隨著物質(zhì)資源掠奪式發(fā)展方式的逐漸式微，強化主觀能動性的人才資源站悄然打響，全世界的發(fā)展都有賴于人才的培養(yǎng)，而人才強國戰(zhàn)略也成為我國能夠持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵要素。在人才打造的過程中，大腦是起決定性作用的關(guān)鍵部位，因此能夠提升大腦機(jī)能的物質(zhì)在當(dāng)下備受矚目，其中對DHA的關(guān)注度可謂無出其右。

       DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞必需的多不飽和脂肪酸，其直接影響腦細(xì)胞的增殖及神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育。眾多研究證實，補充DHA能夠促進(jìn)嬰幼兒大腦的發(fā)育，相比缺乏群體而言，其智力及解決問題的能力都有大幅提升。因此，對于嬰幼兒營養(yǎng)食品來說，DHA是標(biāo)配的營養(yǎng)成分。此外，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也對視力提出了更多需求，很多消費者認(rèn)為葉黃素、胡蘿卜素是維護(hù)視力的關(guān)鍵，但實際上，DHA也是不可或缺的成分。眼球中的視網(wǎng)膜和視神經(jīng)含有豐富的DHA，適當(dāng)補充DHA會讓視覺更敏銳，降低頻繁用眼帶來的咽部不適。再有，人口老齡化的加劇也容易引發(fā)老年腦健康問題的爆發(fā)式出現(xiàn)，而DHA不僅有助于大腦的發(fā)育，還能增強腦和神經(jīng)系統(tǒng)的活性，延緩腦衰老及預(yù)防老年癡呆癥等神經(jīng)性退變問題。

       GrandViewResearch數(shù)據(jù)指出，2019年全球DHA市場規(guī)模約35.16億美元，預(yù)計DHA市場在未來5年將保持14%的復(fù)合增長率。在DHA的供應(yīng)上，魚油和藻油是兩個主要的來源，魚油曾經(jīng)占據(jù)了市場99%的份額。自1999年美國Omega生物技術(shù)公司研究出裂殖壺菌的培養(yǎng)工藝并實現(xiàn)藻油DHA商業(yè)化生產(chǎn)后，藻油以天然、可持續(xù)、質(zhì)優(yōu)價廉的特性逐漸受到市場青睞，并從新興走向成熟，逐漸蠶食著魚油市場，目前其市場比重已達(dá)10%。有數(shù)據(jù)指出，藻油DHA市場規(guī)模將從2018年的2.57億美元增長到2026年的9.45億美元，年復(fù)合增長率為17.67%。

       國外管理注重"細(xì)分"

       裂壺藻油是藻油DHA的拓荒者，也是目前世界上應(yīng)用最多的品種，在審批管理及應(yīng)用上，歐盟地區(qū)最 具代表性。眾所周知，歐盟對新型食品的管理非常嚴(yán)格，需要經(jīng)過重重驗證及審批才能達(dá)到上市的標(biāo)準(zhǔn)，在早期還需要各個成員國的獨立審核。即便在如此嚴(yán)苛的條件下，裂壺藻油在歐盟的發(fā)展依然順風(fēng)順?biāo)?。美國雖然對于藻油的開放更早，但鑒于"備案"性質(zhì)的認(rèn)證體系，其遠(yuǎn)沒有歐盟地區(qū)的規(guī)范度高。

       生物公司MartekBiosciencesCorporation于2001年2月13日向主管部門正式提交了裂壺藻油的申請，2003年歐盟發(fā)布2003/427/EC法規(guī)，將富含DHA（二十二碳六烯酸）的裂壺藻油作為一種新型食品配料投放市場；2013年，帝斯曼營養(yǎng)品公司提交裂壺藻油的新食品配料申請并被批準(zhǔn)，菌株被指定為美國型培養(yǎng)物保藏（ATCC）PTA-9695；隨著歐盟新食品法規(guī)的實施，2018年7月，歐盟委員會發(fā)布法規(guī)（EU）2018/1023，批準(zhǔn)裂壺藻油作為新型食品，年末時已經(jīng)有4種來自裂殖壺菌屬的油被授權(quán)并列入新食品清單；2020年，又批準(zhǔn)了一種新型裂殖壺菌屬菌株WZU477，作為新食品投放市場；2021年初，又增加了一種裂殖壺菌菌株FCC‐3204。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前歐盟地區(qū)可用的新食品原料裂壺藻油已達(dá)6種，其應(yīng)用范圍可涵蓋各個食品分類。

       國內(nèi)以"成分"為核心

       國內(nèi)在DHA藻油的發(fā)展上則要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國外地區(qū)，2010年原衛(wèi)生部批準(zhǔn)DHA藻油為新資源食品，為我國DHA市場空間的拓展提供了法律依據(jù)，但直到2011年原衛(wèi)生部發(fā)布GB26400-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑二十二碳六烯酸油脂》才標(biāo)志著DHA藻油正式進(jìn)入量產(chǎn)階段，現(xiàn)代化的DHA市場正式形成，國內(nèi)也逐漸擺脫了對國外藻油產(chǎn)品的依賴。國內(nèi)DHA市場也正在由小變大，公開資料顯示，2015年國內(nèi)藻油DHA市場規(guī)模37.50億元，2019年增至65.86億元，復(fù)合年增長率為15.1%。預(yù)計2020年市場規(guī)模將達(dá)75.36億元，2022年市場規(guī)模將突破100億元，國內(nèi)DHA市場是最 具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌鲋弧?/p>

       我國批準(zhǔn)的新食品原料藻油DHA不僅來源于裂壺藻，還包括了吾肯氏壺藻、寇氏隱甲藻等高產(chǎn)DHA的菌種，其最終指標(biāo)以所含DHA的含量計，要求含量不低于35%。在具體的菌種上并沒有嚴(yán)格界定，對于相似或相近的物種及生產(chǎn)方式得到的產(chǎn)品往往按照實質(zhì)等同原則對待。2017年，國家衛(wèi)計委發(fā)布的"終止審查目錄"中就包括了裂壺藻來源的DHA藻油。意見指出，本產(chǎn)品是以裂壺藻、葡萄糖、酵母粉等為原料，經(jīng)發(fā)酵培養(yǎng)制得菌體，菌體經(jīng)過過濾、干燥、萃取、精制等工藝而制成，與已批準(zhǔn)公告的DHA藻油具有實質(zhì)等同性。

       從目前的應(yīng)用情況來看，世界大多數(shù)國家對于裂壺藻油都持開放態(tài)度，縱使是管理異常嚴(yán)格的嬰幼兒食品也早已被其滲透。在審批寬松的當(dāng)下，作為新食品原料的裂壺藻油應(yīng)該以"功能"為核心，挖掘其不同于魚油的獨特功效，暨此突破"性價比""替代品"等標(biāo)簽，在DHA市場走出一條個性化之路。

       文/慕慕

       作者簡介：慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。