資訊 > 食品原材料 > 豌豆蛋白可以作為食品添加劑用于肉制品加工、休閑食品等
豌豆蛋白具有良好的功能特性，如溶解性、吸水性、乳化性、發(fā)泡性以及凝膠形成性等，可以作為食品添加劑用于肉制品加工、休閑食品等，起到改善產品品質和營養(yǎng)結構的作用。
把豌豆蛋白及豌豆粉添加到饅頭中，能有效的改善面粉的粉質特性，提高饅頭的營養(yǎng)價值。當豌豆蛋白質的添加量為4%，豌豆粉的添加量在10%以內時，饅頭的感官評分比未添加蛋白質及豆粉的要高，同時豌豆蛋白及豌豆粉的添加有助于效延緩饅頭的老化，延長饅頭的貨架期；把豌豆蛋白 粉添加到面條中，改善了面粉的粉質特性，提高了Chemicalbook面條的營養(yǎng)價值。在魚飼料中加入35%的豌豆分離蛋白，對大西洋鮭魚的消化以及腸道造成了不利影響；在肉雞飼喂日糧中用豌豆蛋白 粉替代大豆?jié)饪s蛋白和豆粕，肉雞的體重明顯降低；豌豆蛋白的糖化影響腸道共生菌，尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌顯著增長，在微生物組成上的這些變化有益的影響了腸道環(huán)境，促進人類的健康。
豌豆屬于豆類植物，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質的蛋白質。要采購優(yōu)質的豌豆蛋白，可以登陸sjgle.com，查看豌豆蛋白采購和供應服務，還可以查找到豌豆蛋白供應商，促進和達成豌豆蛋白的商業(yè)合作。
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