近日，全球某知名食品企業(yè)召回?cái)?shù)百萬(wàn)噸零食事件沖上熱搜，一時(shí)間引起廣泛關(guān)注。據(jù)說(shuō)，召回的零食是因?yàn)榭赡芎胁Ａ槠陀操|(zhì)塑料制品。近年食品中含有異物被投訴的事件屢見不鮮，這不僅存在食用安全隱患，同時(shí)也使企業(yè)的形象、信譽(yù)在消費(fèi)者心中大打折扣。那么，食品企業(yè)該如何把好各環(huán)節(jié)生產(chǎn)安全關(guān)，守好食品出廠質(zhì)量“安全門”呢？
 
　　近年來(lái)，伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人均可支配收入增長(zhǎng)，人們不再僅滿足于“吃飽”，而且要“吃好”，豐富多樣的休閑食品滿足多層次味蕾需求和多場(chǎng)景味覺快感，愈來(lái)愈受到消費(fèi)者的喜愛。據(jù)《中國(guó)休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大約2萬(wàn)億元，并且近五年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)12%左右。
 
　　受益于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品加工機(jī)械設(shè)備的進(jìn)步和深入推廣，休閑食品行業(yè)已從傳統(tǒng)手工制作、半手工半自動(dòng)化，到自動(dòng)化生產(chǎn)，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)基本實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化操作，流水線作業(yè)，不但大大提高了效率和產(chǎn)能，而且減少過多生產(chǎn)環(huán)節(jié)人工參與，減少用工成本并且保證食品更安全、衛(wèi)生。
 
　　雖是如此，然而也存在因檢測(cè)不到位等原因，異物誤入食品生產(chǎn)線問題時(shí)有發(fā)生。近日，全球某知名企業(yè)召回超過76萬(wàn)磅速凍意式披薩卷。據(jù)說(shuō)，此次召回旗下食品是由于該公司在連續(xù)收到四份消費(fèi)者投訴后發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品中或可能含有玻璃碎片和硬質(zhì)塑料制品異物。
 
　　如今，意式披薩卷等食品生產(chǎn)混合、和面、醒發(fā)、壓面、切割、拌餡、速凍、包裝等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)器操作，雖說(shuō)減少人工參與帶來(lái)衛(wèi)生等問題，但是不排除各環(huán)節(jié)存在金屬、塑料制品、玻璃碎片、砂石等異物誤入食品生產(chǎn)線中。
 
　　為了防止生產(chǎn)過程中異物誤入食品中，目前國(guó)內(nèi)休閑食品加工企業(yè)大都在生產(chǎn)線上添置了異物檢測(cè)機(jī)，提高整體食品出廠合格率。就市場(chǎng)來(lái)看，異物檢測(cè)機(jī)主要有金屬異物檢測(cè)機(jī)和X射線異物檢測(cè)機(jī)。金屬異物檢測(cè)機(jī)利用電磁感應(yīng)原理，一旦有金屬異物進(jìn)入磁場(chǎng)區(qū)域，磁場(chǎng)受到干擾，帶有金屬異物的食品就會(huì)被自動(dòng)剔除裝置留下。
 
　　但是金屬異物檢測(cè)機(jī)檢測(cè)異物較為單一，帶有金屬異物的食品感應(yīng)比較明顯，其它異物無(wú)法實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)剔除。伴隨著科技的不斷進(jìn)步，光電技術(shù)、融合計(jì)算機(jī)、數(shù)字信號(hào)處理等先進(jìn)科技的融合發(fā)展，X射線異物檢測(cè)機(jī)憑借著穿透能力強(qiáng)、靈敏度高、辨別精準(zhǔn)和異物檢測(cè)種類多等多重優(yōu)勢(shì)成為近些年休閑食品加工行業(yè)應(yīng)用十分廣泛的異物檢測(cè)設(shè)備。
 
　　顧名思義，X射線異物檢測(cè)機(jī)主要是通過機(jī)器產(chǎn)生X射線并利用X射線的穿透能力，檢測(cè)并剔除混在休閑食品中的金屬異物以及密度較大的非金屬異物等，如塑料制品、玻璃碎片、砂石、石塊、木屑、陶瓷等等。此外，該機(jī)還可以剔除生產(chǎn)線上不良品、瑕疵品(包括食品包裝裂縫、漏氣、氣泡等)以及重量檢測(cè)等，提高食品出廠質(zhì)量。
 
　　近年來(lái)，因食品含有異物所引發(fā)的消費(fèi)投訴的新聞已屢見不鮮了。有異物的食品既對(duì)消費(fèi)者食用安全產(chǎn)生一定的影響，并帶來(lái)非常差的購(gòu)物體驗(yàn)，又破壞品牌在人們心中的形象和信譽(yù)，讓消費(fèi)市失去對(duì)企業(yè)及其產(chǎn)品的信任。為此，食品加工企業(yè)要夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)把食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)安全關(guān)，并利用專業(yè)的異物檢測(cè)機(jī)嚴(yán)防“問題產(chǎn)品”流向市場(chǎng)，守護(hù)好食品出廠質(zhì)量“安全門”。
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