近日，有報(bào)道稱有機(jī)超級(jí)食品生產(chǎn)商Z Natural Foods發(fā)布了一款新的無乳制品腰果奶粉，作為傳統(tǒng)奶制品的“健康和天然”替代品。

       和大多數(shù)使用不健康的油、糖和防腐劑的腰果奶不同，Z Natural Foods的腰果奶粉中只含有兩種主要成分：腰果和胰島素。除了作為幫助腸道的益生元纖維之外，胰島素還能防止粉末形成團(tuán)塊。

       這款奶粉對于素食和乳糖不耐受的人來說，是友好的。腰果中脂肪含量較低，但仍含有油酸，這是橄欖油中同樣含有心臟健康的脂肪。

       Z Natural Naturals的MBA和營銷總監(jiān)Sam Hirschberg說：“因?yàn)槲覀兊难谭厶峁┝巳绱硕嗟臓I養(yǎng)，我們相信它是食品行業(yè)中傳統(tǒng)牛奶的替代品。”

       為什么現(xiàn)在會(huì)出現(xiàn)替代傳統(tǒng)奶粉的產(chǎn)品？

       我們知道，由于母乳不足或是要上班等其他原因，很多媽媽們沒辦法才會(huì)讓新生兒喝配方奶粉，但不少寶寶喝完奶粉后就會(huì)長皮疹、濕疹，還會(huì)腹瀉嘔吐等，這些就可能是寶寶對牛奶蛋白過敏或者是患有乳糖不耐受，對于他們來講，動(dòng)物奶粉也許就不適合他們，而植物性奶粉可以作為很好的替代。

       例如雀巢在無乳制嬰兒配方奶中就做了有益嘗試。

       雀巢申請的專利是不含酪蛋白和乳清的嬰兒配方奶粉，主要是由馬鈴薯蛋白、碳水化合物和脂肪制作而成，據(jù)說這些配方能為12個(gè)月以下的嬰幼兒提供足夠的營養(yǎng)。

       雀巢方面稱這款奶粉可以滿足嬰兒的日常營養(yǎng)需求，也可作為母乳的替代物或補(bǔ)充物，對于過敏或者有過敏風(fēng)險(xiǎn)的嬰兒也很安全。

       由于過敏源的問題，其他植物替代品如大豆和大米奶粉對嬰兒的效果并不理想。雀巢的配方能讓馬鈴薯微粒占總蛋白質(zhì)含量的50%-95%，其他如豌豆、藜麥、燕麥等構(gòu)成其余的蛋白質(zhì)含量。

       此外，這種植物性奶粉對于素食主義也是一種選擇。不少素食者到了育兒的年齡后，對孩子也會(huì)采取以純植物為基礎(chǔ)的飲食方式，有研究發(fā)現(xiàn)，有12%的父母以純素食的方式撫養(yǎng)孩子，出于健康或者是動(dòng)物福利原因考慮。

       對于傳統(tǒng)動(dòng)物奶粉，不少人會(huì)考慮以下幾個(gè)問題：一是會(huì)不會(huì)存在不可調(diào)和的過敏源；二是奶制品本身是否含有激素；三是動(dòng)物疫情對奶粉造成的安全隱患；四是奶粉售價(jià)高可能對于部分家庭難以承受……

       而植物性奶粉相較于傳統(tǒng)的動(dòng)物奶粉來說，是技術(shù)的一項(xiàng)革新，主要運(yùn)用植物為原料，在能滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要的同時(shí)，能有效避免傳統(tǒng)奶粉帶來的過敏、激素、口味差等問題；另一方面，植物性奶粉不依賴奶牛產(chǎn)奶，如果市場接受程度高的話即可大量生產(chǎn)；此外，植物性奶粉的售價(jià)也會(huì)相對較低，以上述的腰果奶粉為例，售價(jià)為19.99美元/袋。

       以植物性為替代的產(chǎn)品正在強(qiáng)勢崛起，人造肉、人造奶、人造海鮮都在植物上找到了契合的替代物，基于對健康飲食、可持續(xù)化發(fā)展的理念不斷推廣，植物性奶粉在市場中也將會(huì)頗具影響力。