在"顏值即正義"的時(shí)代，每個(gè)人都希望擁有一頭濃密的秀發(fā)，然而在高節(jié)奏的現(xiàn)代化生活中，這似乎成為了一種奢望，"脫發(fā)"反而成了每個(gè)人所不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)。在應(yīng)對(duì)脫發(fā)的問(wèn)題上，化妝品行業(yè)可謂"不遺余力"，然而防脫發(fā)產(chǎn)品也在巨大的現(xiàn)實(shí)壓力下進(jìn)入了"雷區(qū)"。近幾年，隨著跨境電商的發(fā)展，國(guó)外的一些脫發(fā)產(chǎn)品也重新讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者提起了興趣，它就是生物素。

       防脫是事實(shí)，選擇要科學(xué)

       生物素又稱維生素H、維生素B7、輔酶R，是一種水溶性維生素，是20世紀(jì)30年代在研究酵母生長(zhǎng)因子和根瘤菌的生長(zhǎng)與呼吸促進(jìn)因子時(shí)，從肝中發(fā)現(xiàn)的一種可以防治由于喂食生雞蛋蛋白誘導(dǎo)的大鼠脫毛和皮膚損傷的因子。

       隨后研究發(fā)現(xiàn)，生物素能夠參與構(gòu)成頭發(fā)、皮膚和指甲等基礎(chǔ)蛋白質(zhì)的合成，有助于維持這些組織的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果長(zhǎng)期缺乏生物素，就會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、皮炎等癥狀。

       一些飲食不規(guī)律、偏食、服用藥物、代謝紊亂等情況很容易造成人體生物素的缺乏，因此這類人群極易出現(xiàn)脫發(fā)現(xiàn)象，通過(guò)補(bǔ)充生物素則能起到很好的防脫發(fā)作用。

       不過(guò)，人體脫發(fā)的原因是多樣的，缺乏生物素只是其中一個(gè)原因，還有遺傳、精神壓力、內(nèi)分泌失調(diào)等多種原因，在選擇上一定要對(duì)癥下藥，避免生物素過(guò)量的情況出現(xiàn)。

       盡管目前認(rèn)為生物素的安全性較高，但過(guò)量也會(huì)導(dǎo)致諸如胰島素釋放變緩等激素水平異常、維生素C和維生素B6水平低等異常情況。FDA曾發(fā)表相關(guān)的聲明指出，生物素可以干擾某些實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，受到生物素干擾的實(shí)驗(yàn)包括測(cè)量人體內(nèi)激素水平和檢測(cè)心臟病發(fā)作征兆的臨床檢驗(yàn)，因此可能會(huì)導(dǎo)致誤診的發(fā)生。這也預(yù)示著，過(guò)量的生物素對(duì)人體也并不友好。

       哪些人需要補(bǔ)充生物素？

       生物素是構(gòu)成羧化酶的重要輔酶，參與人體內(nèi)脂肪、糖類和氨基酸的代謝，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。具體來(lái)看：

       1、生物素作為丙酮酸羧化酶的輔酶，通過(guò)糖異生作用，從丙酮酸到丁酮二酸生成葡萄糖；

       2、生物素作為乙酰輔酶A羧化酶的成分，參與脂肪酸的合成，乙酰輔酶A羧化酶也是脂肪酸的合成限速酶；

       3、氨基酸代謝需要丙酰輔酶A羧化酶的參與，促進(jìn)亮氨酸和異亮氨酸等氨基酸的脫氨基和核酸代謝，而丙酰輔酶A羧化酶就是一種生物素酶。

       此外，生物素還能構(gòu)成人體感光細(xì)胞所需的視黃醛，參與人體的免疫系統(tǒng)修復(fù)，促進(jìn)嬰幼兒的發(fā)育、改善動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、脂類代謝失常、高血壓、冠心病和血液循環(huán)障礙性疾病等多種功能。

       正常情況下人體是不缺乏生物素的，人體通過(guò)膳食可以獲得足夠的生物素，其中進(jìn)入腸道的游離生物素可以直接吸收，而結(jié)合態(tài)的生物素則要在腸道菌的幫助下釋放出來(lái)，再由腸道吸收到人體，這兩個(gè)吸收的路徑也能夠保證生物素的充足供給。

       歐盟食品安全局曾發(fā)布生物素的推薦攝入量，成年人(包含孕婦)為40μg/天，哺乳期婦女為45μg/天，六個(gè)月以上嬰兒為6μg/天，1-3歲和4-10歲兒童分別為20μg/天和25μg/天，青少年為35μg/天。梅奧醫(yī)學(xué)中心給出建議是，3歲以內(nèi)每日10-20μg，4-6歲為25μg，7-10歲為30μg，而成人每日用量為30-100μg。

       嬰幼兒的標(biāo)配

       嬰幼兒時(shí)期，奶粉的重要性異常突出，在生物素的供給上也起著至關(guān)重要的作用。因此，在各國(guó)的嬰幼兒產(chǎn)品體系中都強(qiáng)調(diào)著營(yíng)養(yǎng)的全面性，其中生物素也是一個(gè)必須添加的成分。

       GB 10765-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品（0.4-2.4μg/100kJ）

       GB 10767-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒和幼兒配方食品（≥0.4μg/100kJ）

       GB 25596-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則（0.4-2.4μg/100kJ）等標(biāo)準(zhǔn)中都強(qiáng)調(diào)了生物素的供給

       GB 14880-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（38-76μg/kg）也將生物素作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑用于兒童用乳粉

       隨著研究的不斷深入，生物素的強(qiáng)制添加范圍也在不斷擴(kuò)大，尤其是一些強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品中都少不了生物素，比如GB 29922-2013 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則（≥0.4μg/100kJ）中也強(qiáng)化了生物素的限量要求，市場(chǎng)上常見(jiàn)的多元維生素類保健食品也都少不了生物素的身影。

       特性需要深入挖掘

由于生物素的需求量少，相關(guān)的功能研究還不夠深入，其特性沒(méi)有得到充分展現(xiàn)，這也進(jìn)一步阻礙了食品、藥品等領(lǐng)域的深度開(kāi)發(fā)。

       有研究指出，葉酸與生物素配伍可有效預(yù)防畸胎形成，這種新奇的搭配值得深入研究，2008年日本厚生省就已正式宣布，將生物素與葉酸均作為日本孕婦的強(qiáng)制攝取營(yíng)養(yǎng)物；

       美國(guó)研究人員還發(fā)現(xiàn)，生物素能促進(jìn)脂肪及碳水化合物的分解，使它們加快轉(zhuǎn)化成人體活動(dòng)所需的能量，有助于減少脂肪在體內(nèi)的堆積，在當(dāng)下減肥熱的大潮下生物素能否蹭一把熱度，也值得從業(yè)人員深入思考。

       作者：慕慕

       慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長(zhǎng)期致力于食品工藝與配方的設(shè)計(jì)與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。