新西蘭奶業(yè)發(fā)展的限制，在高效的草地管理和全年可放牧的自然條件下，以出口為導向的生產(chǎn)模式將促進新西蘭生鮮乳產(chǎn)量保持增長趨勢。

　　非洲大地畜群數(shù)量也將出現(xiàn)增長，這些畜群除了產(chǎn)奶外，還兼做役用牛、肉用牛、肉用羊等，來其中，山羊和綿羊的生鮮乳將占據(jù)相當部分。展望期末，非洲大地畜群數(shù)量將達到全球的1/3以上，產(chǎn)奶量占到全球5%左右。

　　全球黃油加工增長較快

　　未來10年，全球超過70%的生鮮乳將用于加工牛奶、酸奶等新鮮液態(tài)奶，不到30%的生鮮乳用于黃油、奶酪、脫脂奶粉、全脂奶粉和乳清粉等產(chǎn)品的加工。

　　黃油和奶酪以滿足直接食用需求為主，特別是奶酪，在歐洲和北美占了固體乳制品消費的大部分。未來10年，黃油產(chǎn)量將以年均1.9%的速度增長；奶酪因歐洲和北美食品市場增長緩慢，年均增速放緩至1.2%。

　　脫脂奶粉和全脂奶粉主要用于糖果、嬰幼兒配方奶粉和烘焙等食品加工領(lǐng)域，貿(mào)易量很大，未來10年，年均增速分別為1.3%和1.2%。

　　鮮奶消費增長放緩仍占C位

　　未來10年，在發(fā)展中國家收入和人口增長的推動下，全球鮮奶消費占乳制品消費比重將會增加，預計全球人均新鮮乳制品消費量將以年均1.0%的速度增長，略高于過去10年。

　　世界各地乳制品消費量將呈現(xiàn)較大差異。乳制品消費除與人均收入有關(guān)外，地區(qū)消費偏好的影響更為顯著，所以印度和巴基斯坦人均消費量顯著高于中國。