引言：彈性蛋白在人們的認(rèn)知中似乎不如膠原蛋白那么熟悉，對(duì)其概念也比較模糊。其實(shí)，彈性蛋白對(duì)于皮膚，人體其他組織的修復(fù)等也是起著至關(guān)重要的作用，其應(yīng)用不亞于膠原蛋白。讓肌膚有伸展和褶合的能力，其功用就如床墊中的彈簧，負(fù)責(zé)維持與支撐肌膚的彈性。

　　什么是“彈性蛋白”？

　　彈性蛋白存在于動(dòng)物結(jié)締組織中的一種硬蛋白，是一種水不溶性高交叉度的水解蛋白。彈性蛋白分子中非極性氨基酸占95%，甘氨酸含量接近總量的1/3，脯氨酸占10%，羥脯氨酸占1%?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)彈性蛋白的兩種形式：彈性蛋白I存在項(xiàng)韌帶、主動(dòng)脈和皮膚中，彈性蛋白II可從軟骨中得到。

　　彈性蛋白分子結(jié)構(gòu)

彈性蛋白發(fā)揮彈性的圖示

　　每一個(gè)彈性蛋白分子的隨意卷曲當(dāng)受力伸展時(shí)彈性蛋白分子就變的有規(guī)律了一旦出去外力，又可恢復(fù)原來(lái)的樣子――保持彈性的機(jī)理。目前商業(yè)化的彈性蛋白常見(jiàn)的有鰹魚(yú)彈性蛋白肽，因其動(dòng)脈球富含彈性纖維，用以作為彈性蛋白來(lái)源。

　　彈性蛋白在體內(nèi)的分布

　　彈性蛋白在人體各組織中的分布韌帶，約有80%，血管50%，肺20%，皮膚2～5%。

　　彈性蛋白與膠原蛋白的區(qū)別

　　膠原蛋白是一種質(zhì)地比較堅(jiān)硬的蛋白，在人體的皮膚組織中起到起到穩(wěn)定的作用。彈性蛋白顧顧名思義有彈性的蛋白，有良好的伸縮性，表現(xiàn)在皮膚中則是賦予皮膚彈性。

　　彈性蛋白對(duì)皮膚彈性作用

　　與膠原蛋白不同，20歲到30歲之間人體的彈性蛋白含量急劇下降，之后一直保持著較低的水平。膠原蛋白在30歲左右會(huì)達(dá)到一個(gè)較高的值，之后緩慢下降，70歲以后急劇下降。服用一定劑量彈性蛋白8周后，皮膚彈性、柔軟度、細(xì)紋均有顯著改善。

　　彈性蛋白與心血管健康

　　彈性蛋白在血管中的分布高達(dá)50%。年輕人的血管彈性纖維層非常明顯，所以年輕人的血管富有彈性，可以抵抗外來(lái)刺激或身體內(nèi)部變化帶來(lái)的對(duì)血流量急劇變化，故不易發(fā)生心血管的疾病。隨著年齡的增長(zhǎng)，彈性蛋白的含量逐漸降低，膠原纖維的含量增多，血管的彈性減弱，脆性增強(qiáng)，心血管疾病由此發(fā)生的幾率就會(huì)大大超過(guò)年輕人。攝入彈性蛋白對(duì)可以促進(jìn)血管彈性纖維的生成，促進(jìn)內(nèi)皮細(xì)胞增殖，改善內(nèi)膜環(huán)境；抑制內(nèi)皮素的生產(chǎn)作用，從而抑制血管的收縮。此外，補(bǔ)充彈性蛋白哈可以抑制平滑肌細(xì)胞增殖，抑制血小板增殖，抑制血栓的形成。臨床試驗(yàn)亦證實(shí)了，在對(duì)平均年齡約45周歲中年人的測(cè)試中，服用一定劑量的彈性蛋白，16周后，對(duì)血管改善老化，改善彈性和延展性方面是顯著有效的。

　　彈性蛋白對(duì)改善胸部下垂的研究成果

　　在一項(xiàng)對(duì)一組30～49歲體態(tài)豐腴的減肥女性減肥后抑制胸部下垂的研究中：該人群每日的晚餐為代餐設(shè)計(jì)，其余時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)飲食，無(wú)加餐，并限制上半身相關(guān)的運(yùn)動(dòng)，但可以進(jìn)行下半身的運(yùn)動(dòng)，如深蹲，動(dòng)感單車(chē)等。試驗(yàn)的周期為8周，評(píng)價(jià)攝入彈性蛋白之前、4周、8周后身體的一些特征指標(biāo)，主要有：3D身體測(cè)量，肌彈力測(cè)定，胸圍的測(cè)量等。結(jié)果顯示，8周后，統(tǒng)計(jì)上胸圍位置下降的人數(shù)，服用較高濃度的彈性蛋白的為1人，較低濃度的為2人，安慰劑組5人。減肥期間的由于體重的急劇變化，各組織的狀態(tài)也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化，特別是那種減肥速度過(guò)快的人，其胸部下垂有更高的比例。測(cè)試結(jié)果表明，服用彈性蛋白可以對(duì)胸部下垂有抑制作用，還有提拉胸線的效果。這些人也同步考察了乳房的彈力，結(jié)果也是服用彈性蛋白的效果。另外，服用高劑量彈性蛋白的一組減肥人群不僅很好地維持了胸部大小，還有增大罩杯的作用。

　　對(duì)于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，應(yīng)不僅僅注重單一成分的作用，還應(yīng)該對(duì)功效進(jìn)行立體的規(guī)劃。如改善皮膚的產(chǎn)品，可以彈性蛋白和膠原蛋白結(jié)合起來(lái)，廠家在產(chǎn)品宣傳時(shí)，必須基于實(shí)際的研究成果，切勿夸大某一成分的某些功效，這樣才會(huì)使產(chǎn)品開(kāi)發(fā)朝著不斷深入的方向發(fā)展?！　?/p>

　　參考文獻(xiàn)：

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　　作者簡(jiǎn)介：Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方乳粉的研發(fā)工作。