疫情期間，大眾的心理恐慌是個(gè)不得不重視的話題。自從新冠病毒疫情發(fā)生以來，各種社會輿論接踵而至，這無形中給大眾造成了非常大的心理影響，社會恐慌情緒加劇。因?yàn)榍榫w是會傳染的，美國心理學(xué)家加利.斯梅爾的長期研究發(fā)現(xiàn)，原來心情舒暢、開朗的人，若同一個(gè)整天愁眉苦臉、抑郁難解的人相處，不久也會變得情緒沮喪起來；而一個(gè)心情郁悶的人和一個(gè)快樂幸福的人相處，不久也會變得快樂起來，這種傳染過程是在不知不覺中完成的。同樣，情緒是可以蔓延的，當(dāng)同樣的情緒反映在社會的大環(huán)境中，就成為一種社會恐慌。

　　當(dāng)然，新冠病毒的影響還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到社會恐慌的地步，主要是大眾心理負(fù)擔(dān)的加重。生怕自己得病、看誰都像傳染者等偏執(zhí)想法使心理壓力不斷增大，進(jìn)而會影響到工作、生活、學(xué)習(xí)等日常活動。緩解壓力的方式有很多，比如旅游、戶外運(yùn)動、瑜伽、閱讀、看電視，甚至是獨(dú)自發(fā)呆等，具體的方式因人而異，其中"吃"也是一項(xiàng)減壓方式。

　　情緒的產(chǎn)生

　　情緒是人的一種表達(dá)方式，但其產(chǎn)生機(jī)制曾經(jīng)有很多說法。

　　19世紀(jì)末美國心理學(xué)家W.詹姆斯和丹麥生理學(xué)家C.G.朗格提出了詹姆斯－朗格學(xué)說，他們認(rèn)為內(nèi)臟反應(yīng)提供了情緒體驗(yàn)的信號；

　　1927年美國生理學(xué)家W.B.坎農(nóng)提出了情緒的丘腦學(xué)說，他根據(jù)丘腦受損傷后或丘腦的活動在失去大腦皮層的控制時(shí)情緒變得容易激動或發(fā)生病理性變化等事實(shí)，認(rèn)為丘腦在情緒的發(fā)生上起著最重要的作用；

　　1937年神經(jīng)解剖學(xué)家J.W.帕佩茲提出帕佩茲環(huán)路，認(rèn)為下丘腦是情緒表達(dá)的中心，而邊緣系統(tǒng)是情緒體驗(yàn)部位；

　　1951年美國心理學(xué)家D.B.林斯利提出了情緒機(jī)制的激活學(xué)說，由于許多到大腦皮層的神經(jīng)通路發(fā)出側(cè)支纖維進(jìn)入網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)內(nèi)的側(cè)支沖動可引起彌漫性網(wǎng)狀興奮，這又通過丘腦而激活整個(gè)大腦皮層。因此,林斯利認(rèn)為上行網(wǎng)狀激活系統(tǒng)的功能連續(xù)性包括了從睡眠到極端興奮狀態(tài)的所有心理過程；

　　1954年美國心理學(xué)家M.B.阿諾德提出了情緒的評定──興奮學(xué)說，認(rèn)為情緒與個(gè)體對客觀事物的評價(jià)有著深刻的聯(lián)系。

　　目前一般認(rèn)為情緒是大腦皮層和皮層下神經(jīng)過程協(xié)同活動的結(jié)果，因此對情緒的改善可以有兩種方式：改善神經(jīng)皮層的營養(yǎng)和影響神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞。大腦皮層與神經(jīng)的正常運(yùn)行是提供穩(wěn)定情緒的基礎(chǔ)，若其基礎(chǔ)營養(yǎng)缺失，將會對情緒產(chǎn)生一定的影響，造成情緒波動；神經(jīng)遞質(zhì)在突觸傳遞中是擔(dān)當(dāng)"信使"的特定化學(xué)物質(zhì)，作用是將上一個(gè)神經(jīng)元的興奮傳遞到下一個(gè)神經(jīng)元，使下一個(gè)神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，通過調(diào)控神經(jīng)遞質(zhì)的傳播可以起到調(diào)節(jié)情緒的作用，傳遞諸如焦慮、憂郁、警覺、輕松等各種各樣的情緒信息。

　　神經(jīng)遞質(zhì)分為四類，即生物原胺類、氨基酸類、肽類、其它類。

　　生物原胺類神經(jīng)遞質(zhì)包括：多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素、5-羥色胺；

　　氨基酸類神經(jīng)遞質(zhì)包括：γ-氨基丁酸、甘氨酸、谷氨酸、組胺、乙酰膽堿；

　　肽類神經(jīng)遞質(zhì)分為：內(nèi)源性阿 片肽、P物質(zhì)、神經(jīng)加壓素、膽囊收縮素、生長抑素、血管加壓素和縮宮素、神經(jīng)肽y等；

　　其他類的有核苷酸類、花生酸堿、阿南德酰胺、sigma受體等。

　　"減壓食品"是近些年才發(fā)展起來的特色食品，英國在這方面有著很好的應(yīng)用。一項(xiàng)對英國2000名成年人的調(diào)查顯示，79%的人在睡覺前很難戒掉煙癮；69%的人經(jīng)常做噩夢，尤其是在焦慮的時(shí)候；60%的人經(jīng)常在晚上突然醒來，想到工作和其他煩惱；20%的人表示，噩夢也有反復(fù)出現(xiàn)的主題，其中最常見的是"被追趕"、跌倒和社交尷尬。因此，"減壓食品"在英國已經(jīng)成為一個(gè)年利潤超過10億英鎊的食品市場。但"減壓食品"的成分卻并沒有特別之處，只是添加了一些特殊的原料和營養(yǎng)素。

　　減壓成分

　　5-羥基色氨酸：5-羥基色氨酸是一種氨基酸類物質(zhì)，在人體內(nèi)可作為5-羥色胺的前體物質(zhì)，能夠通過增加5-羥色胺的濃度增加人體的愉悅程度，從而改善情緒。臨床研究發(fā)現(xiàn)，服用5-羥基色氨酸能明顯的改善憂郁癥患者的情緒。

　　維生素：B族維生素視為"減壓劑"，它具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，平衡情緒，松弛神經(jīng)等作用，不同類別的作用也是有區(qū)別的，比如B1參與糖類釋放能量，在維持正常神經(jīng)、消化系統(tǒng)和心肌功能方面有重要意義。它在腦細(xì)胞利用葡萄糖轉(zhuǎn)化為能源的過程中起著舉足輕重的作用，因此大腦疲勞時(shí)補(bǔ)充維生素B1有助于對抗壓力；B2參與體內(nèi)生物氧化與能量生成，當(dāng)人體處于壓力等應(yīng)激狀態(tài)下，對B2的需求量也相應(yīng)提高；B6有助于增強(qiáng)免疫，調(diào)節(jié)睡眠。維生素C同樣具有平衡心理壓力的效果，有研究表明，人在承受某些比較大的心理壓力時(shí)，身體會消耗比平時(shí)多8倍的維生素C。

　　ω-3脂肪酸：ω-3脂肪酸是維持大腦觸突功能的必需成分，與大腦的信號傳遞和反應(yīng)能力有直接關(guān)聯(lián)。哈佛大學(xué)的研究指出，魚油中的ω-3脂肪酸，與抗憂郁成分有類似作用，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)，增加血清素的分泌量。有研究指出，日本膳食中ω-3的含量是美式膳食的15倍，其患有抑郁癥的比率僅為美國的十分之一，可見ω-3在調(diào)節(jié)情緒上有一定的作用。

　　鈣、鎂、鋅：鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑。人在受到某種壓力時(shí)，通過小便排出體外的鈣就會增加；鎂也是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，它可以讓肌肉放松，心跳有規(guī)律；鋅是合成蛋白質(zhì)和核酸的重要輔助因子，也與維持血糖平衡有關(guān)，血糖過低既影響工作效率也影響情緒。

　　碳水化合物：碳水化合物可以引發(fā)胰島素的釋放，胰島素可以清除血液中的大部分氨基酸而保留色氨酸。色氨酸在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成血清素，不過血清素?zé)o法通過血腦屏障進(jìn)入腦部，因此必須是5-羥基色氨酸先通過血腦障壁后，再于腦部轉(zhuǎn)化為血清素，才能發(fā)揮穩(wěn)定情緒的作用。碳水化合物對色氨酸的濃度提升作用有利于5-羥基色氨酸進(jìn)入腦細(xì)胞，所以說吃東西能緩解情緒也是合理的。

　　蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)在體內(nèi)會被分解為各種氨基酸，其中酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體物質(zhì)，通過增加氨基酸類神經(jīng)遞質(zhì)的含量，可以增加人的警覺水平、增強(qiáng)行事的動機(jī)，使情緒變化傾向于積極的心態(tài)。

　　當(dāng)然，我們在日常生活中很難界定哪些食品能真的"減壓"，我們能做的就是調(diào)整心態(tài)，通過精神傳導(dǎo)會更加有效，實(shí)際上，我們吃"減壓食品"所帶來的情緒改善作用，來自于精神傳導(dǎo)效應(yīng)的比例要遠(yuǎn)大于其真正對神經(jīng)的改善作用。