資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 葉黃素酯的廣泛用于食品行業(yè)的著色
葉黃素酯是類胡蘿卜素脂肪酸酯，易溶于有機(jī)溶劑，廣泛存在于玉米、甘藍(lán)、萬壽菊等植物，其中在萬壽菊中含量最為豐富。
葉黃素酯是人眼視網(wǎng)膜、黃斑區(qū)域的主要組成物質(zhì)，其抗氧化能力強(qiáng)，防止自由基對(duì)眼部的氧化損傷，改善眼部微循環(huán)，預(yù)防老年白內(nèi)障、保護(hù)視網(wǎng)膜、預(yù)防視神經(jīng)萎縮等多重功效，葉黃素酯必須從食物中攝取。葉黃素酯是葉黃素和一分子或兩分子的脂肪酸形成的化合物，其穩(wěn)定性強(qiáng)于葉黃素，只有在高溫、強(qiáng)酸、氧等因素對(duì)其破壞性大；葉黃素酯含有脂肪酸基團(tuán)，可以在人體內(nèi)自然水解為游離態(tài)葉黃素，易于吸收，生物利用率遠(yuǎn)高于葉黃素晶體，2008年5月26(衛(wèi)生部公告2008年第12號(hào))文件：國家衛(wèi)生部確立批準(zhǔn)葉黃素酯為新資源食品功效原料，目前市場(chǎng)上的葉黃素保健制品也多以葉黃素酯為主要功效原料。
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