資訊 > 食品原材料 > 明膠有多少種分類和用途？
明膠相信大家在生活中都聽說過，那很多人其實對明膠并不是非常了解，它是一種大分子親水膠體，是由膠原部分水解之后得到的產(chǎn)物，而按照性能不同和用途不同，明膠可以分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠，在不同的領(lǐng)域，對明膠的質(zhì)量要求也是不一樣的，留在作為粘結(jié)劑使用的時候，那么對于連接強度的要求就會比較高，就是用在照相，食品，以及醫(yī)藥等領(lǐng)域時，則會對程度要求比較高。
有報道數(shù)據(jù)顯示，全世界的明膠有60%以上都被用在了韓國工業(yè)上，當做糖果添加劑來使用，它被用來制作各種奶糖，棉花糖，橡皮糖等等，因為明膠具有比較好的吸水性和支撐骨架的能力，可以使糖果彈性充足，形態(tài)更加飽滿。
明膠還可以作為冷凍食品的改良劑，因為明膠具有入口即化的特點，而且云霄的熔點比較，在熱水中容易溶解，同時，因為明膠膠凍在溫熱的糖漿中不會結(jié)晶，所以明膠還對用來制作各種美味的冰淇淋和雪糕，以及我們平時吃的果凍也是添加了明膠制作而成的。
明膠在食品當中的用途非常廣泛，可以作為肉制品類的改良劑，可以對一些肉制品起到乳化劑的作用，也可以用作飲料的澄清劑，比如啤酒，黃酒，國酒，巴旦木果仁無飲料等生產(chǎn)的時候都會加入明膠，也可以作為食品的涂層材料，比如可以用來制作蛋糕和各種糖衣，但是，明膠在食品當中的使用量是有嚴格控制的，必須要按照國家標準適量使用。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價值，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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