近日，北京商報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近兩年，眾多企業(yè)先后推出了多款方便面單品。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷(xiāo)售量在經(jīng)過(guò)三年下跌后，于2018年起出現(xiàn)明顯回升，預(yù)計(jì)2019年中國(guó)方便面銷(xiāo)量有望回到此前的水平。

        白象方便面連推3款網(wǎng)紅產(chǎn)品、統(tǒng)一推出了5元價(jià)位的“茄皇”……企業(yè)集體推新品，意味著方便面市場(chǎng)回暖了嗎？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在新品和高端產(chǎn)品的帶領(lǐng)下，中國(guó)方便面市場(chǎng)正在回暖。

　　恢復(fù)性增長(zhǎng)

　　2018-2019年，康師傅先后推出了兄弟口味、地方口味、大規(guī)格產(chǎn)品、雙享桶以及以鮮蔬面為代表的高端產(chǎn)品和以速達(dá)面館為代表的超高端產(chǎn)品。

　　同時(shí)，為了強(qiáng)化在區(qū)域市場(chǎng)的影響力，康師傅推出了尋味江南系列、大漠盛宴系列、老陳醋系列、山海薈系列等產(chǎn)品。雙享桶滿足三四線城市高性價(jià)比的消費(fèi)需求，擁抱下沉市場(chǎng)。速達(dá)面館則定位高端，搶占中產(chǎn)階級(jí)市場(chǎng)。

　　今麥郎從健康和性價(jià)比入手，推出了以非油炸蒸煮技術(shù)還原面館現(xiàn)做味道的老范家速食面館面，以及性價(jià)比較高的加蛋桶產(chǎn)品。老范家速食面館面定位中高端市場(chǎng)，主打營(yíng)養(yǎng)健康。

　　白象同樣不甘落后，2019年連推3款網(wǎng)紅產(chǎn)品，包括撩面、盤(pán)面、搖滾巨猩酸辣粉。此外，白象還與浙江工商大學(xué)開(kāi)展合作深研骨湯系列產(chǎn)品，在骨湯定位的基礎(chǔ)上，鎖定高端簡(jiǎn)餐，推出骨湯煮面。主打非油炸方便面的五谷道場(chǎng)則推出了麻辣小龍蝦拌面3款產(chǎn)品。

　　就頻頻推出新品的原因，不同企業(yè)卻給出了相似的理由。統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者回復(fù)稱，推出新品主要是為了滿足消費(fèi)者不斷變化的消費(fèi)需求，尤其是隨著消費(fèi)層級(jí)的不斷細(xì)分，產(chǎn)品需要不斷迭代和創(chuàng)新，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求。康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迭代更新，主要還是考慮能否滿足個(gè)性化細(xì)分市場(chǎng)的需求，滿足中產(chǎn)階級(jí)升級(jí)的需求以及滿足下沉市場(chǎng)的需求。

　　上述企業(yè)所說(shuō)的“市場(chǎng)需求”、“消費(fèi)需求”等也在北京商報(bào)記者調(diào)查時(shí)得以佐證。多位“90后”消費(fèi)者向記者表示，平時(shí)會(huì)囤一些方便面，晚上餓了會(huì)用方便面充饑。

　　受消費(fèi)需求等因素影響，方便面企業(yè)的業(yè)績(jī)也開(kāi)始有恢復(fù)性增長(zhǎng)。2019年上半年，康師傅方便面業(yè)務(wù)收入達(dá)115.44億元，同比增長(zhǎng)3.68%，凈利潤(rùn)同比上升31.24%至8.75億元。統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)收入為42.68億元，較去年同期增長(zhǎng)2.8%。此外，今麥郎、日清等其他幾家方便面主要生產(chǎn)企業(yè)也呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場(chǎng)增長(zhǎng)。2019年上半年，今麥郎面品業(yè)務(wù)與日清食品的業(yè)績(jī)分別增長(zhǎng)20%和41.1%。

　　可見(jiàn)，方便面行業(yè)正表現(xiàn)出回暖跡象，這與三年前的中國(guó)方便面市場(chǎng)大相徑庭。2013年，方便面逐漸“失寵”，銷(xiāo)售量連續(xù)幾年處于下滑狀態(tài)。2016年的方便面銷(xiāo)量已從2013年的462.2億包下滑至385.2億包。就企業(yè)而言，2016年，康師傅方便面業(yè)務(wù)收入約221.3億元，同比縮水10.34%。2017年，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)的收入同比下滑0.7%至81.63億元。

　　2018年，中國(guó)方便面行業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇。中國(guó)22家主要方便面企業(yè)賣(mài)出402.5億份，銷(xiāo)售額515億元，同比增長(zhǎng)3.3%，營(yíng)收和利潤(rùn)雙雙提升。2018年我國(guó)方便面銷(xiāo)量占比已增至全球近四成。按上述數(shù)據(jù)計(jì)算，平均一個(gè)中國(guó)人每年要吃掉超過(guò)30包方便面。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，外賣(mài)食品安全問(wèn)題也在凸顯，再加上受到原材料價(jià)格上漲的影響，價(jià)格優(yōu)勢(shì)被削弱，在這些因素的作用下，方便面市場(chǎng)有良好的表現(xiàn)是必然的結(jié)果。

　　消費(fèi)促創(chuàng)新

　　就方便面行業(yè)的恢復(fù)性增長(zhǎng)而言，企業(yè)將原因歸結(jié)于產(chǎn)品的創(chuàng)新?？祹煾迪嚓P(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，近兩年產(chǎn)品向高端化轉(zhuǎn)型有效推動(dòng)了市場(chǎng)的增長(zhǎng)，可以說(shuō)，方便面市場(chǎng)的回暖，是消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級(jí)的成果。

　　統(tǒng)一相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，全行業(yè)已開(kāi)始了以健康與價(jià)值為目標(biāo)的轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新活躍且差異化競(jìng)爭(zhēng)的格局逐漸清晰，已經(jīng)勾勒出方便食品在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路上的階段性成果及某種程度的行業(yè)共識(shí)。

　　“方便面市場(chǎng)迎來(lái)回暖，與產(chǎn)業(yè)端逐漸匹配消費(fèi)端的核心需求分不開(kāi)。尤其是從2016年開(kāi)始，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)加快了產(chǎn)品的創(chuàng)新升級(jí)和迭代，推出了眾多高端化的產(chǎn)品。”朱丹蓬表示。

　　事實(shí)上，創(chuàng)新后的方便面產(chǎn)品，也使得消費(fèi)者開(kāi)始愿意買(mǎi)賬。北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近兩年，眾多企業(yè)紛紛推出多款方便面單品，有的成功進(jìn)階為高端產(chǎn)品，有的成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，廣受年輕消費(fèi)群體青睞，有的成為銷(xiāo)量達(dá)數(shù)十億元的大單品。其中，兩大方便面巨頭——康師傅和統(tǒng)一代表性。

　　2019年上半年，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，康師傅在10元以上的超高端面市場(chǎng)已經(jīng)站穩(wěn)腳跟，市場(chǎng)占有率逼近七成。截至9月21日，從天貓超市數(shù)據(jù)來(lái)看，康師傅方便面銷(xiāo)量最多的是康師傅大食袋紅燒面，月銷(xiāo)達(dá)9萬(wàn)筆。其次為康師傅鮮蝦魚(yú)板袋，月銷(xiāo)達(dá)2.1萬(wàn)筆。顯然，在康師傅產(chǎn)品中的依然是較為傳統(tǒng)的紅燒牛肉面。

　　統(tǒng)一的“藤嬌”系列產(chǎn)品以獨(dú)特的麻味成為“90后”和“00后”青睞的網(wǎng)紅產(chǎn)品。5元價(jià)位的“茄皇”系列產(chǎn)品，則繼續(xù)拓展細(xì)分領(lǐng)域。截至9月21日，天貓超市銷(xiāo)量數(shù)據(jù)顯示，湯達(dá)人依然占據(jù)了統(tǒng)一方便面產(chǎn)品的榜首。其中，湯達(dá)人豚骨面銷(xiāo)量位居，月銷(xiāo)量達(dá)7萬(wàn)筆；湯達(dá)人酸辣面位居第三，月銷(xiāo)為3.4萬(wàn)筆。此外，統(tǒng)一在2018年財(cái)報(bào)中表示，湯達(dá)人方便面在2018年取得了雙位數(shù)增長(zhǎng)，2019年全年有望突破40億元銷(xiāo)售額。

      但多數(shù)業(yè)內(nèi)人士稱，方便面的回暖只是暫時(shí)的，由于方便面并沒(méi)有解決消費(fèi)者關(guān)注的健康問(wèn)題，且消費(fèi)場(chǎng)景越來(lái)越少，未來(lái)，消費(fèi)者將更多地選擇健康、快捷的產(chǎn)品。