異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，是蔗糖的同分異構(gòu)體。1957年生物化學(xué)家瓦伊登哈根首次在制糖母液里發(fā)現(xiàn)，20世紀(jì)70年代由西德南糖公司研究生產(chǎn)出來，后成立帕拉金糖公司，因而得名帕拉金糖。

　　異麥芽酮糖在我國作為甜味劑使用，其甜度約為蔗糖的一半，甜味與蔗糖類似，沒有其他合成甜味劑的苦澀味，口感純正。異麥芽酮糖的安全性很高，F(xiàn)DA、FAO、WHO等組織都將異麥芽酮糖列為安全食品，對攝入量不做限定。我國對異麥芽酮糖的用量也沒有做限定，也是唯一沒有用量限制的甜味劑，僅在應(yīng)用范圍上有限制。

　　低GI值是異麥芽酮糖的典型特征，其低GI值的功能輸出有別于其他低GI值的糖類，常見低GI值糖類有兩個特點(diǎn)，一是熱值低，二是0熱值，也就是不消化。而異麥芽酮糖的熱值與蔗糖類似，但其消化速度卻比蔗糖慢4-5倍，不會導(dǎo)致因攝入過多而產(chǎn)生類似與蔗糖相關(guān)的常見病，是優(yōu)質(zhì)的功能性甜味劑。

　　自1984年日本新三井公司成功地用酶法生產(chǎn)異麥芽酮糖后，異麥芽酮糖的應(yīng)用迅速得到擴(kuò)張，其發(fā)展勢頭迅猛。據(jù)報(bào)道，歐美等地區(qū)是異麥芽酮糖的主要消費(fèi)區(qū)域，異麥芽酮糖的使用量占低糖食品用糖量的50%以上。

　　降糖與減脂并重

　　低GI值食品是2型糖尿病人群的首選飲食策略，異麥芽酮糖的攝入不會影響血糖水平，不刺激胰島素分泌，研究指出，異麥芽酮糖能夠降低2型糖尿病患者的血糖水平，同樣條件下血糖峰值濃度降低了20%以上，胰島素分泌降低了55%，其緩慢釋放特性也更有利于糖尿病人控制飲食，是理想的蔗糖替代品。供能物質(zhì)緩慢釋放也不會造成脂肪的積累，同時能夠降低體內(nèi)甘油三酯含量，其在降血脂方面的作用也很顯著。此外，異麥芽酮糖的人體耐受性很好，不會引起腹瀉等腸道紊亂相關(guān)的問題，適用范圍寬泛。

　　有效的運(yùn)動補(bǔ)充品

　　隨著健身潮的來臨，運(yùn)動營養(yǎng)儼然成為新的朝陽行業(yè)，自北京出臺全國**運(yùn)動營養(yǎng)食品生產(chǎn)審查方案后，廣東、黑龍江、福建、河南等地也推出運(yùn)動營養(yǎng)食品生產(chǎn)審查方案的征求意見稿，運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)在各地正如火如荼的開展。

　　運(yùn)動前補(bǔ)充碳水化合物能促進(jìn)運(yùn)動的持續(xù)性，也是保證運(yùn)動效果的關(guān)鍵。然后運(yùn)動前補(bǔ)充過多碳水化合物會導(dǎo)致血糖的劇烈波動，使血液黏稠度上升，影響血液的正常運(yùn)行，從而加重心臟負(fù)擔(dān)，同時也可能引起運(yùn)動惡心、頭痛等不良反應(yīng)。異麥芽酮糖的"緩釋性"則能很好的兼顧熱量供應(yīng)與代謝的關(guān)系，從而使運(yùn)動更健康，由此可見，異麥芽酮糖在運(yùn)動營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)⒋笥锌蔀椤?/p>

　　早期受制于酶技術(shù)的限制，我國在異麥芽酮糖生產(chǎn)上有所滯后，導(dǎo)致國內(nèi)價格高昂，因此市場拓展較慢。隨著國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，異麥芽酮糖"卡脖子"的關(guān)鍵技術(shù)已經(jīng)得到有效突破，其價格已經(jīng)符合市場預(yù)期，從而為異麥芽酮糖的應(yīng)用鋪平了道路，尤其是在健康領(lǐng)域的應(yīng)用受到業(yè)內(nèi)普遍看好。