“除了傳統(tǒng)保健品，如何將醫(yī)療保健納入到日常飲食中，對(duì)于食品制造商&零售商而言，也是一塊“大肥肉”。”

        疫情期間，大眾的“求生欲”把免疫類(lèi)產(chǎn)品帶進(jìn)消費(fèi)者的視野。關(guān)注度大數(shù)據(jù)顯示：健康類(lèi)資訊閱讀量大幅增高，新冠狀肺炎、醫(yī)生、抗病毒、免疫力、中醫(yī)藥等成為最受關(guān)注的熱詞，發(fā)燒、頭痛、咳嗽、鼻塞、口罩、洗手液、漱口水、消毒液、營(yíng)養(yǎng)品等成為熱線(xiàn)咨詢(xún)主要訴求。

        同時(shí)我們還看到了富含維生素、高蛋白和益生菌等產(chǎn)品一度倍受消費(fèi)者追捧。此外，澳大利亞和新西蘭的保健食品公司在中國(guó)電商平臺(tái)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)強(qiáng)勁，尤其是蜂蜜相關(guān)產(chǎn)品。毋庸置疑，疫情結(jié)束后，國(guó)民的健康意識(shí)將進(jìn)一步提高。

        當(dāng)然，不只是特殊時(shí)期的免疫類(lèi)產(chǎn)品的短暫輝煌，近幾年，中國(guó)人整體的醫(yī)療健康訴求持續(xù)提高。中國(guó)京東健康聯(lián)合南都、艾瑞咨詢(xún)發(fā)布的《2019年中國(guó)大健康消費(fèi)發(fā)展白皮書(shū)》顯示（點(diǎn)擊閱讀詳情），隨著網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣的成熟與消費(fèi)者對(duì)健康消費(fèi)的越發(fā)重視，主流電商平臺(tái)的保健類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)穩(wěn)定，2019年銷(xiāo)售額達(dá)452.6億元。

        預(yù)計(jì)到2022年，全球醫(yī)療保健行業(yè)的貿(mào)易預(yù)計(jì)超過(guò)10萬(wàn)億美元，但除了傳統(tǒng)保健品，如何將醫(yī)療保健納入到日常飲食中，對(duì)于食品制造商&零售商而言，也是一塊“大肥肉”，也就是說(shuō)，通過(guò)食物來(lái)提供疾病預(yù)防、恢復(fù)和治療等方案，在中國(guó)仍潛藏著巨大的空間。

        既合理搭配，又帶來(lái)幸福感

        這樣的膳食可大大減少醫(yī)療費(fèi)用

        疫情間，商超菜場(chǎng)大規(guī)模的停業(yè)導(dǎo)致消費(fèi)者們不能像往常一樣隨時(shí)獲得新鮮的食物，既要滿(mǎn)足整個(gè)家庭的每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入又要科學(xué)安排膳食需求成為了每個(gè)家庭的頭等大事。中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)為此發(fā)布了《關(guān)于防治新型冠狀病毒感染的飲食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議》。

        該建議共提出10點(diǎn)意見(jiàn)，在疫情期間人們需要每日攝入高蛋白類(lèi)食物、加量的新鮮水果、豐富的食物種類(lèi)，在確保日常營(yíng)養(yǎng)攝入均衡的情況下還建議補(bǔ)充適當(dāng)?shù)膹?fù)方維生素、礦物質(zhì)與深海魚(yú)油等保健品。通過(guò)合理膳食來(lái)改善個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況、提高自身免疫力。

        美國(guó)塔夫茨大學(xué)通過(guò)研究美國(guó)人的飲食方式，發(fā)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)搭配合理的人群患心血管疾病的幾率更低。而且通過(guò)這種方式，能在5年內(nèi)節(jié)省1000億美元的醫(yī)療費(fèi)用，可預(yù)防大約300萬(wàn)種疾病，包括減少心臟病和中風(fēng)等疾病的發(fā)生。

        這場(chǎng)疫情或許大大提升國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)膳食的認(rèn)知，同時(shí)市場(chǎng)也迫切需求平衡膳食營(yíng)養(yǎng)的解決方案。

        美國(guó)一家健康餐品牌Kettlebell Kitchen，直擊消費(fèi)者對(duì)健康膳食的需求卻沒(méi)有足夠時(shí)間進(jìn)行合理安排制作的痛點(diǎn)，專(zhuān)為減肥健康人群與普通白領(lǐng)人群定制科學(xué)配比健康餐。

        該品牌由兩位退伍軍人以及廚師聯(lián)手創(chuàng)立，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行飲食需求的跟蹤調(diào)研，搭配最為科學(xué)的飲食計(jì)劃。

        同時(shí)Kettlebell Kitchen也一直堅(jiān)持平衡營(yíng)養(yǎng)與美味之間的平衡，創(chuàng)始人的愿景是希望消費(fèi)者能夠快樂(lè)的享用健康餐而非面對(duì)水煮雞胸肉時(shí)含淚下咽。

        為達(dá)到此目的，合理的替換成了關(guān)鍵因素：含相同營(yíng)養(yǎng)素的更可口且高質(zhì)量的食材來(lái)代替原先食材，在提高健康餐品質(zhì)的同時(shí)收獲更多的忠實(shí)消費(fèi)者。目前Kettlebell Kitchen能為消費(fèi)者提供生酮、高碳水、低碳水、低糖高纖維、純素食等選擇方案。

        為疾病人群特殊定制飲食

        新冠肺炎疫情中患有基礎(chǔ)疾病的人群重癥率偏高話(huà)題吸引大眾關(guān)注。中華醫(yī)學(xué)會(huì)感染病學(xué)分會(huì)主任委員王貴強(qiáng)表示：從分析武漢的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，85%以上都是60歲以上的老年人，其中超30%患高血壓，超20%患糖尿病。

        而我國(guó)確實(shí)也是慢性疾病大國(guó)，比如，心血管病患者約達(dá)2.9億人、糖尿病患者達(dá)1.14億人，患病率處于年輕化且持續(xù)上升階段，因此為特殊慢性疾病人群定制的健康飲食服務(wù)也潛藏巨大空間。

        我們發(fā)現(xiàn)國(guó)外很多品牌已經(jīng)研發(fā)具有特定產(chǎn)品功能性質(zhì)以及食用性質(zhì)的食品來(lái)滿(mǎn)足特殊人群需求。

        荷美爾食品的系列菜泥Thick & Easy®是專(zhuān)為吞咽困難人群設(shè)計(jì)的獨(dú)立餐包。吞咽困難人群包括患有老年癡呆、中風(fēng)或是受傷而導(dǎo)致難以進(jìn)食的一類(lèi)人群，他們通常伴隨著營(yíng)養(yǎng)不良、體重減輕、機(jī)體脫水等癥狀。

        研發(fā)團(tuán)隊(duì)希望吞咽困難人群在食用Thick & Easy®后補(bǔ)充人體必需的能量和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也擴(kuò)大了該類(lèi)消費(fèi)者的食品選擇余地。目前根據(jù)Spoon的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究報(bào)告顯示，9300萬(wàn)美國(guó)成年人想試用此類(lèi)餐包，老年人是產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。目前Thick & Easy®系列菜泥擁有多種口味：火雞風(fēng)味、南瓜風(fēng)味與拿鐵風(fēng)味等。

        美國(guó)冷凍食品品牌Luvo與醫(yī)師聯(lián)手提供營(yíng)養(yǎng)套餐，患者可以通過(guò)處方購(gòu)買(mǎi)獲得，也可以通過(guò)醫(yī)療保險(xiǎn)報(bào)銷(xiāo)。該套餐包括為期六周的純素食餐包，其中包含能夠控制血糖、改善腸道健康的食物。

        進(jìn)擊預(yù)防飲食領(lǐng)域

        主動(dòng)了解消費(fèi)者需求

        疾病可以從口入，但我們也認(rèn)同“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。隨著食品科技的發(fā)展，以腸道微生物作為例子，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)腸道與菌群共生關(guān)系發(fā)生破壞時(shí)將對(duì)人體能量代謝、免疫調(diào)節(jié)、消化吸收等生理過(guò)程產(chǎn)生負(fù)面影響，更有可能導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。

        當(dāng)食品企業(yè)考慮從目標(biāo)消費(fèi)人群畫(huà)像角度出發(fā)研究他們需求的同時(shí)，是不是應(yīng)該將主動(dòng)權(quán)轉(zhuǎn)化到自己手中，采用更為科學(xué)且個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃來(lái)干預(yù)消費(fèi)者飲食從而降低疾病發(fā)生率。

        雀巢公司已在日本開(kāi)始“健康大使”的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（點(diǎn)擊閱讀詳情），該計(jì)劃將人工智能、DNA檢測(cè)和膳食分析相結(jié)合，收集消費(fèi)者關(guān)于飲食和健康的數(shù)據(jù)，然后根據(jù)現(xiàn)有采集數(shù)據(jù)定制食品。

        該計(jì)劃在日本約有10萬(wàn)人參加。他們會(huì)將每天食用的食物上傳到專(zhuān)屬的聊天互動(dòng)APP內(nèi)，然后應(yīng)用將會(huì)通過(guò)大數(shù)據(jù)的手段分析用戶(hù)活動(dòng)與飲食的變化并給消費(fèi)者建議需要增加補(bǔ)充的食材。參與該計(jì)劃的用戶(hù)需要每年支付600美元，同時(shí)可以使用雀巢公司定制的膠囊生產(chǎn)茶、冰沙以及富含維生素的零食。

        該計(jì)劃還提供血液檢測(cè)項(xiàng)目，通過(guò)檢測(cè)報(bào)告用戶(hù)可以獲知身體健康情況，更能合理安排自身的飲食結(jié)構(gòu)。

        金寶湯公司也涉入預(yù)防性飲食領(lǐng)域，該公司在2016年投資3200萬(wàn)美元在一家初創(chuàng)公司Habit，Habit利用DNA和血液分析儀來(lái)提供飲食建議，并提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和量身定做的飲食套餐。更多的食品企業(yè)正利用食品科研知識(shí)、人工智能以及遺傳學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者改變他們做出選擇的方式，這些變化已經(jīng)創(chuàng)造企業(yè)被動(dòng)了解消費(fèi)者需求到主動(dòng)出擊的模式。       

        小結(jié)

        疫情會(huì)帶給我們更多對(duì)健康生活的反思，未來(lái)醫(yī)療保健產(chǎn)品會(huì)得到更多關(guān)注。消費(fèi)者也存在通過(guò)嘗試改變飲食結(jié)構(gòu)來(lái)預(yù)防和控制疾病發(fā)生的潛意識(shí)形態(tài)，食品品牌更需通過(guò)創(chuàng)建個(gè)性化的產(chǎn)品來(lái)填補(bǔ)醫(yī)療保健市場(chǎng)的空白。

        升級(jí)用戶(hù)服務(wù)、提高配送配貨系統(tǒng)，從被動(dòng)接受消費(fèi)需求慢慢轉(zhuǎn)向培養(yǎng)消費(fèi)者需求，建立并提高消費(fèi)者對(duì)品牌忠誠(chéng)度，才能提高在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的存活率。