圣培露(S.Pellegrino)公布了其全球烹飪?nèi)瞬疟荣惢顒?dòng)2020圣培露世界青年廚師大賽(S.Pellegrino Young Chef 2020)的入圍名單。該計(jì)劃于2015年推出，旨在通過(guò)培養(yǎng)新一代優(yōu)秀廚師，促進(jìn)未來(lái)廚藝界的發(fā)展。

      圣培露認(rèn)為，走在行業(yè)前沿的廚藝界精英正在率先利用美食來(lái)推動(dòng)社會(huì)影響和變革，年輕廚師們?cè)谡麄€(gè)比賽中的表現(xiàn)就是最好的證明。例如，德國(guó)中歐賽區(qū)的冠軍Levente Koppany制作了一道招牌菜，將尊重自然和保護(hù)環(huán)境的故事娓娓道來(lái)，特別具有吸引力。同樣，莫斯科歐亞賽區(qū)冠軍Vitalii Savelev表示，他認(rèn)為廚師的影響力已超越了菜肴烹飪。

      除了決賽獎(jiǎng)項(xiàng)之外，主辦方還頒發(fā)了由導(dǎo)師在比賽期間投票評(píng)選的普娜美食文化融合獎(jiǎng)，以及由全球美食愛(ài)好者網(wǎng)絡(luò)社區(qū)投票評(píng)選的FDL美食匠心獎(jiǎng)。

      最后，今年推出了第三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)：圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)(S.Pellegrino Award for Social Responsibility)，獲獎(jiǎng)?wù)哂沙珜?dǎo)食物可持續(xù)發(fā)展的國(guó)際公認(rèn)組織Food Made Good投票選出。這項(xiàng)殊榮已授予能夠代表**可持續(xù)性食物的菜品。社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)的評(píng)委們從氣候變化、生物多樣性、食物浪費(fèi)、資源利用、營(yíng)養(yǎng)、協(xié)作、主張和創(chuàng)新等方面來(lái)分析每道菜品的影響，對(duì)那些使用新的可持續(xù)方式來(lái)制作美食的廚師進(jìn)行表彰。

      食物來(lái)源是一個(gè)熱門(mén)的可持續(xù)性話題，四分之一的廚師強(qiáng)調(diào)了采購(gòu)當(dāng)?shù)卦系闹匾?。其次提及最多的?wèn)題是食物浪費(fèi)，關(guān)注點(diǎn)是加強(qiáng)廚師對(duì)于盡量減少食物浪費(fèi)的意識(shí)。

      2019地區(qū)賽的最大亮點(diǎn)是在于推動(dòng)地區(qū)比賽的多樣性上取得的積極成果。在今年的大賽啟動(dòng)之初，圣培露承諾推進(jìn)性別平衡，認(rèn)識(shí)到廚藝界是一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的環(huán)境，有時(shí)缺乏多樣性。鑒于這點(diǎn)，每個(gè)地區(qū)決賽至少選出了三名女廚師，在整個(gè)比賽過(guò)程中，男女評(píng)委人數(shù)首次達(dá)到平衡，各占50%。此外，在超過(guò)一半的賽區(qū)，女評(píng)委的人數(shù)多于男評(píng)委。

      公司還將發(fā)布更多公告，發(fā)布加入2020全球評(píng)委團(tuán)的名廚名單，以及備受期待的2020全球總決賽的更多細(xì)節(jié)。