“除了傳統(tǒng)保健品，如何將醫(yī)療保健納入到日常飲食中，對于食品制造商&零售商而言，也是一塊“大肥肉”。”

        疫情期間，大眾的“求生欲”把免疫類產(chǎn)品帶進消費者的視野。關(guān)注度大數(shù)據(jù)顯示：健康類資訊閱讀量大幅增高，新冠狀肺炎、醫(yī)生、抗病毒、免疫力、中醫(yī)藥等成為最受關(guān)注的熱詞，發(fā)燒、頭痛、咳嗽、鼻塞、口罩、洗手液、漱口水、消毒液、營養(yǎng)品等成為熱線咨詢主要訴求。

        同時我們還看到了富含維生素、高蛋白和益生菌等產(chǎn)品一度倍受消費者追捧。此外，澳大利亞和新西蘭的保健食品公司在中國電商平臺的銷售增長強勁，尤其是蜂蜜相關(guān)產(chǎn)品。毋庸置疑，疫情結(jié)束后，國民的健康意識將進一步提高。

        當然，不只是特殊時期的免疫類產(chǎn)品的短暫輝煌，近幾年，中國人整體的醫(yī)療健康訴求持續(xù)提高。中國京東健康聯(lián)合南都、艾瑞咨詢發(fā)布的《2019年中國大健康消費發(fā)展白皮書》顯示（點擊閱讀詳情），隨著網(wǎng)購習慣的成熟與消費者對健康消費的越發(fā)重視，主流電商平臺的保健類產(chǎn)品消費增長穩(wěn)定，2019年銷售額達452.6億元。

        預(yù)計到2022年，全球醫(yī)療保健行業(yè)的貿(mào)易預(yù)計超過10萬億美元，但除了傳統(tǒng)保健品，如何將醫(yī)療保健納入到日常飲食中，對于食品制造商&零售商而言，也是一塊“大肥肉”，也就是說，通過食物來提供疾病預(yù)防、恢復(fù)和治療等方案，在中國仍潛藏著巨大的空間。

        既合理搭配，又帶來幸福感

        這樣的膳食可大大減少醫(yī)療費用

        疫情間，商超菜場大規(guī)模的停業(yè)導致消費者們不能像往常一樣隨時獲得新鮮的食物，既要滿足整個家庭的每日營養(yǎng)素攝入又要科學安排膳食需求成為了每個家庭的頭等大事。中華醫(yī)學會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學分會為此發(fā)布了《關(guān)于防治新型冠狀病毒感染的飲食營養(yǎng)專家建議》。

        該建議共提出10點意見，在疫情期間人們需要每日攝入高蛋白類食物、加量的新鮮水果、豐富的食物種類，在確保日常營養(yǎng)攝入均衡的情況下還建議補充適當?shù)膹?fù)方維生素、礦物質(zhì)與深海魚油等保健品。通過合理膳食來改善個人營養(yǎng)狀況、提高自身免疫力。

        美國塔夫茨大學通過研究美國人的飲食方式，發(fā)現(xiàn)膳食營養(yǎng)搭配合理的人群患心血管疾病的幾率更低。而且通過這種方式，能在5年內(nèi)節(jié)省1000億美元的醫(yī)療費用，可預(yù)防大約300萬種疾病，包括減少心臟病和中風等疾病的發(fā)生。

        這場疫情或許大大提升國內(nèi)消費者對膳食的認知，同時市場也迫切需求平衡膳食營養(yǎng)的解決方案。

        美國一家健康餐品牌Kettlebell Kitchen，直擊消費者對健康膳食的需求卻沒有足夠時間進行合理安排制作的痛點，專為減肥健康人群與普通白領(lǐng)人群定制科學配比健康餐。

        該品牌由兩位退伍軍人以及廚師聯(lián)手創(chuàng)立，通過對消費者進行飲食需求的跟蹤調(diào)研，搭配最為科學的飲食計劃。

        同時Kettlebell Kitchen也一直堅持平衡營養(yǎng)與美味之間的平衡，創(chuàng)始人的愿景是希望消費者能夠快樂的享用健康餐而非面對水煮雞胸肉時含淚下咽。

        為達到此目的，合理的替換成了關(guān)鍵因素：含相同營養(yǎng)素的更可口且高質(zhì)量的食材來代替原先食材，在提高健康餐品質(zhì)的同時收獲更多的忠實消費者。目前Kettlebell Kitchen能為消費者提供生酮、高碳水、低碳水、低糖高纖維、純素食等選擇方案。

        為疾病人群特殊定制飲食

        新冠肺炎疫情中患有基礎(chǔ)疾病的人群重癥率偏高話題吸引大眾關(guān)注。中華醫(yī)學會感染病學分會主任委員王貴強表示：從分析武漢的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，85%以上都是60歲以上的老年人，其中超30%患高血壓，超20%患糖尿病。

        而我國確實也是慢性疾病大國，比如，心血管病患者約達2.9億人、糖尿病患者達1.14億人，患病率處于年輕化且持續(xù)上升階段，因此為特殊慢性疾病人群定制的健康飲食服務(wù)也潛藏巨大空間。

        我們發(fā)現(xiàn)國外很多品牌已經(jīng)研發(fā)具有特定產(chǎn)品功能性質(zhì)以及食用性質(zhì)的食品來滿足特殊人群需求。

        荷美爾食品的系列菜泥Thick & Easy®是專為吞咽困難人群設(shè)計的獨立餐包。吞咽困難人群包括患有老年癡呆、中風或是受傷而導致難以進食的一類人群，他們通常伴隨著營養(yǎng)不良、體重減輕、機體脫水等癥狀。

        研發(fā)團隊希望吞咽困難人群在食用Thick & Easy®后補充人體必需的能量和營養(yǎng)，同時也擴大了該類消費者的食品選擇余地。目前根據(jù)Spoon的新產(chǎn)品開發(fā)研究報告顯示，9300萬美國成年人想試用此類餐包，老年人是產(chǎn)品的主要消費群體。目前Thick & Easy®系列菜泥擁有多種口味：火雞風味、南瓜風味與拿鐵風味等。

        美國冷凍食品品牌Luvo與醫(yī)師聯(lián)手提供營養(yǎng)套餐，患者可以通過處方購買獲得，也可以通過醫(yī)療保險報銷。該套餐包括為期六周的純素食餐包，其中包含能夠控制血糖、改善腸道健康的食物。

        進擊預(yù)防飲食領(lǐng)域

        主動了解消費者需求

        疾病可以從口入，但我們也認同“藥補不如食補”。隨著食品科技的發(fā)展，以腸道微生物作為例子，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)當腸道與菌群共生關(guān)系發(fā)生破壞時將對人體能量代謝、免疫調(diào)節(jié)、消化吸收等生理過程產(chǎn)生負面影響，更有可能導致多種疾病的發(fā)生。

        當食品企業(yè)考慮從目標消費人群畫像角度出發(fā)研究他們需求的同時，是不是應(yīng)該將主動權(quán)轉(zhuǎn)化到自己手中，采用更為科學且個性化的營養(yǎng)計劃來干預(yù)消費者飲食從而降低疾病發(fā)生率。

        雀巢公司已在日本開始“健康大使”的個性化營養(yǎng)計劃（點擊閱讀詳情），該計劃將人工智能、DNA檢測和膳食分析相結(jié)合，收集消費者關(guān)于飲食和健康的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)現(xiàn)有采集數(shù)據(jù)定制食品。

        該計劃在日本約有10萬人參加。他們會將每天食用的食物上傳到專屬的聊天互動APP內(nèi)，然后應(yīng)用將會通過大數(shù)據(jù)的手段分析用戶活動與飲食的變化并給消費者建議需要增加補充的食材。參與該計劃的用戶需要每年支付600美元，同時可以使用雀巢公司定制的膠囊生產(chǎn)茶、冰沙以及富含維生素的零食。

        該計劃還提供血液檢測項目，通過檢測報告用戶可以獲知身體健康情況，更能合理安排自身的飲食結(jié)構(gòu)。

        金寶湯公司也涉入預(yù)防性飲食領(lǐng)域，該公司在2016年投資3200萬美元在一家初創(chuàng)公司Habit，Habit利用DNA和血液分析儀來提供飲食建議，并提供營養(yǎng)指導和量身定做的飲食套餐。更多的食品企業(yè)正利用食品科研知識、人工智能以及遺傳學專業(yè)知識，引導消費者改變他們做出選擇的方式，這些變化已經(jīng)創(chuàng)造企業(yè)被動了解消費者需求到主動出擊的模式。       

        小結(jié)

        疫情會帶給我們更多對健康生活的反思，未來醫(yī)療保健產(chǎn)品會得到更多關(guān)注。消費者也存在通過嘗試改變飲食結(jié)構(gòu)來預(yù)防和控制疾病發(fā)生的潛意識形態(tài)，食品品牌更需通過創(chuàng)建個性化的產(chǎn)品來填補醫(yī)療保健市場的空白。

        升級用戶服務(wù)、提高配送配貨系統(tǒng)，從被動接受消費需求慢慢轉(zhuǎn)向培養(yǎng)消費者需求，建立并提高消費者對品牌忠誠度，才能提高在激烈市場競爭中的存活率。