據(jù)報(bào)道，受新冠肺炎疫情影響，近日美國華盛頓州一個(gè)州過剩的土豆量就有約10億磅，也就是45萬噸。在歐洲，比利時(shí)人被要求每周至少吃2次薯?xiàng)l，因?yàn)槌^75萬噸的土豆有被扔掉的危險(xiǎn)。西北歐洲馬鈴薯種植者（NEPG）在一份新聞稿中表示，歐洲對馬鈴薯產(chǎn)品的餐飲服務(wù)需求已下降50％至60％，并且由于疫情危機(jī)，出口市場失去了潛力。

       與此同時(shí)，目前國內(nèi)的馬鈴薯生產(chǎn)、銷售和加工終于走出了2017年以來的三年低谷期，正穩(wěn)步上升，迎來了一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇。

       商品薯的春天

       三月初，福建晉江地區(qū)的早春鮮薯收獲上市。當(dāng)?shù)厥磙r(nóng)高先生介紹，今年自己種植了430多畝春馬鈴薯，平均畝產(chǎn)7800多斤。因薯型美觀、皮色鮮亮，深受客商歡迎，凈地價(jià)為2.4元/斤，每畝純收入達(dá)10000元以上，是近幾年來最好的行情。

       滕州是“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，首創(chuàng)拱棚高效栽培技術(shù)，雙膜、三膜、四膜等種植模式，讓馬鈴薯每年4月就開始陸續(xù)上市，比露地栽培提早45天以上，填補(bǔ)國內(nèi)市場空白，搶占市場先機(jī)，滕州成為全國春馬鈴薯的價(jià)格形成中心。

       今年滕州的鮮薯自上市以來一直高價(jià)走貨，地頭價(jià)賣到兩塊二以上。當(dāng)?shù)匾皇磙r(nóng)接受媒體采訪時(shí)說：“今年馬鈴薯價(jià)格好，一畝地純收入得7000元。”

       滕州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，滕州馬鈴薯獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，國家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊，入選中國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，被評為“全國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”、中國菜用馬鈴薯****。目前，品牌價(jià)值已達(dá)到158.52億元，種植面積達(dá)到了76萬畝。未來，滕州馬鈴薯要實(shí)現(xiàn)“發(fā)展百萬畝規(guī)模，百億元產(chǎn)值，百年品牌”三個(gè)一百。

       烏蘭察布和定西是我國的兩大薯都，也是一作區(qū)重要的商品薯生產(chǎn)基地。據(jù)筆者了解，受當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)扶持政策影響，今年這兩大地區(qū)的馬鈴薯種植面積比去年增加了20%左右；另外，受水資源灌溉管控的影響，今年河北壩上地區(qū)（包括張家口壩上和承德壩上）種植面積較往年繼續(xù)減少；今年東北地區(qū)大豆、玉米種植增加，馬鈴薯種植面積略有減少；陜西榆林地區(qū)基本與往年持平。

       近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)馬鈴薯首席分析師周向陽接受新浪財(cái)經(jīng)采訪時(shí)說，預(yù)計(jì)2020年我國馬鈴薯產(chǎn)量將提高3.1%。同時(shí)，周向陽表示，馬鈴薯營養(yǎng)素比較均衡，脂肪含量低，纖維素含量高，隨著人們健康飲食理念的普及，食用消費(fèi)量預(yù)計(jì)將增加至6370萬噸，同比增幅0.6%。

       此外，2019年，受北美、歐洲等主要馬鈴薯產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)，導(dǎo)致世界馬鈴薯市場供給偏緊，價(jià)格上漲，刺激了我國的馬鈴薯出口，抑制了進(jìn)口?，F(xiàn)在，受新冠肺炎疫情影響，國外馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)大受打擊，因此，預(yù)計(jì)今年我國商品薯出口量將會(huì)大幅增加，這也將會(huì)帶動(dòng)國內(nèi)鮮薯價(jià)格持續(xù)上漲。

       加工業(yè)的機(jī)遇

       我國的馬鈴薯加工主要以薯?xiàng)l、薯片、淀粉、全粉為主，至于衍生類的馬鈴薯口服液、馬鈴薯酒、馬鈴薯醋、馬鈴薯面膜、馬鈴薯蛋白等只占整個(gè)加工業(yè)的2%左右，而馬鈴薯淀粉加工所消化的原料最多，占整個(gè)馬鈴薯加工業(yè)的70%以上。

       據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國進(jìn)口冷凍薯?xiàng)l19萬噸。2020年內(nèi)蒙古烏蘭察布地區(qū)新建了兩家大型薯?xiàng)l、薯片加工廠，業(yè)內(nèi)人士分析，今年歐美諸國馬鈴薯種植及加工受疫情影響嚴(yán)重，下半年我國的薯?xiàng)l、薯片產(chǎn)品有望出口國外，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易順差。

       現(xiàn)在，我國馬鈴薯淀粉（約60多萬噸）及“三粉”（粉絲、粉條、粉皮）的年產(chǎn)量近100萬噸，可直接加工轉(zhuǎn)化馬鈴薯600-800萬噸，但卻支撐著國內(nèi)馬鈴薯加工原料消耗的主要部分，尤其承擔(dān)著對小薯、畸形薯、機(jī)械傷薯等不適合走商品鮮薯市場的兜底，確保了薯農(nóng)的一大筆基本收益，是典型的托底產(chǎn)業(yè)。

       據(jù)中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯淀粉專委會(huì)統(tǒng)計(jì)，2018年和2019年全國馬鈴薯淀粉總產(chǎn)量分別為59萬噸、46萬噸，而國內(nèi)對馬鈴薯淀粉的剛需達(dá)75萬噸左右。因此，2019年馬鈴薯淀粉市場價(jià)格呈現(xiàn)強(qiáng)勢上線走勢，震蕩幅度有限，一級粉市場價(jià)格從生產(chǎn)季的6000元/噸，上漲至年末的7200元/噸，漲幅達(dá)到18.64%。2020年春節(jié)之后，馬鈴薯淀粉價(jià)格更是一路狂飚，現(xiàn)在已漲到8300元/噸以上，2020年企業(yè)春季生產(chǎn)原料薯收購價(jià)格也一路飆升，不同品種馬鈴薯價(jià)格分別高達(dá)900-1300元/噸。

       目前，國內(nèi)冷凍薯?xiàng)l、薯片及膨化休閑類薯?xiàng)l、薯片價(jià)格平穩(wěn)，受原料市場及消費(fèi)市場的影響不大。

       馬鈴薯淀粉之所以一路猛漲，有其特殊原因，在國內(nèi)馬鈴薯淀粉主要應(yīng)用于食品行業(yè)，消費(fèi)占比超過80%，是生產(chǎn)乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、膨化劑、賦形劑等的重要原料，廣泛應(yīng)用于膨化食品，方便食品，香腸、火腿腸等肉類制品，冷凍食品，醬類、泥類、湯類食品，飲料，醬料，烹飪，制糖，水產(chǎn)品加工等行業(yè)。馬鈴薯淀粉顆粒有較強(qiáng)的吸水膨脹能力，表現(xiàn)為淀粉粘度和透明度很高，與其它種類原淀粉相比，馬鈴薯淀粉還有大分子顆粒、高聚合度、良好的透明度、低蛋白低脂肪、糊化溫度低、良好的吸水和保水特點(diǎn)，利用這些特點(diǎn)可將其應(yīng)用在方便食品中。

       特別是在醫(yī)藥行業(yè)和肉食品等行業(yè)，由于馬鈴薯淀粉性能明顯優(yōu)于其他淀粉，對高端馬鈴薯淀粉的需求量增多。與此同時(shí)，2018年、2019年歐洲馬鈴薯淀粉減產(chǎn)，給我國馬鈴薯淀粉出口帶來機(jī)遇，從2018年開始到2019年，出口量增幅明顯，這也拉動(dòng)了我國馬鈴薯淀粉的高位運(yùn)行。

       因此，2020年，對我國的馬鈴薯加工業(yè)給予很好的發(fā)展機(jī)遇，首先，近年來，我國的馬鈴薯加工設(shè)備工藝不斷迭代更新，加工能力迅速增強(qiáng)；其次，中國是世界最大的馬鈴薯生產(chǎn)國，國際競爭較強(qiáng)，價(jià)格優(yōu)勢明顯，出口貿(mào)易順差態(tài)勢持續(xù)保持；最后，我國擁有14億人口的龐大消費(fèi)市場，隨著人們對馬鈴薯營養(yǎng)價(jià)值的了解和認(rèn)知，馬鈴薯鮮薯及深加工產(chǎn)品消費(fèi)都會(huì)越來越受到市場的青睞，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)也必將迎來一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇期。

       注：特別感謝中淀協(xié)馬鈴薯專委會(huì)高瑞秘書長對本文的修正。

       參考資料：央視財(cái)經(jīng)、新浪財(cái)經(jīng)、鳳凰新聞“食安中國”、今日頭條“薯界風(fēng)云”。

       文/土豆記者

       作者簡介：

       土豆記者，資深媒體人，自媒體大V，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的觀察者、報(bào)道者。