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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 作為大豆分離蛋白供應(yīng)商,用途作用要明確

    2020-03-02 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    你了解大豆分離蛋白嗎?他可是植物蛋白中為數(shù)不多的可以替代動物蛋白的一種物質(zhì)。它能夠有效降低人體血液中的總膽固醇含量,在罹患心臟病人數(shù)不斷激增的今天,它能夠有效降低心臟病患病的風(fēng)險。

           你了解大豆分離蛋白嗎?他可是植物蛋白中為數(shù)不多的可以替代動物蛋白的一種物質(zhì)。它能夠有效降低人體血液中的總膽固醇含量,在罹患心臟病人數(shù)不斷激增的今天,它能夠有效降低心臟病患病的風(fēng)險。因此,有許多大豆分離蛋白供應(yīng)商致力于研發(fā)含有大豆分離蛋白的肉類制品及乳制品。那么大豆分離蛋白主要由哪些方面的應(yīng)用呢?作為供應(yīng)商這些你可要仔細了解。

    大豆分離蛋白

           首先,在肉類產(chǎn)品中加入大豆分離蛋白,可以有效地提升肉質(zhì)產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu),在提高蛋白含量的同時,也強化了它的維生素含量,增加了肉類的風(fēng)味兒,有效的改善口感。但作為大豆分離蛋白的供應(yīng)商,一定要注意,由于這種物質(zhì)的功能性較強,只需要添加2%到5%就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析的作用。除此以外,大豆分離蛋白還可以用于代替奶粉及各種牛奶制品。這種物質(zhì)的營養(yǎng)非常前全面,且不含有膽固醇,是一個非常理想的替代品。

           大豆分離蛋白具有很強的乳化性,屬于一種表面活性劑。能夠很好的降低水和油的表面張力,作為供應(yīng)商也可以利用大豆蛋白的發(fā)泡性,讓生產(chǎn)商提供具有疏松結(jié)構(gòu)和良好口感的食物。多數(shù)的面包商會青睞于這種產(chǎn)品,以此來蒸蛋面包體積,改善表皮的色澤。加入這種物質(zhì)的發(fā)酵產(chǎn)品,口感與強力可以與粉條相似。因此他在飲料、營養(yǎng)食品,發(fā)酵食品等各行業(yè)中都有很強的妙用。

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