2020-03-05 來(lái)源：食品商務(wù)網(wǎng)

2019年4月，F(xiàn)DA發(fā)布了一份指導(dǎo)草案，將阿洛酮糖從“總糖”和“添加糖”的營(yíng)養(yǎng)成分表中排除在外，這對(duì)很多使用阿洛酮糖的公司而言是個(gè)重大利好消息。

2019年4月，F(xiàn)DA發(fā)布了一份指導(dǎo)草案，將阿洛酮糖從“總糖”和“添加糖”的營(yíng)養(yǎng)成分表中排除在外，這對(duì)很多使用阿洛酮糖的公司而言是個(gè)重大利好消息。這種稀有糖未來(lái)成功的關(guān)鍵在于它在烘焙食品、糖果、冰凍糖果、乳制品和飲料等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。

KNOW Foods自2016年以來(lái)一直在其無(wú)谷物面包、煎餅和松餅配方中使用阿洛酮糖；Magic Spoon公司生產(chǎn)了一系列不含谷物、懷舊風(fēng)格的帶有阿洛酮糖的RTE谷物；比行業(yè)與行業(yè)領(lǐng)軍品牌相比，“Childhood favorite”的改版產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量更高，但含糖量更低，其減糖小秘密便是采用一種羅漢果、甜葉菊和阿洛酮糖的天然混合物。

商業(yè)生產(chǎn)的阿洛酮糖可以來(lái)自于許多原料，包括小麥、玉米和甘蔗，但如今最常見(jiàn)的產(chǎn)品是來(lái)自玉米。對(duì)玉米阿洛酮糖而言，一個(gè)潛在擔(dān)憂就是轉(zhuǎn)基因玉米的高度流行。不過(guò)阿洛酮糖供應(yīng)商現(xiàn)在開(kāi)始提供非轉(zhuǎn)基因的國(guó)產(chǎn)玉米，這對(duì)只采購(gòu)非轉(zhuǎn)基因玉米的BetterFoods等公司來(lái)說(shuō)是個(gè)福音。

阿洛酮糖的甜度約為蔗糖的70%，其風(fēng)味與果糖極為相似。在美拉德反應(yīng)中，它的棕色也很好。這使得它成為水果類食品和烘焙食品的**甜味劑。在許多情況下，它可以單獨(dú)使用，與蔗糖相比，甜度的差異在這樣的配方中幾乎檢測(cè)不到。此外，阿洛酮糖還適用于多種飲料。

不過(guò)目前有一個(gè)暫時(shí)的困擾，F(xiàn)DA批準(zhǔn)的阿洛酮糖的GRAS狀態(tài)（一般安全狀態(tài)）是基于每天30克的限量。但是所有的研究都表明，這種甜味劑在任何程度上都是安全的、可耐受的，因此這一限制有望在不久的將來(lái)解除。

由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”（簡(jiǎn)稱HNC健康營(yíng)養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉行。

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