作為食品飲料行業(yè)在東海岸規(guī)模最大的活動(dòng)，9月16日，第35屆美國(guó)東部天然食品展覽會(huì)于巴爾的摩盛大召開(kāi)。超過(guò)1550個(gè)品牌、29000人參加了本年度的產(chǎn)品展，品牌們?cè)跁?huì)上向大家展示有機(jī)和天然食品飲料領(lǐng)域的最新創(chuàng)新成果，參會(huì)者也積極討論著現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)最新的流行趨勢(shì)。

       從歌手Katy Perry非常推崇的Bragg有機(jī)蘋果醋（Katy現(xiàn)為該品牌的合伙人）到有安保防護(hù)和緝毒犬巡邏的一大片CBD產(chǎn)品區(qū)域，展區(qū)內(nèi)遍布著食品飲料業(yè)內(nèi)最重要的革新產(chǎn)品。下面Foodaily為大家介紹今年展會(huì)上特別突出的三大流行趨勢(shì)。

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       CBD和大 麻產(chǎn)品勢(shì)不可擋

       荷蘭合作銀行Rabobank最新報(bào)告發(fā)現(xiàn)，CBD正以一個(gè)令人震驚的速度滲入食品和飲料產(chǎn)品領(lǐng)域。據(jù)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)資源中心的消息，去年美國(guó)所有大 麻產(chǎn)品的零售額高達(dá)8.2億。

       盡管美國(guó)食品和藥物管理局對(duì)CBD和大 麻的調(diào)控方案依然懸而未決，但仍有不計(jì)其數(shù)的食品飲料公司一直在向產(chǎn)品中添加大 麻這一方向上不斷創(chuàng)新，這一現(xiàn)象在今年的展會(huì)上也得到強(qiáng)勁證實(shí)。從CBD咖啡和罐裝飲料，到大 麻能量棒和牛奶，今年的展會(huì)上有超過(guò)50個(gè)CBD和大 麻產(chǎn)品的展位，呈現(xiàn)出一種爆炸型增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

       “每走三步就能看到一個(gè)有關(guān)CBD或是大 麻產(chǎn)品的展位。”Green Roads的首席營(yíng)銷官Lee Sosin調(diào)侃道。

       Green Road公司提供CBD咖啡、茶類，以及CBD油和香料。Sosin還提到公司將在秋季推出含CBD的K-cup膠囊咖啡，讓CBD進(jìn)入上百萬(wàn)消費(fèi)者的日常生活中。

       還有幾家公司也在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了CBD和大 麻產(chǎn)品。

       Manitoba Harvest是世界上最大的大 麻類食品制造商，今年被Tilray以3.17億美元的價(jià)格收購(gòu), 他們?cè)谡箷?huì)上發(fā)布了一種大 麻牛奶產(chǎn)品。

       ”在過(guò)去21年中，我們一直是大 麻產(chǎn)品市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，即使這個(gè)蛋糕越做越大，來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的參與者越來(lái)越多，但我們依然想成為市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者。“ Manitoba Harvest的市場(chǎng)副總裁Anne Thompson說(shuō)，”我們將自己定位為創(chuàng)新者，我們經(jīng)常問(wèn)自己，該如何與消費(fèi)者保持真正的聯(lián)系，并隨著大 麻市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度向前發(fā)展？ ”

       Weller 公司也制造含CBD的食品和飲料，并在展會(huì)上首次展示了新的CBD飲品組合。Weller的聯(lián)合創(chuàng)始人Matt Oscamou說(shuō)道，公司現(xiàn)有超過(guò)100個(gè)銷售點(diǎn)并且在持續(xù)增加中。

       Matt指出，Weller 獲利于大 麻產(chǎn)品領(lǐng)域的發(fā)展和日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。在他看來(lái)，如今越來(lái)越多的優(yōu)質(zhì)、可靠、值得信賴的CBD產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，促使品牌們共同成長(zhǎng)。而且，當(dāng)消費(fèi)者有更多選擇時(shí)，其實(shí)每個(gè)品牌都是贏家，這個(gè)市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越好。

       David Holme在2016年建立 SpikedSeltzer公司，并在2016年將其賣給了 AB InBev，他現(xiàn)在是PLNT Blend Beverages的CEO，該公司生產(chǎn)一系列含大 麻的飲料。Holmos贊成“更多公司進(jìn)入市場(chǎng)會(huì)幫助該種類產(chǎn)品發(fā)展”的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，如果大 麻市場(chǎng)中只有寥寥幾個(gè)品牌，那么像Target這樣的大型超市也不會(huì)有一塊區(qū)域?qū)ｉT賣這些產(chǎn)品。因此，只有持續(xù)有新的品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)才是健康發(fā)展的。

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       能量棒正崛起

       在雜貨店里，已經(jīng)可以看到各式各樣的能量棒產(chǎn)品占據(jù)著柜臺(tái)。現(xiàn)在根據(jù)東部展覽會(huì)上的展位情況可以判斷，這一品類將有著越來(lái)越擁擠的趨勢(shì)。

       從以植物原料做產(chǎn)品而被人們熟知的雀巢Sweet Earth品牌，到已經(jīng)制作了20年能量棒的OneBrands，似乎所有人都開(kāi)始對(duì)能量棒生意產(chǎn)生興趣。許多品牌表示，他們會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求來(lái)制作一些便利、營(yíng)養(yǎng)又美味的零食棒產(chǎn)品。

       One Brands最近被好時(shí)公司以3.97億的價(jià)格收購(gòu),并在展會(huì)上首次推出其 One PLANT產(chǎn)品。這款能量棒以植物為原料，有巧克力花生醬和香蕉堅(jiān)果面包兩種口味。

       One Brands市場(chǎng)部經(jīng)理Brian Wisniewski說(shuō)道, 公司瞄準(zhǔn)了植物基能量棒的機(jī)會(huì)，所以非常努力地研發(fā)出這兩種口味?，F(xiàn)在看來(lái)，新品市場(chǎng)反響良好，這步棋顯然是對(duì)的。 Wisniewski驕傲地表示“每個(gè)嘗了我們新產(chǎn)品的人都不敢相信，一根小小的能量棒居然能夠含有12克蛋白質(zhì)，僅1克糖。”

       Woke也在展會(huì)上帶來(lái)了它的能量棒產(chǎn)品。Woke能量棒擁有獨(dú)特的質(zhì)地，以腰果醬為原料、蛋清為外涂層制成，還含有膠原蛋白和ghee精煉奶油。每一種口味都富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和鐵元素，不含乳糖和大豆，吃起來(lái)還有一種獨(dú)特絲滑香脆的口感，將于明年上市。

       其負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)上已經(jīng)有許多能量棒，但幾乎沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)含ghee精煉奶油的能量棒。因此他們想借此契機(jī)，讓品牌攻入這個(gè)正在興起的領(lǐng)域。

       另一個(gè)能量棒品牌是雀巢的Sweet Earth。該品牌首次推出植物基POGO能量棒，產(chǎn)品名代表了Power on the Go (能量隨行)。Sweet Earth的銷售主管Joe Frindt介紹 , POGO能量棒的設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)是作為J.M. Sumcker品牌Uncrustables產(chǎn)品（一種冷凍且無(wú)外殼的兒童花生醬果醬三明治）的升級(jí)版本，他們希望將這款隨取即行的零食推廣給更多喜歡零食的消費(fèi)者。

       其實(shí)，POGO能量棒和Uncrustable能量棒并沒(méi)有太多相似的地方。雖然兩個(gè)都是冷凍產(chǎn)品，但是Sweet Earth的產(chǎn)品更像一個(gè)蛋白能量棒，而Uncrustable的形狀是圓的，而且POGO能量棒還有許多種口味來(lái)吸引成年消費(fèi)者，例如Figgy——以無(wú)花果和酸櫻桃為內(nèi)陷，填充在櫻桃甜菜外皮中，外皮表面還綴有燕麥和膨化藜麥；還有Dulce——可可外皮包裹著焦糖香蕉內(nèi)陷，外皮表面還撒些許膨化藜麥。

       POGO品牌市場(chǎng)經(jīng)理Curtis表示，他們的能量棒沒(méi)有添加任何人工成分，產(chǎn)品鮮艷的色澤來(lái)自于水果和蔬菜，另外，產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和纖維，還含有10億CFU的益生菌。而且據(jù)展會(huì)來(lái)賓們的反應(yīng)，他們非常喜愛(ài)POGO能量棒，尤其是外形和口味。

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       蘑菇零食潛力無(wú)限

       隨著消費(fèi)者對(duì)功能性和醫(yī)藥類食品的興趣增長(zhǎng)，全球的蘑菇市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將從2015年的341億美元在2024年底躍升至693億美元。

       蘑菇含有很多優(yōu)質(zhì)成分，包括抗氧化物和必需維生素，在增強(qiáng)免疫力方面有著重要作用。雖然蘑菇總是被許多美國(guó)消費(fèi)者回避甚至詆毀，但它仍然以一種流行的制作方式——jerky（與肉干零食同義）而受到廣泛歡迎。

       在展會(huì)上，像South Mill Champs這樣的品牌們?yōu)槲覀冋故玖四⒐降钠渌憩F(xiàn)形式，例如能量棒，脆片，甚至還有把蘑菇加入咖啡的。South Mill Champs公司研究蘑菇類食品已有80年，還曾將蘑菇產(chǎn)品和菲列牛排、火雞肉等肉類食品以及莓果類水果一同進(jìn)行展示。

       Pan’s Mushroom Jerky也展示了他們的蘑菇零食。Pan’s創(chuàng)始人Michael Pan向大家講述了品牌的由來(lái)。數(shù)年前，Pan在馬來(lái)西亞旅行的時(shí)候，無(wú)意中吃了一種口感很棒的咸味零食,他當(dāng)時(shí)還以為是豬肉做成的，許久之后，他才發(fā)現(xiàn)這是一種根據(jù)家庭食譜制作的特色香菇，于是他的產(chǎn)品創(chuàng)意也應(yīng)運(yùn)而生。

       Pan在2018年第一次將其產(chǎn)品推向市場(chǎng)，到目前為止產(chǎn)品已在600多家商店銷售。Pan說(shuō)，因?yàn)樵谀⒐椒矫娴墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)讓他意識(shí)到，菌類的柔軟糊狀質(zhì)地和有時(shí)令人厭惡的口味實(shí)際上有多么流行。Pan表示，現(xiàn)在的蘑菇零食已經(jīng)做得相當(dāng)精致，雖然他理解人們不喜歡吃蘑菇，但還是鼓勵(lì)大家多多嘗試。

       Foodaily還了解到，近年來(lái)蘑菇產(chǎn)品尤其吸引大型食品公司的興趣。例如2017年，Kellogg通過(guò)其風(fēng)投公司投資了MycoTechnology，這是一家位于科羅拉多制作素食香菇蛋白質(zhì)產(chǎn)品的公司；通用磨坊也向PurelyElizabeth公司投資了三百萬(wàn)美元，它的產(chǎn)品主要特色是在健康能量棒中使用功能性蘑菇粉。

       在過(guò)去的六年里，全美蘑菇食品的銷量提高了240%，蘑菇食品風(fēng)靡美國(guó)，但就現(xiàn)在市場(chǎng)情況來(lái)看，絕大多數(shù)品類的蘑菇食用價(jià)值尚未被發(fā)掘，蘑菇這股風(fēng)可能真的會(huì)愈刮愈烈！