現(xiàn)在，新一季早熟的蘋果陸續(xù)開始上市。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心在利用國(guó)家蘋果大數(shù)據(jù)公共平臺(tái)模型預(yù)測(cè)結(jié)果的基礎(chǔ)上，組織多家單位，就今年蘋果產(chǎn)量及水果市場(chǎng)的影響情況進(jìn)行會(huì)商，并發(fā)布監(jiān)測(cè)預(yù)警分析，預(yù)計(jì)今年全國(guó)蘋果產(chǎn)量約4000萬噸，比上年減產(chǎn)5%左右。今年的蘋果市場(chǎng)預(yù)計(jì)將保持在低迷狀態(tài)，果農(nóng)要想要保證收益，利用食品機(jī)械入局深加工產(chǎn)業(yè)或可成為收益增長(zhǎng)的途徑之一。
 
　　近兩年，我國(guó)正在加快蘋果集約化、高效化栽培模式的優(yōu)化，并促進(jìn)現(xiàn)代蘋果栽培制度的建設(shè)。在這一環(huán)境下，我國(guó)蘋果的總種植面積基本穩(wěn)定，而產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)?，F(xiàn)如今，我國(guó)蘋果產(chǎn)量已逼近4000萬噸，生產(chǎn)和消費(fèi)規(guī)模均占全球50%以上。但值得注意的是，我國(guó)蘋果多以鮮食為主，深加工產(chǎn)品在市場(chǎng)上并不多見。
 
　　不重視深加工產(chǎn)業(yè)，會(huì)造成果農(nóng)在豐收季節(jié)陷入果品滯銷的困境，導(dǎo)致收益降低甚至負(fù)增長(zhǎng)。因此，地方政府在發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)時(shí)，不能一昧地推進(jìn)種植面積的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增長(zhǎng)，也要重視蘋果深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過引入各類食品機(jī)械來生產(chǎn)蘋果深加工產(chǎn)品，完善蘋果產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)。
 
　　在蘋果的深加工產(chǎn)品中，濃縮蘋果汁是市場(chǎng)規(guī)模較大的一類。尤其是在出口市場(chǎng)上非常有優(yōu)勢(shì)，據(jù)悉，我國(guó)濃縮蘋果汁的出口量達(dá)到總量的95%左右。而近兩年，在各類市場(chǎng)因素的影響下，除了發(fā)展出口，濃縮蘋果汁也在向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)偏移。不難看出，濃縮蘋果汁在未來有很大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?br />  
　　濃縮蘋果汁的生產(chǎn)步驟主要分為選果、洗果、破碎、榨汁、澄清、殺菌、濃縮、灌裝等，需要用到的設(shè)備包括選果機(jī)、清洗機(jī)、破碎機(jī)、榨汁機(jī)、殺菌機(jī)、濃縮罐、灌裝機(jī)等。其中濃縮是關(guān)鍵步驟之一，濃縮時(shí)候若是時(shí)間過長(zhǎng)或溫度過高，蘋果濃縮汁會(huì)出現(xiàn)變色或變味的問題?，F(xiàn)如今，為了提高濃縮后產(chǎn)品品質(zhì)，濃縮設(shè)備的種類也在增加，真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮等設(shè)備在生產(chǎn)中得到應(yīng)用。
 
　　除了濃縮蘋果汁，蘋果醋、蘋果脯、蘋果脆片等也是國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的深加工產(chǎn)品。以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵制成的蘋果醋在女性消費(fèi)市場(chǎng)上非常受歡迎，作為一種飲品，蘋果醋酸甜可口，且相對(duì)較為健康。在蘋果醋的生產(chǎn)中，發(fā)酵罐不可少。發(fā)酵罐采用無菌系統(tǒng)，能為蘋果汁發(fā)酵提供無菌環(huán)境。設(shè)備有300-15000L多種不同規(guī)格，可適應(yīng)不同的發(fā)酵規(guī)模。
 
　　此外，蘋果脆片在零食市場(chǎng)上也很受青睞。蘋果脆片多采用真空油炸的方式制作而成，真空油炸設(shè)備集加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過濾等功能為一體，生產(chǎn)自動(dòng)化程度高。由于生產(chǎn)在真空環(huán)境下進(jìn)行，油炸所需溫度大大降低，避免對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成過大的破壞。并且，在缺氧環(huán)境下也能減輕蘋果的氧化作用。
 
　　中國(guó)蘋果有黃土高原、渤海灣、黃河故道和西南冷涼高地四大產(chǎn)區(qū)，蘋果產(chǎn)量非常大。但基于現(xiàn)狀來看，國(guó)內(nèi)蘋果的產(chǎn)業(yè)鏈并沒有完善，大部分蘋果產(chǎn)區(qū)的深加工能力不足，產(chǎn)品附加值低，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的承受能力差。因此，要想改變這一現(xiàn)狀，蘋果產(chǎn)地還需引入深加工設(shè)備，生產(chǎn)濃縮蘋果汁、蘋果醋、蘋果脆片等產(chǎn)品，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。