人工智能也能用于推動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)素的開發(fā)。

       植物基的興起促進(jìn)了更多植物營(yíng)養(yǎng)素的開發(fā)。Innova MarketInsights將“植物基革命”列為2020年十大趨勢(shì)之一。而植物營(yíng)養(yǎng)素更是以其獨(dú)特功能性受到了科學(xué)界的廣泛關(guān)注。

       生物科學(xué)公司Brightseed針對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)現(xiàn)、研發(fā)和商業(yè)化，建立了全球**用于植物營(yíng)養(yǎng)素科學(xué)研究的AI平臺(tái)Forager。

       Forager通過(guò)分析植物的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)行篩選發(fā)掘，并將新發(fā)現(xiàn)的植物營(yíng)養(yǎng)素映射到人體健康中進(jìn)行識(shí)別和證實(shí)，從而可以將其應(yīng)用于功能食品和藥品的開發(fā)中。目前，F(xiàn)orager已經(jīng)闡明了近30萬(wàn)種植物營(yíng)養(yǎng)素，在今年年底前則有望突破100萬(wàn)種。

       這項(xiàng)具有里程碑意義的技術(shù)受到了行業(yè)廣泛關(guān)注。今年9月，生物科學(xué)公司Brightseed融資2700萬(wàn)美元，將對(duì)此項(xiàng)技術(shù)展開更大規(guī)模的研究與應(yīng)用。此前，Brightseed曾與達(dá)能北美公司建立了多階段合作關(guān)系，達(dá)能公司希望借此發(fā)現(xiàn)以前未知的植物成分的健康益處。目前，Brightseed正在幫助達(dá)能識(shí)別生大豆中某些化合物與健康益處之間的潛在分子聯(lián)系。

       Brightseed聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Jim Flatt表示：“就像繪制人類基因組圖打開了醫(yī)學(xué)的新紀(jì)元，使用ForagerAI繪制植物與人之間的聯(lián)系也是最令人興奮的領(lǐng)域之一！我們正面臨著從未有過(guò)的公共衛(wèi)生危機(jī)，人們正在尋找能帶來(lái)健康的植物性產(chǎn)品。由于植物中隱藏著數(shù)百萬(wàn)種植物營(yíng)養(yǎng)素，因此我們的目標(biāo)就是發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)，了解它們的功能，應(yīng)用在我們的產(chǎn)品創(chuàng)新中。”

       我們處在一個(gè)信息爆炸的時(shí)代，如何處理好周邊各種各樣紛繁復(fù)雜的信息和數(shù)據(jù)，人工智能是目前最好也是唯一的選擇。隨著AI和機(jī)器學(xué)習(xí)算法的發(fā)展和成熟，人工智能將在創(chuàng)新決策方面發(fā)揮越來(lái)越大的作用。

       根據(jù)人工智能白皮書所述，人工智能技術(shù)的使用將使得全球食品飲料市場(chǎng)在2021年之前以42.18%以上的復(fù)合年增長(zhǎng)率發(fā)展。除了在產(chǎn)品研發(fā)、趨勢(shì)預(yù)測(cè)和營(yíng)養(yǎng)素開發(fā)中的應(yīng)用，AI在食品安全可追蹤性、供應(yīng)鏈、無(wú)損檢測(cè)以及自動(dòng)化分揀中也發(fā)揮著巨大作用。

       未來(lái)，我們可以期待一個(gè)全產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)的時(shí)代。從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)源頭到產(chǎn)品包裝，從食品開發(fā)到食品安全，人工智能將無(wú)縫鏈接制造過(guò)程的每一步，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力和創(chuàng)新力的大幅提高。同時(shí)，人工智能的精準(zhǔn)化也將加速產(chǎn)品細(xì)分，推動(dòng)食品行業(yè)進(jìn)入個(gè)性化時(shí)代。