資訊 > 食品原材料 > 酒石酸氫鉀在食品工業(yè)上主要用作膨松劑
酒石酸氫鉀是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，通常為無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有愉快的清涼酸味。
酒石酸氫鉀用于糖果、糖霜、明膠和布丁、硬糖、果凍、果醬、軟糖等。作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調(diào)味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑(制糕點(diǎn)和面包等)。
比如，酒石酸氫鉀用于焙烤食品的復(fù)合膨松劑時(shí)，其含量可為10%~25%。若每公斤面粉使用膨松劑30~40g，則每公斤面粉中含酒石酸氫鉀3~10g。當(dāng)在果醬等食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑時(shí)，多與其他酸配合，使pH值保持在2.8~3.5之間。要采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的出口級(jí)天然谷維素，可以登陸sjgle.com，查看出口級(jí)天然谷維素采購(gòu)和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到出口級(jí)天然谷維素供應(yīng)商，促進(jìn)和達(dá)成出口級(jí)天然谷維素的商業(yè)合作。
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