我國是傳統(tǒng)的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)和出口大國，蜂膠、蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等產(chǎn)品都是國際上的主力軍。隨著對蜂產(chǎn)品健康功能認識的不斷提高，蜂產(chǎn)品已經(jīng)成為家喻戶曉的功能食品，其市場正在不斷擴大，其中國內(nèi)市場增速尤為可觀。

　　蜂花粉是由蜜蜂從蜜源植物花朵中采集，混入花蜜和分泌物后加工而成的不規(guī)則團狀物，其營養(yǎng)成分非常復(fù)雜，含有脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、類胡蘿卜素、類黃酮和色素等，素有"濃縮的營養(yǎng)庫"之稱。現(xiàn)代研究指出，蜂花粉對心腦血管疾病、前列腺增生、肝病、糖尿病、哮喘等都有一定的改善作用。

　　有調(diào)研數(shù)據(jù)指出，2016年全球蜂花粉市場價值已達4.7億美元，預(yù)計到2022年底將達到6.4億美元，2016年至2022年的復(fù)合年增長率為6.05％。我國是蜂花粉產(chǎn)量第一大國，而油菜花粉又是我國最大宗蜂花粉，因此油菜花粉在我國乃至世界范圍內(nèi)都有舉足輕重的地位。

　　油菜花粉的營養(yǎng)特性

　　為了便于采集花粉工蜂的第三對足上有特化的花粉筐和花粉刷，當(dāng)工蜂在花朵上采集花蜜時身上會沾滿花粉，工蜂便會用花粉刷將身上的花粉刷下來并混以唾液和花蜜凝集成花粉團，最后再將花粉團裝在花粉框中帶回蜂巢。采集時，在蜂箱入口放上脫粉器即可將后足攜帶的花粉截留下來。因此，在營養(yǎng)功能方面，蜂花粉更接近于花粉，與蜂蜜、蜂王漿等差異較大。

　　研究指出，油菜花粉的粗蛋白含量約為25%，含有人體必需的8種氨基酸，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值為0.8，高于FAO/WHO的推薦值。油菜花粉中含有約8%的脂肪，其中不飽和脂肪酸含量高達70%，而多不飽和脂肪酸占比超過一半。此外，油菜花粉中還含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，其中鎂、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量要遠遠高于常見的食物，鉀含量更是高達5380mg/kg。維生素以維生素A、維生素D、維生素B及β-胡蘿卜素為主，是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)元素補充劑。

　　油菜花粉的功能特性

　　油菜花粉作為蜂花粉的一種，具有蜂花粉的通性，比如抗氧化、抗炎、抗菌、提高免疫力等作用。不同來源的花粉在營養(yǎng)成分上大致相當(dāng)，但功能成分的差異較為明顯，因此在功能體現(xiàn)上往往不同。

　　油菜花粉的功能成分主要表現(xiàn)為"兩多"，即多糖和多酚。研究指出，油菜花粉多糖能顯著增強小鼠血清的SOD、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，通過增加機體抗氧化性以抑制腫瘤生長。實驗中，油菜花粉多糖還能提高免疫細胞的功能，增強免疫能力。多酚在功能體現(xiàn)上往往具有多樣性，其水提物和脂提物都表現(xiàn)出顯著的抗氧化劑、殺菌、消炎等多種作用。此外，油菜花粉蛋白的酶解物具有一定的抗突變作用，并且對于炎癥引起的不良反應(yīng)均有一定的抑制作用。

　　油菜花粉的開發(fā)現(xiàn)狀

　　我國油菜花粉資源雖然豐富，但開發(fā)深度并不高，主要以蜂花粉的形式銷售，其青澀味的口感對其開發(fā)也有影響，往往搭配蜂蜜等甜品應(yīng)用，對獨立品種的開拓鮮有出現(xiàn)。保健食品是油菜花粉唯一的功能體現(xiàn)產(chǎn)品，功能以提高免疫力為主。在龐大的資源支撐下，再加上科研水平的不斷豐富和提高，油菜花粉未來可期。