資訊 > 食品原材料 > 可得然膠是土壤菌通過(guò)葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生的一種多糖
可得然膠是土壤菌通過(guò)葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生的一種多糖，具有加熱條件下形成凝膠的獨(dú)特形式?？傻萌荒z成功應(yīng)用于生干制品、生濕面制品、方便面制品、豆腐類(lèi)制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類(lèi)食品和素食中。
可得然膠的膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升二提高，直至加熱到130℃，其膠體強(qiáng)度仍會(huì)不斷被提高。把可得然膠的水分散液加熱到55-65℃后再降溫至40℃以下，就能形成熱可逆性的低位膠體。當(dāng)這種低度膠體在被加熱到60℃時(shí)，能恢復(fù)到原有的水分散液狀態(tài)；可得然膠的水分散液加熱到約80℃以上時(shí)，就能形成強(qiáng)固的熱不可耐性的高位膠體；可得然膠具有良好的成膜性，所制得的膜除了可以直接食用，還有不易溶于水、被生物降解、不透氧等優(yōu)點(diǎn)。
為改良食品品質(zhì)，增加耐咀嚼感，可通過(guò)添加可得然膠的粉末、分散液或膨潤(rùn)/溶解液來(lái)完成。想要查找到優(yōu)質(zhì)的可得然膠，可以登陸sjgle.com，查看可得然膠采購(gòu)和供應(yīng)服務(wù)，還可以查找到可得然膠，詢問(wèn)價(jià)格及詳細(xì)信息，促進(jìn)和達(dá)成可得然膠的商業(yè)合作。
雀巢集團(tuán)與IBM研究院達(dá)成合作，合作開(kāi)發(fā)一款能夠識(shí)別新型高阻隔包裝材料的人工智能工具
中糧集團(tuán)是國(guó)內(nèi)首 家酶法生產(chǎn)D-阿洛酮糖獲得批準(zhǔn)上市的生產(chǎn)企業(yè)
母乳是嬰兒最 理想的天然食品，它 contains 豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，為嬰兒的健康成長(zhǎng)提供全方位支持。在母乳的眾多成分中，母乳低聚糖（Human Milk Oligosaccharides,HMOs）是一類(lèi)獨(dú)特而重要的碳水化合物，近年來(lái)在食品領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。HMOs 不僅對(duì)嬰幼兒的健康有著深遠(yuǎn)影響，其在食品中的應(yīng)用也展現(xiàn)出巨大潛力，正逐漸成為食品領(lǐng)域的新興明星成分。
在美食的世界里，焙烤食品以其獨(dú)特的香氣和豐富的口感深受大眾喜愛(ài)。從酥脆的餅干到柔軟的面包，從香甜的蛋糕到精致的點(diǎn)心，每一口都承載著人們對(duì)美味的追求。然而，焙烤食品的保鮮期往往較短，容易受到微生物的污染和環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致變質(zhì)、變味，不僅影響口感，還可能對(duì)健康造成威脅。
青汁主要是指以天然綠色植物所榨成的呈現(xiàn)綠色的飲品，近年來(lái)隨著功能市場(chǎng)的逐漸崛起，青汁這種具有健康屬性的天然產(chǎn)品很快在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。1983年，一家叫 kyusai的日本公司將青汁設(shè)計(jì)為粉狀的膳食補(bǔ)充劑，這種便攜的劑型讓青汁的快速流通成為可能。從原材料來(lái)說(shuō)，青汁并不特指哪些植物，但最基礎(chǔ)的配比中一定少不了麥苗。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
