大健康背景

　　2016年10月25日中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布了《"健康中國(guó)2030"規(guī)劃綱要》，這是為推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，提高人民健康水平，根據(jù)黨的十八屆五中全會(huì)戰(zhàn)略部署制定。繼而于2019年7月9日健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)發(fā)布了《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》，提出了指導(dǎo)思想，基本路徑和總體目標(biāo)，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出將開(kāi)展15個(gè)重大專項(xiàng)行動(dòng)并明確細(xì)化了各項(xiàng)具體行動(dòng)的主要指標(biāo)。從國(guó)家到各省級(jí)、地方，以及到每個(gè)社區(qū)、每個(gè)家庭，落實(shí)到每一個(gè)人，提升全民健康素養(yǎng)水平，普及健康生活方式，實(shí)現(xiàn)《"健康中國(guó)2030"規(guī)劃綱要》有關(guān)目標(biāo)。

　　后疫情時(shí)代趨勢(shì)

　　2020新年伊始新型冠狀肺炎疫情爆發(fā)，各行業(yè)都受到了不同程度的影響，而對(duì)于食品行業(yè)而言或許卻是個(gè)絕好的機(jī)會(huì)，消費(fèi)者"長(zhǎng)時(shí)間宅家"、耳濡目染病患提升"免疫力營(yíng)養(yǎng)品"的意識(shí)加強(qiáng)，這將帶來(lái)"與健康生活方式"相關(guān)的支出大大增加。在這次突如其來(lái)的疫情中，兩類食品受到了消費(fèi)者的追捧，第一類便是方便快捷的速食食品。另一類受到消費(fèi)者追捧的是能夠提高人體免疫力的食品。許多有擔(dān)當(dāng)、有社會(huì)責(zé)任感的食品企業(yè)為疫情嚴(yán)重地區(qū)捐贈(zèng)了這兩大類物資，同時(shí)提高了消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度。就產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)看，每次食品衛(wèi)生安全事件后，都會(huì)迎來(lái)我國(guó)食品行業(yè)的升級(jí)。疫情之后食品相關(guān)企業(yè)如何通過(guò)"創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型"來(lái)化解"疫情之危"，進(jìn)而占領(lǐng)一塊全新高地，應(yīng)該是值得食品企業(yè)家和創(chuàng)業(yè)者們?nèi)リP(guān)心和關(guān)注的。當(dāng)然，食品企業(yè)如何抓住疫情影響對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和營(yíng)銷渠道變革的契機(jī)、挖掘新的市場(chǎng)機(jī)遇成了業(yè)界熱點(diǎn)話題和企業(yè)家的思考方向。

　　不同領(lǐng)域進(jìn)入食品行業(yè)

　　從我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的情況來(lái)看，我國(guó)的食品消費(fèi)基本上是"原始狀態(tài)"，由于我國(guó)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)特征非常明顯，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)普遍呈現(xiàn)出自給自足的特點(diǎn)，也就是說(shuō)我國(guó)居民的食品消費(fèi)一直以"直接的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)"為主。我國(guó)食品工業(yè)總體呈現(xiàn)出"起步晚"、"發(fā)展慢"、"技術(shù)水平低"以及"核心技術(shù)依靠進(jìn)口"等特點(diǎn)。我們從工業(yè)化藍(lán)皮書--《中國(guó)工業(yè)化報(bào)告（2009）》中對(duì)于食品工業(yè)被劃分為"低技術(shù)工業(yè)"就能領(lǐng)悟到食品工業(yè)的"低技術(shù)"與"低門檻"劃上了等號(hào)。有不同的行業(yè)領(lǐng)域向"食品工業(yè)"轉(zhuǎn)型，就是看上了"民以食為天"的剛需和"低門檻"認(rèn)知的、所謂的"低風(fēng)險(xiǎn)"。

　　醫(yī)藥行業(yè)進(jìn)入者：我們所熟知醫(yī)藥行業(yè)的醫(yī)改政策，從"醫(yī)藥代表"到"4+7"11個(gè)城市將進(jìn)行國(guó)家組織藥品集中采購(gòu)試點(diǎn)；"4+7帶量采購(gòu)"的低價(jià)中標(biāo)；按試點(diǎn)第一批中標(biāo)情況看，藥品價(jià)格降幅極大超出預(yù)期，其中價(jià)格降幅最高達(dá)到90%；因此藥企轉(zhuǎn)型的銷售人員將依賴原有醫(yī)藥銷售渠道，通過(guò)現(xiàn)有食品企業(yè)的OEM配套支持進(jìn)入食品新領(lǐng)域，分工合作開(kāi)拓功能食品的新渠道。

　　保健食品行業(yè)進(jìn)入者：對(duì)于保健食品企業(yè)而言，因?yàn)閲?guó)家的監(jiān)管政策趨嚴(yán)，保健食品注冊(cè)于備案實(shí)行雙軌制，注冊(cè)要求和程序復(fù)雜，配方研發(fā)和毒理學(xué)、功能性驗(yàn)證試驗(yàn)費(fèi)用趨高，投入的資金成本和時(shí)間時(shí)間成本非常高，權(quán)衡利弊，會(huì)考慮往營(yíng)養(yǎng)食品的轉(zhuǎn)型，期望在等待保健食品注冊(cè)獲批的過(guò)程中，能夠由普通食品或營(yíng)養(yǎng)食品來(lái)支撐企業(yè)的運(yùn)作，而且保健食品的生產(chǎn)條件相對(duì)來(lái)講能夠滿足食品的生產(chǎn)需求。

　　傳統(tǒng)食品的轉(zhuǎn)型升級(jí)：對(duì)于傳統(tǒng)的食品工業(yè)企業(yè)而言，就成了"雙面夾擊"的漢堡包，隨著日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康的需求；傳統(tǒng)食品同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重，而保健食品企業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)也進(jìn)來(lái)分一杯羹，勢(shì)必逼迫傳統(tǒng)食品企業(yè)往營(yíng)養(yǎng)功能化轉(zhuǎn)型升級(jí)方向去推進(jìn)。

　　保健食品審批近況帶來(lái)多重信息

　　從2020年1-3月獲批的保健食品數(shù)量可以看出（見(jiàn)下表統(tǒng)計(jì)），獲批比例比較高，分別是65.9%、88.1%和76.8%；給我們保健食品企業(yè)帶來(lái)了利好信息，側(cè)面反映出審評(píng)進(jìn)度的加快。

　　依據(jù)近期獲批的保健食品使用原料頻次情況的統(tǒng)計(jì)（見(jiàn)下表），可以發(fā)現(xiàn)使用最多的還是中藥材原料（靈芝、西洋參、黃芪）和營(yíng)養(yǎng)素（維生素、鈣），這些信息都可以給食品行業(yè)的研發(fā)人員作為新產(chǎn)品研發(fā)的參考，借鑒保健食品的功能屬性；怎么使用這些信息，那就是"仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智"了！

　　除此以外，我們還發(fā)現(xiàn)有部分產(chǎn)品使用了"新食品原料"和"普通食品原料"被獲批準(zhǔn)的保健食品（具體見(jiàn)下表格）；這些信息如果能夠被食品研發(fā)人員好好琢磨，都能給我們普通食品的"營(yíng)養(yǎng)化功能化"轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)不少的收獲。

　　"營(yíng)養(yǎng)化功能化"研發(fā)方向重點(diǎn)提示

　　"食藥物質(zhì)"管理試點(diǎn)契機(jī)，大力發(fā)展食養(yǎng)產(chǎn)業(yè)：食藥物質(zhì)是指?jìng)鹘y(tǒng)上具有作為視頻的食用歷史，且列入《中華人民共和國(guó)藥典》中的物質(zhì)。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家將中藥的"四性"、"五味"理論運(yùn)用到食物之中，以食當(dāng)藥防病治病，是中醫(yī)學(xué)的特色之一，也是中國(guó)飲食文化的特色之一。2019年11月25日，國(guó)家衛(wèi)健委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管局共同發(fā)布《關(guān)于對(duì)黨參等9中物質(zhì)開(kāi)展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》，9種食藥物質(zhì)分別是黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉。食藥歷史悠久，食補(bǔ)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)。"吃藥一籮筐，不如鐵皮石斛、靈芝一碗湯"。靈芝具有增強(qiáng)和雙向調(diào)節(jié)人體免疫力的獨(dú)特功效，在這次抗擊新冠肺炎疫情中，靈芝被中醫(yī)界推薦為防治新冠病毒感染的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

　　凍干工藝賦予原料"營(yíng)養(yǎng)活力"：任何食品的品質(zhì)基礎(chǔ)都離不開(kāi)原料的選擇，不同加工工藝造成不一樣的原料品質(zhì)和不一樣的營(yíng)養(yǎng)保留；冷凍干燥（FreezeDry）作為一種物質(zhì)的干燥技術(shù)，最初的研發(fā)目的是為了讓宇航員在太空中也能吃到新鮮營(yíng)養(yǎng)的食品，因此也被稱為宇航凍干技術(shù)。凍干工藝生產(chǎn)的水果蔬菜產(chǎn)品能夠保持外形和色澤，因其低溫干燥的條件能夠最低限度的減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是熱敏性營(yíng)養(yǎng)素的損失，是一種比較溫和的加工技術(shù)。凍干原料目前在保健食品、嬰童輔食、甚至連寵物食品中都有不少的應(yīng)用。

　　營(yíng)養(yǎng)需求細(xì)分人群：針對(duì)不同人群（女性、男性、嬰童和老年人）的不同生理與營(yíng)養(yǎng)需求，有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配方設(shè)計(jì)，細(xì)分品類，延長(zhǎng)產(chǎn)品線，拓展業(yè)務(wù)新增長(zhǎng)點(diǎn)?？v觀市售產(chǎn)品，做了如下分類列舉，供參考：

　　美容養(yǎng)顏系列：燕窩肽膠原蛋白藍(lán)莓飲品、針葉櫻桃、諾麗果、酵素鐵VC膳食纖維飲液

　　體重管理系列：共軛亞油酸綠茶肉堿固體飲料、奇亞籽果蔬酵素代餐粉、蘆薈酵素西梅果飲、

　　嬰童營(yíng)養(yǎng)系列：益生菌滴劑（滴液）、乳清蛋白固體飲料、山楂雞內(nèi)金益生元固體飲料、益生菌固體飲料

　　男性力量健康系列：姜汁葛根玉米低聚肽飲品、牡蠣肽壓片糖果等

　　美容食品跨界："由內(nèi)而外"的美，實(shí)實(shí)在在是"美容養(yǎng)顏"食品帶來(lái)的外在體現(xiàn)，傳統(tǒng)"美容食品"--燕窩和高科技原料"膠原蛋白（肽）"的古今中外的結(jié)合，就是一種絕美的組合，

　　忠告：合規(guī)守法是第一要?jiǎng)?wù)

　　面對(duì)"醫(yī)藥行業(yè)"、"保健食品行業(yè)"涌入食品行業(yè)，雖然都是"進(jìn)口"的產(chǎn)品，法規(guī)約束不一樣，食用頻次不一樣，造成的風(fēng)險(xiǎn)也不一樣，因此，需要提醒各位初入"食品行業(yè)"者，需要謹(jǐn)慎行事，我們食品行業(yè)雖然起步晚，底子薄，現(xiàn)如今也是有《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》左右護(hù)衛(wèi)著，同時(shí)還有《廣告法》約束著。大家對(duì)最近的食品安全新聞《湖南再現(xiàn)"大頭娃娃"》、"固體飲料冒充特醫(yī)奶粉"等都有所耳聞，這些事件都是因?yàn)闆](méi)有遵照法規(guī)導(dǎo)致的"虛假宣傳"、"違規(guī)操作"；所以一切要以"合規(guī)守法"為準(zhǔn)繩，創(chuàng)新研發(fā)，跨界整合，拓展新渠道，獲取新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。