肥胖是當今社會困擾人們健康的問題之一，并且問題的嚴重性與日俱增。眾所周知，肥胖本身并不是一種疾病，卻是許多疾病發(fā)生的重要誘因，比如常見的心腦血管疾病，因此可以將肥胖看成一種病態(tài)。隨著人們對于肥胖的愈發(fā)關注，控制肥胖已經(jīng)成為人們生活中的一項日常工作，然而，全球化的肥胖態(tài)勢并沒有減弱，反而愈演愈烈。

       2014年，英國雜志《柳葉刀》上發(fā)表了一篇全球肥胖的調(diào)查研究報告，該研究納入了超過200個國家1698個人口研究的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，總共調(diào)查人數(shù)為1920萬人（990萬男性，930萬女性），時間為1975-2013年。

       研究表明，人類社會面對的肥胖問題日益嚴峻，估計全球肥胖人數(shù)已從1975年的1.05億上升至2014年的6.41億人。按照該研究所表明的趨勢，到2025年，全球的肥胖人群比例可高達18%（男性）和21%（女性）。

       2016年，英國著名醫(yī)學雜志《柳葉刀》發(fā)表全球成年人體重調(diào)查報告，調(diào)查發(fā)現(xiàn)全球成人肥胖人口已經(jīng)超過瘦子，而中國超越美國，成為全球肥胖人口最多的國家。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，中國人的超重率和肥胖率均不斷上升，從1992年到2015年，超重率從13%上升到30%，肥胖率從3%上升到12%。

       在應對肥胖的問題上，社會各界可謂不遺余力，從政策引導，到市場布局，再到理念傳播，都可以看出當下社會對于肥胖的高度重視。在市場層面更是涌現(xiàn)出了一大批體重管理產(chǎn)品，歐睿數(shù)據(jù)顯示，全球體重管理市場年平均增長率達5%左右，預計中國體重管理市場規(guī)模將能保持近10%-20%的兩位數(shù)增速。

       體重管理產(chǎn)品按照用途可以分為藥品、保健食品和普通食品，其劃分的根本依據(jù)是原料的屬性和預期目的。

       減肥無非兩件事，管住嘴和邁開腿，雖說聽起來簡單，但實際并不容易，因為管住嘴也要管的有"學問"，下面我們就盤點一下目前食品類的常用的降脂減肥的功能原料有哪些。

       01、膳食纖維

       在減肥相關的話題中，膳食纖維是不折不扣的熱門話題，安全和豐富是其兩個典型的關鍵詞。膳食纖維實際上是一種多糖，也就是碳水化合物，但膳食纖維所特有的結(jié)構(gòu)使其不會被人體消化酶分解，也就不會提供熱量。其進入體內(nèi)會遇水膨脹，提高食物在胃里的體積和粘稠度，增加飽腹感，從而減少熱量的攝入。它同時也會吸附能夠促進脂肪和膽固醇代謝的膽汁酸，從而降低脂肪類在人體的吸收，減少脂類在體內(nèi)的聚集。菊粉、燕麥、魔芋等常用的原料主要也是因為膳食纖維的存在。

       02、左旋肉堿

       在減肥產(chǎn)品剛興起之時，左旋肉堿可謂常年霸占減肥產(chǎn)品頭把交椅。左旋肉堿主要是促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類氨基酸，起到脂肪"搬運工"的角色。左旋肉堿在本質(zhì)上是一種類維生素，人體自身可合成左旋肉堿，日常飲食中攝入的紅肉類物質(zhì)也是主要來源。近些年，左旋肉堿的減肥作用一直飽受爭議，因為影響左旋肉堿發(fā)揮減肥作用的因素有很多，其客觀的數(shù)據(jù)支撐較為不足，但這并沒有妨礙左旋肉堿成為減肥食品中的"明星"。

       03、羥基檸檬酸

       羥基檸檬酸的作用主要在于抑制葡萄糖向脂肪的轉(zhuǎn)化，與常見的葡萄糖酶抑制劑有相同的作用，其會抑制檸檬酸裂解酶的活性，從而降低葡萄糖向脂肪轉(zhuǎn)化的能力，進而起到減肥的效果。研究指出，羥基檸檬酸能夠使脂肪的合成在8-12小時內(nèi)降低40%-70%。藤黃果是含有羥基檸檬酸的典型代表。

       04、共軛亞油酸

       共軛亞油酸是必需脂肪酸亞油酸的異構(gòu)體，是一類含有共軛雙鍵的十八碳脂肪酸，存在于反芻動物脂肪和牛奶產(chǎn)品中，工業(yè)化原料是以天然紅花籽油為原料，通過共軛化反應，分子蒸餾提純等工藝制得。

       其作用機制可能通過影響過氧化物酶體增殖物激活受體、解偶聯(lián)蛋白，抑制脂肪代謝相關酶脂蛋白脂酶、硬脂酰輔酶A脫氫酶、脂肪酸合成酶等的活性來產(chǎn)生降脂作用。

       05、白蕓豆提取物

       白蕓豆用于減肥在近幾年比較火熱，其重點是能夠在源頭控制碳水化合物的消耗，從而降低熱量的攝入。

       白蕓豆含有的α-淀粉酶抑制劑，屬于糖苷水解酶抑制劑，其會與α-淀粉酶分子上的相應部位結(jié)合并引起α-淀粉酶分子構(gòu)象改變，使酶的催化活性降低或者喪失，降低機體對淀粉等碳水化合物的分解，從而起到減肥的作用。

       06、茶多酚

       茶葉用于減肥的理念在我國可謂歷史久遠，唐代《本草拾遺》中對茶的減肥功效就有"久食令人瘦"的記載?，F(xiàn)代研究指出，茶多酚在降脂減肥方面的作用有兩個途徑，首先，茶多酚能促進脂肪酸的代謝，促使脂肪水解，減少脂肪積累的作用，同時能抑制脂肪的吸收，加速脂質(zhì)化合物排出體外；其次，茶多酚抑制機體對糖類的吸收，通過抑制脂肪酸合成酶的活性，阻止糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

       07、荷葉

       研究指出，荷葉中含有的荷葉黃酮、荷葉堿等活性成分具有顯著的降脂特性，一方面能提高結(jié)合人體膽酸鹽的能力，降低對脂肪的吸收，另一方面能夠抑制脂肪酸合成酶的活性，降低人體對脂肪酸的合成。

       臨床上使用的控制肥胖類的中藥復方制劑中，多數(shù)都有荷葉的成分，其在中藥減肥領域占有重要地位。

       08、番瀉葉

       番瀉葉是具有瀉下作用的一味中藥材，可以抑制腸道對葡萄糖、鈉和水的重吸收，增加腸內(nèi)容積，刺激腸壁反射性使小腸和結(jié)腸的蠕動增強，導致腹瀉次數(shù)增加，從而起到減肥作用。

       番瀉葉在減肥的作用上是通過疏通脂肪代謝下游通路來實現(xiàn)的，這與我們常用的減肥方式不同，通常作為輔助措施。

       09、枳實

       為蕓香科植物酸橙及其栽培變種或甜橙的干燥幼果，《藥品化義》中對枳實作用有著詳細記載："枳實專泄胃實，開導堅結(jié)，故主中脘以治血分，療臍腹間實滿，消痰癖，祛停水，逐宿食，破結(jié)胸，通便閉，非此不能也。若皮膚作癢，因積血滯于中，不能營養(yǎng)肌表，若飲食不思，因脾郁結(jié)不能運化，皆取其辛散苦瀉之力也。為血分中之氣藥，惟此稱最。"

       簡單的說，枳實具有促消化，通腸道的作用，通過疏通消化系統(tǒng)來促進脂肪等的代謝與排出。在疏導下游通路來達到減肥目的的安全性來看，枳實要好過番瀉葉。

       具有減肥功能的原料有很多，以上幾種是在減肥產(chǎn)品中比較常見的原料，除此之外還有中鏈脂肪酸、花青素等，中藥類的就更多了，比如蒼術、白術、黃柏、牛膝、薏苡仁、黃茂、桂枝、木瓜、茯苓、澤瀉、山楂、車前草等，減肥的原料市場已經(jīng)進入了白熱化階段。

       作者：ZMY

       ZMY，擁有10余年食品相關工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。