2020年元旦前后的一波快速走貨，使得馬鈴薯淀粉的庫存量比往年同期減少了近一半。

　　魯迅先生說："物以稀為貴。"市場(chǎng)剛需和不充裕的供給必然導(dǎo)致馬鈴薯淀粉價(jià)格迎來溫和上漲。

　　中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯淀粉專委會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，2018年全國(guó)馬鈴薯淀粉總產(chǎn)量為59萬噸，2019年的馬鈴薯淀粉預(yù)計(jì)總產(chǎn)量約為43.8萬噸，總產(chǎn)量比上一年減少了15萬噸。

　　2019年的馬鈴薯淀粉總產(chǎn)量低主要有三個(gè)原因：一是由于國(guó)內(nèi)馬鈴薯種植面積減少，各產(chǎn)區(qū)的淀粉原料薯迎來了歷史上的價(jià)格新高，往年500-800元左右一噸的加工薯今年一度漲到了800-1100元一噸，不僅創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄，也導(dǎo)致很多淀粉加工企業(yè)有意識(shí)的控制原料收購(gòu)，降低了產(chǎn)量；二是企業(yè)生產(chǎn)成本不斷上升，包括原輔料、燃料、勞動(dòng)力成本不斷上升，利潤(rùn)空間受到擠壓，一些小型加工企業(yè)受環(huán)保監(jiān)管政策影響，沒有環(huán)保設(shè)施、沒有手續(xù)的企業(yè)未能開工生產(chǎn)；三是2019年春季馬鈴薯淀粉加工量較往年較低，春季馬鈴薯淀粉全國(guó)總產(chǎn)量?jī)H為3萬噸左右。

　　近期，內(nèi)蒙古、河北以及甘肅等地的商品薯一直在快速出貨。筆者從多位馬鈴薯種植大戶處了解到，這一階段，各品種各品質(zhì)的商品薯價(jià)格高，出貨快，商品薯庫存量越來越少，這意味著2020年春季馬鈴薯淀粉的加工生產(chǎn)要比2019年的春季產(chǎn)量還要低。

　　所以，筆者認(rèn)為，春節(jié)之后，馬鈴薯淀粉定將迎來漲價(jià)潮，理由如下。

　　首先，馬鈴薯淀粉顆粒大，粘度高，純度高，有較強(qiáng)的吸水膨脹能力，特別是淀粉糊粘度和透明度很高，與其它種類原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有糊化溫度低的特點(diǎn)。馬鈴薯淀粉的這些優(yōu)秀品質(zhì)使其廣泛應(yīng)用在食品、制藥、化工、造紙等大宗行業(yè)中。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)占比超過90%，是生產(chǎn)乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，還廣泛應(yīng)用于膨化食品，方便食品，香腸、火腿腸等肉類制品，冷凍食品，醬類、泥類、湯類食品，飲料，醬料，烹飪，制糖，水產(chǎn)品加工等行業(yè)。

　　其次，馬鈴薯淀粉的衍生物品種多、科技含量高、用途更廣。馬鈴薯淀粉的另外一個(gè)主要用途是生產(chǎn)變性淀粉，以馬鈴薯淀粉為原料，經(jīng)物理、化學(xué)方法及酶制劑的處理，可改變?cè)矸鄣娜芙舛取ざ?、穩(wěn)定性、滲透性、凝膠性、吸水保水性等理化性能，產(chǎn)生一系列不同性能的變性淀粉和淀粉衍生物?，F(xiàn)在，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的大部分馬鈴薯淀粉應(yīng)用于制藥、造紙、紡織和建材等行業(yè)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)際化的推進(jìn)，食品行業(yè)以外的應(yīng)用將是我國(guó)馬鈴薯淀粉未來需求增長(zhǎng)的潛在機(jī)會(huì)。

　　再次，進(jìn)口量有所減少。我國(guó)主要從荷蘭和德國(guó)進(jìn)口馬鈴薯淀粉。2019年1-11月份，全國(guó)進(jìn)口馬鈴薯淀粉量不到3萬噸，價(jià)格都在1050美元以上，歐盟的馬鈴薯加工企業(yè)，由于受干旱影響，產(chǎn)量也有一定影響，但其生產(chǎn)成本也在不斷上漲，因此，歐盟馬鈴薯淀粉出口亞洲的總量會(huì)大幅縮減。

　　最后，近年來，我國(guó)馬鈴薯淀粉加工業(yè)工藝技術(shù)不斷迭代升級(jí)，產(chǎn)品品質(zhì)直追歐盟或可媲美歐盟。在歐盟馬鈴薯淀粉出口減少之后，東南亞地區(qū)馬鈴薯淀粉需求不斷從中國(guó)進(jìn)口，這對(duì)我國(guó)馬鈴薯淀粉業(yè)接軌國(guó)際市場(chǎng)是最好的契機(jī)。國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩大市場(chǎng)的需求，既對(duì)馬鈴薯淀粉生產(chǎn)的品質(zhì)提出了更高要求，同時(shí)，馬鈴薯淀粉價(jià)格也將不斷溫和上漲，這樣進(jìn)一步促使企業(yè)在原料基地及環(huán)保設(shè)施的投入，維護(hù)產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、快速、可持續(xù)發(fā)展。

　　注：特別感謝中淀協(xié)馬鈴薯專委會(huì)高瑞秘書長(zhǎng)對(duì)本文的修正！

　　文/土豆記者

　　作者簡(jiǎn)介：土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。