2020年元旦前后的一波快速走貨，使得馬鈴薯淀粉的庫存量比往年同期減少了近一半。

　　魯迅先生說："物以稀為貴。"市場剛需和不充裕的供給必然導致馬鈴薯淀粉價格迎來溫和上漲。

　　中國淀粉工業(yè)協會馬鈴薯淀粉專委會的統計顯示，2018年全國馬鈴薯淀粉總產量為59萬噸，2019年的馬鈴薯淀粉預計總產量約為43.8萬噸，總產量比上一年減少了15萬噸。

　　2019年的馬鈴薯淀粉總產量低主要有三個原因：一是由于國內馬鈴薯種植面積減少，各產區(qū)的淀粉原料薯迎來了歷史上的價格新高，往年500-800元左右一噸的加工薯今年一度漲到了800-1100元一噸，不僅創(chuàng)下了歷史最高紀錄，也導致很多淀粉加工企業(yè)有意識的控制原料收購，降低了產量；二是企業(yè)生產成本不斷上升，包括原輔料、燃料、勞動力成本不斷上升，利潤空間受到擠壓，一些小型加工企業(yè)受環(huán)保監(jiān)管政策影響，沒有環(huán)保設施、沒有手續(xù)的企業(yè)未能開工生產；三是2019年春季馬鈴薯淀粉加工量較往年較低，春季馬鈴薯淀粉全國總產量僅為3萬噸左右。

　　近期，內蒙古、河北以及甘肅等地的商品薯一直在快速出貨。筆者從多位馬鈴薯種植大戶處了解到，這一階段，各品種各品質的商品薯價格高，出貨快，商品薯庫存量越來越少，這意味著2020年春季馬鈴薯淀粉的加工生產要比2019年的春季產量還要低。

　　所以，筆者認為，春節(jié)之后，馬鈴薯淀粉定將迎來漲價潮，理由如下。

　　首先，馬鈴薯淀粉顆粒大，粘度高，純度高，有較強的吸水膨脹能力，特別是淀粉糊粘度和透明度很高，與其它種類原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點。馬鈴薯淀粉的這些優(yōu)秀品質使其廣泛應用在食品、制藥、化工、造紙等大宗行業(yè)中。據統計，目前我國馬鈴薯淀粉主要應用于食品行業(yè)，消費占比超過90%，是生產乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，還廣泛應用于膨化食品，方便食品，香腸、火腿腸等肉類制品，冷凍食品，醬類、泥類、湯類食品，飲料，醬料，烹飪，制糖，水產品加工等行業(yè)。

　　其次，馬鈴薯淀粉的衍生物品種多、科技含量高、用途更廣。馬鈴薯淀粉的另外一個主要用途是生產變性淀粉，以馬鈴薯淀粉為原料，經物理、化學方法及酶制劑的處理，可改變原淀粉的溶解度、黏度、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能，產生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物。現在，歐美等發(fā)達國家的大部分馬鈴薯淀粉應用于制藥、造紙、紡織和建材等行業(yè)。隨著我國經濟的發(fā)展和國際化的推進，食品行業(yè)以外的應用將是我國馬鈴薯淀粉未來需求增長的潛在機會。

　　再次，進口量有所減少。我國主要從荷蘭和德國進口馬鈴薯淀粉。2019年1-11月份，全國進口馬鈴薯淀粉量不到3萬噸，價格都在1050美元以上，歐盟的馬鈴薯加工企業(yè)，由于受干旱影響，產量也有一定影響，但其生產成本也在不斷上漲，因此，歐盟馬鈴薯淀粉出口亞洲的總量會大幅縮減。

　　最后，近年來，我國馬鈴薯淀粉加工業(yè)工藝技術不斷迭代升級，產品品質直追歐盟或可媲美歐盟。在歐盟馬鈴薯淀粉出口減少之后，東南亞地區(qū)馬鈴薯淀粉需求不斷從中國進口，這對我國馬鈴薯淀粉業(yè)接軌國際市場是最好的契機。國內、國際兩大市場的需求，既對馬鈴薯淀粉生產的品質提出了更高要求，同時，馬鈴薯淀粉價格也將不斷溫和上漲，這樣進一步促使企業(yè)在原料基地及環(huán)保設施的投入，維護產業(yè)的健康、穩(wěn)定、快速、可持續(xù)發(fā)展。

　　注：特別感謝中淀協馬鈴薯專委會高瑞秘書長對本文的修正！

　　文/土豆記者

　　作者簡介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產業(yè)的觀察者、報道者。