疫情期間，大眾的心理恐慌是個(gè)不得不重視的話題。自從新冠病毒疫情發(fā)生以來(lái)，各種社會(huì)輿論接踵而至，這無(wú)形中給大眾造成了非常大的心理影響，社會(huì)恐慌情緒加劇。因?yàn)榍榫w是會(huì)傳染的，美國(guó)心理學(xué)家加利.斯梅爾的長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，原來(lái)心情舒暢、開(kāi)朗的人，若同一個(gè)整天愁眉苦臉、抑郁難解的人相處，不久也會(huì)變得情緒沮喪起來(lái)；而一個(gè)心情郁悶的人和一個(gè)快樂(lè)幸福的人相處，不久也會(huì)變得快樂(lè)起來(lái)，這種傳染過(guò)程是在不知不覺(jué)中完成的。同樣，情緒是可以蔓延的，當(dāng)同樣的情緒反映在社會(huì)的大環(huán)境中，就成為一種社會(huì)恐慌。

　　當(dāng)然，新冠病毒的影響還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未達(dá)到社會(huì)恐慌的地步，主要是大眾心理負(fù)擔(dān)的加重。生怕自己得病、看誰(shuí)都像傳染者等偏執(zhí)想法使心理壓力不斷增大，進(jìn)而會(huì)影響到工作、生活、學(xué)習(xí)等日?；顒?dòng)。緩解壓力的方式有很多，比如旅游、戶外運(yùn)動(dòng)、瑜伽、閱讀、看電視，甚至是獨(dú)自發(fā)呆等，具體的方式因人而異，其中"吃"也是一項(xiàng)減壓方式。

　　情緒的產(chǎn)生

　　情緒是人的一種表達(dá)方式，但其產(chǎn)生機(jī)制曾經(jīng)有很多說(shuō)法。

　　19世紀(jì)末美國(guó)心理學(xué)家W.詹姆斯和丹麥生理學(xué)家C.G.朗格提出了詹姆斯－朗格學(xué)說(shuō)，他們認(rèn)為內(nèi)臟反應(yīng)提供了情緒體驗(yàn)的信號(hào)；

　　1927年美國(guó)生理學(xué)家W.B.坎農(nóng)提出了情緒的丘腦學(xué)說(shuō)，他根據(jù)丘腦受損傷后或丘腦的活動(dòng)在失去大腦皮層的控制時(shí)情緒變得容易激動(dòng)或發(fā)生病理性變化等事實(shí)，認(rèn)為丘腦在情緒的發(fā)生上起著最重要的作用；

　　1937年神經(jīng)解剖學(xué)家J.W.帕佩茲提出帕佩茲環(huán)路，認(rèn)為下丘腦是情緒表達(dá)的中心，而邊緣系統(tǒng)是情緒體驗(yàn)部位；

　　1951年美國(guó)心理學(xué)家D.B.林斯利提出了情緒機(jī)制的激活學(xué)說(shuō)，由于許多到大腦皮層的神經(jīng)通路發(fā)出側(cè)支纖維進(jìn)入網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)內(nèi)的側(cè)支沖動(dòng)可引起彌漫性網(wǎng)狀興奮，這又通過(guò)丘腦而激活整個(gè)大腦皮層。因此,林斯利認(rèn)為上行網(wǎng)狀激活系統(tǒng)的功能連續(xù)性包括了從睡眠到極端興奮狀態(tài)的所有心理過(guò)程；

　　1954年美國(guó)心理學(xué)家M.B.阿諾德提出了情緒的評(píng)定──興奮學(xué)說(shuō)，認(rèn)為情緒與個(gè)體對(duì)客觀事物的評(píng)價(jià)有著深刻的聯(lián)系。

　　目前一般認(rèn)為情緒是大腦皮層和皮層下神經(jīng)過(guò)程協(xié)同活動(dòng)的結(jié)果，因此對(duì)情緒的改善可以有兩種方式：改善神經(jīng)皮層的營(yíng)養(yǎng)和影響神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞。大腦皮層與神經(jīng)的正常運(yùn)行是提供穩(wěn)定情緒的基礎(chǔ)，若其基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)缺失，將會(huì)對(duì)情緒產(chǎn)生一定的影響，造成情緒波動(dòng)；神經(jīng)遞質(zhì)在突觸傳遞中是擔(dān)當(dāng)"信使"的特定化學(xué)物質(zhì)，作用是將上一個(gè)神經(jīng)元的興奮傳遞到下一個(gè)神經(jīng)元，使下一個(gè)神經(jīng)元產(chǎn)生興奮或抑制，通過(guò)調(diào)控神經(jīng)遞質(zhì)的傳播可以起到調(diào)節(jié)情緒的作用，傳遞諸如焦慮、憂郁、警覺(jué)、輕松等各種各樣的情緒信息。

　　神經(jīng)遞質(zhì)分為四類，即生物原胺類、氨基酸類、肽類、其它類。

　　生物原胺類神經(jīng)遞質(zhì)包括：多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素、5-羥色胺；

　　氨基酸類神經(jīng)遞質(zhì)包括：γ-氨基丁酸、甘氨酸、谷氨酸、組胺、乙酰膽堿；

　　肽類神經(jīng)遞質(zhì)分為：內(nèi)源性阿 片肽、P物質(zhì)、神經(jīng)加壓素、膽囊收縮素、生長(zhǎng)抑素、血管加壓素和縮宮素、神經(jīng)肽y等；

　　其他類的有核苷酸類、花生酸堿、阿南德酰胺、sigma受體等。

　　"減壓食品"是近些年才發(fā)展起來(lái)的特色食品，英國(guó)在這方面有著很好的應(yīng)用。一項(xiàng)對(duì)英國(guó)2000名成年人的調(diào)查顯示，79%的人在睡覺(jué)前很難戒掉煙癮；69%的人經(jīng)常做噩夢(mèng)，尤其是在焦慮的時(shí)候；60%的人經(jīng)常在晚上突然醒來(lái)，想到工作和其他煩惱；20%的人表示，噩夢(mèng)也有反復(fù)出現(xiàn)的主題，其中最常見(jiàn)的是"被追趕"、跌倒和社交尷尬。因此，"減壓食品"在英國(guó)已經(jīng)成為一個(gè)年利潤(rùn)超過(guò)10億英鎊的食品市場(chǎng)。但"減壓食品"的成分卻并沒(méi)有特別之處，只是添加了一些特殊的原料和營(yíng)養(yǎng)素。

　　減壓成分

　　5-羥基色氨酸：5-羥基色氨酸是一種氨基酸類物質(zhì)，在人體內(nèi)可作為5-羥色胺的前體物質(zhì)，能夠通過(guò)增加5-羥色胺的濃度增加人體的愉悅程度，從而改善情緒。臨床研究發(fā)現(xiàn)，服用5-羥基色氨酸能明顯的改善憂郁癥患者的情緒。

　　維生素：B族維生素視為"減壓劑"，它具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，平衡情緒，松弛神經(jīng)等作用，不同類別的作用也是有區(qū)別的，比如B1參與糖類釋放能量，在維持正常神經(jīng)、消化系統(tǒng)和心肌功能方面有重要意義。它在腦細(xì)胞利用葡萄糖轉(zhuǎn)化為能源的過(guò)程中起著舉足輕重的作用，因此大腦疲勞時(shí)補(bǔ)充維生素B1有助于對(duì)抗壓力；B2參與體內(nèi)生物氧化與能量生成，當(dāng)人體處于壓力等應(yīng)激狀態(tài)下，對(duì)B2的需求量也相應(yīng)提高；B6有助于增強(qiáng)免疫，調(diào)節(jié)睡眠。維生素C同樣具有平衡心理壓力的效果，有研究表明，人在承受某些比較大的心理壓力時(shí)，身體會(huì)消耗比平時(shí)多8倍的維生素C。

　　ω-3脂肪酸：ω-3脂肪酸是維持大腦觸突功能的必需成分，與大腦的信號(hào)傳遞和反應(yīng)能力有直接關(guān)聯(lián)。哈佛大學(xué)的研究指出，魚(yú)油中的ω-3脂肪酸，與抗憂郁成分有類似作用，可以調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)，增加血清素的分泌量。有研究指出，日本膳食中ω-3的含量是美式膳食的15倍，其患有抑郁癥的比率僅為美國(guó)的十分之一，可見(jiàn)ω-3在調(diào)節(jié)情緒上有一定的作用。

　　鈣、鎂、鋅：鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑。人在受到某種壓力時(shí)，通過(guò)小便排出體外的鈣就會(huì)增加；鎂也是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，它可以讓肌肉放松，心跳有規(guī)律；鋅是合成蛋白質(zhì)和核酸的重要輔助因子，也與維持血糖平衡有關(guān)，血糖過(guò)低既影響工作效率也影響情緒。

　　碳水化合物：碳水化合物可以引發(fā)胰島素的釋放，胰島素可以清除血液中的大部分氨基酸而保留色氨酸。色氨酸在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成血清素，不過(guò)血清素?zé)o法通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦部，因此必須是5-羥基色氨酸先通過(guò)血腦障壁后，再于腦部轉(zhuǎn)化為血清素，才能發(fā)揮穩(wěn)定情緒的作用。碳水化合物對(duì)色氨酸的濃度提升作用有利于5-羥基色氨酸進(jìn)入腦細(xì)胞，所以說(shuō)吃東西能緩解情緒也是合理的。

　　蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)在體內(nèi)會(huì)被分解為各種氨基酸，其中酪氨酸是腎上腺素及多巴胺的前體物質(zhì)，通過(guò)增加氨基酸類神經(jīng)遞質(zhì)的含量，可以增加人的警覺(jué)水平、增強(qiáng)行事的動(dòng)機(jī)，使情緒變化傾向于積極的心態(tài)。

　　當(dāng)然，我們?cè)谌粘Ｉ钪泻茈y界定哪些食品能真的"減壓"，我們能做的就是調(diào)整心態(tài)，通過(guò)精神傳導(dǎo)會(huì)更加有效，實(shí)際上，我們吃"減壓食品"所帶來(lái)的情緒改善作用，來(lái)自于精神傳導(dǎo)效應(yīng)的比例要遠(yuǎn)大于其真正對(duì)神經(jīng)的改善作用。