金蟬花是一種藥食兩用真菌，在我國有悠久的食用歷史，也是傳統(tǒng)補益中藥，與無性型冬蟲夏草同屬。雖然金蟬花與冬蟲夏草有密切的種屬關(guān)系，功能上也有很多相似之處，但跟赫赫有名的冬蟲夏草相比，金蟬花要低調(diào)得多。由于冬蟲夏草的資源局限性，其價格一路攀升，目前每斤蟲草的價格已超過十萬元，對蟲草替代品的研究是緩解種局限性的途徑之一。金蟬花是否能夠勝任蟲草的平價替代品這一角色呢？我們首先需要更多地了解金蟬花。

        冬蟲夏草最早記載于唐代藏醫(yī)書籍《月王藥診》中，而金蟬花最早記載于比《月王藥診》還要早三百多年的《雷公炮炙論》中。冬蟲夏草主要生長在我國西藏、四川、青海、甘肅、云南等省份，金蟬花在浙江、江蘇、安徽、江西、陜西等地區(qū)也可以生長，因此金蟬花的地理分布更廣。

        金蟬花中含有多種活性成分，具有保肝護腎、抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)和鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛等效用。下面具體介紹金蟬花的有效成分與生物活性。

        （1）多糖類物質(zhì)

        多糖是可食用真菌中具有生物活性的主要成分之一，已有應(yīng)用于免疫疾病和臨床癌癥治療的真菌多糖產(chǎn)品。研究表明，金蟬花多糖能夠保護小鼠避免急性肝損傷，其作用機制與NF-κB炎性反應(yīng)信號通路抑制有關(guān)；金蟬花多糖對環(huán)磷酰胺引起的小鼠免疫抑制具有調(diào)節(jié)作用；金蟬花多糖還能夠抑制THP-1細胞在脂多糖誘導(dǎo)下產(chǎn)生NF-κB，且抑制作用與劑量成正相關(guān)性，說明金蟬花多糖具有較高的腫瘤抑制活性。

        （2）核苷類物質(zhì)

        核苷類物質(zhì)是包括冬蟲夏草和金蟬花在內(nèi)的蟲草屬菌類的主要功效成分和質(zhì)控指標(biāo)，具有抗氧化、增強免疫、保護神經(jīng)、抗菌、抗病毒和抗腫瘤等生物活性。金蟬花中的核苷類物質(zhì)主要有腺苷、蟲草素、肌苷、胞嘧啶、鳥苷和尿苷。其中，N6-(2-羥乙基)腺苷是一種生物來源鈣離子抗結(jié)劑，已通過動物實驗證明具有抗驚厥、抗炎、抗腫瘤、保護 腎 臟等多種功效。

        （3）多球殼菌素

        多球殼菌素是一種真菌代謝產(chǎn)物，具有抑菌、免疫調(diào)節(jié)、抗動脈粥樣硬化等藥理作用。在金蟬花中，多球殼菌素主要存在于菌絲體部分。從金蟬花中提取的多球殼菌素對小鼠由高糖所誘導(dǎo)的細胞外基質(zhì)合成及腎小球系膜細胞肥大有抑制作用，對大鼠的腎小球系膜細胞增生也有抑制作用。因此，多球殼菌素在動物實驗?zāi)Ｐ椭斜憩F(xiàn)出較明顯的腎功能保護作用。

        （4）氨基酸類物質(zhì)

        通過分析人工培育金蟬花和野生金蟬花的氨基酸種類和含量，發(fā)現(xiàn)人工培育金蟬花中不含丙氨酸和胱氨酸，且氨基酸總量低于野生金蟬花，但必需氨基酸的比例略高于野生金蟬花。在同一金蟬花種，不同部位氨基酸的比例差異也比較明顯。如野生金蟬花，其菌核部分的第一限制氨基酸（含量最少的氨基酸）為半胱氨酸，而子實體的第一限制氨基酸是賴氨酸。

        （5）脂肪酸、糖醇和甾醇類物質(zhì)

        金蟬花中脂肪酸的種類和含量都很豐富，包括油酸、亞油酸、棕櫚油酸、十四烷酸、十五烷酸、十六烷酸、十八烷酸等17種脂肪酸，其中80%以上為不飽和脂肪酸。金蟬花中的糖醇和甾醇類物質(zhì)主要有甘露醇、麥角甾醇及其過氧化物、谷甾醇、膽甾醇、胡蘿卜甙等。

        不同的干燥條件會影響金蟬花中各活性成分的含量，在50℃條件下干燥的金蟬花子實體中，甘露醇、氨基酸、蛋白質(zhì)和脂肪的含量都比較高。不同的培養(yǎng)基和不同的培養(yǎng)階段，金蟬花中甘露醇、麥角甾醇含量的也會受影響。不同的提取工藝，會對金蟬花提取物的提取量和活性有不同程度的影響，如于甘露醇而言，水提法的提取量、精確性及甘露醇的活性均優(yōu)于醇提取法。

        金蟬花及其提取物對人體具有多種有益作用，對金蟬花保健效用與藥用機制的研究也是金蟬花相關(guān)的研究熱點。

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        （1）抗氧化作用

        很多中草藥的療效都與其抗氧化活性有關(guān)?？寡趸淖饔脵C制大致可分為三類：抑制自由基的形成（預(yù)防氧化）、阻斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)的發(fā)生和傳遞（阻止氧化）和清除自由基（抗氧化）。金蟬花中含有多種醇類物質(zhì)，醇類物質(zhì)中的羥基是良好的氫質(zhì)子或電子供體，可以通過參與或促進生物體內(nèi)的氧化還原生物化學(xué)過程消耗組織中的氧，達到阻止或延緩細胞氧化的作用。

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        （2）治療糖尿病腎病

        糖尿病腎病是糖尿病最常見的慢性微血管病變之一。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，治療藥物中增加了金蟬花湯患者，一個療程之后比對照組患者顯效（臨床癥狀和體征基本消失，尿微量白蛋白下降50%以上）和有效（臨床癥狀和體征明顯好轉(zhuǎn)，尿微量白蛋白下降20%-50%）的人數(shù)都要多，說明金蟬花湯能夠通過降低糖尿病腎病患者的尿微量蛋白和血清胱抑素C水平，來延緩糖尿病腎病的發(fā)展。另有研究表明，金蟬花提取物能夠有效減少高血糖引發(fā)的腎小管上皮細胞炎癥因子的釋放，延緩腎小管上皮細胞間質(zhì)化過程，從而緩解和治療糖尿病腎病。

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        （3）免疫調(diào)節(jié)與抑制肝 臟纖維化

        金蟬花多糖可作為免疫調(diào)節(jié)劑，用于肝 臟纖維化的臨床干預(yù)治療。金蟬花多糖可同時激活T淋巴細胞和B淋巴細胞并促進其增殖，從而提高機體免疫力。金蟬花多糖的抗氧化性及NF-κB炎性免疫反應(yīng)抑制作用，可有效減少肝 臟細胞間質(zhì)的合成，抑制肝 臟纖維化。

        金蟬花具有多種有益活性成分和較高的藥用價值。跟冬蟲夏草相比，金蟬花的產(chǎn)量更大、地理分布更加廣泛，其價格不足冬蟲夏草的二十分之一，而功效上卻沒有打如此大的折扣，有望成為冬蟲夏草的平價替代品。金蟬花開發(fā)前景廣闊，除了用于臨床醫(yī)療，還可以作為保健品和新食品原料進行深度開發(fā)。

        文/zong